Японский шеф-нож кирицукэ Hatamoto Kaizen HVT-037 (Kiritsuke) - это уникальный кухонный инструмент с клинком 170 мм, характерным скошенным кончиком K-tip (обратный танто) и премиальной финишной заточкой #8000. Серия Kaizen представляет рабочий сегмент бренда Hatamoto, сочетая доступность с традиционным японским статусом. В культуры Японии форма «кирицукэ» ассоциируется с мастерством шефа: это гибрид сантоку и гюто, объединяющий широкий клинок для базовых задач и острый кончик для прецизионной нарезки.

Клинок из однослойной японской нержавеющей стали AUS-8 (57–58 HRC) с углом заточки 14–15° обеспечивает стойкость к коррозии и лёгкий уход. Скошенный кончик позволяет снимать кожицу, прокалывать плотную кожуру тыквы, выполнять фигурный декор и точные надрезы у кости, совмещая вертикальный рез сантоку и качающий рез шеф-ножа. Полированная финишная заточка #8000 дает чистейший срез овощей, мяса и зелени.

Черная рукоять из термопласта с противоскользящей текстурой не впитывает влагу и запахи, удобна для правшей и левшей, а смещенный баланс снижает усталость кисти. Нож HVT-037 станет стильным выбором для ценителей азиатской кухни или прекрасным подарком шефу.

Уход требует только ручной мойки warm водой с сушкой насухо, хранения на магнитной планке или подставке и исключения посудомоечной машины. Для поддержания остроты рекомендуется правка мусатом раз в 2–3 недели и переточка на водных камнях #1000/#3000 каждые 4–6 месяцев.