Профессиональный филейный нож Hatamoto Sakana JPC-009 - это специализированный кухонный инструмент с тонким гибким клинком длиной 190 мм (19 см), созданный для филирования, аккуратного снятия филе с рыбы и идеально тонкой нарезки. Серия Sakana (в переводе с японского - «рыба») от бренда Hatamoto разработана с акцентом на работу с рыбой и морепродуктами: геометрия лезвия, идеальный баланс и высокая гибкость подобраны для максимального контроля над резом и минимальных потерь продукта.

Длинное и гибкое лезвие позволяет проходиться вплотную к хребту и рёбрам, снимая чистое филе лосося, судака или дорадо одним уверенным движением. Клинок изготовлен из однослойной японской нержавеющей стали AUS-8 (твердость 57–58 HRC), которая отличается стойкостью к коррозии и контакту с соленой средой. Финишная заточка #8000 с двусторонней симметричной гладкой кромкой дает чистый скользящий рез без разрывов волокон. Нож отлично подходит для приготовления сашими, карпаччо, тартара, а также для тонкой порционной нарезки мяса и птицы.

Черная эргономичная рукоять из термопласта имеет противоскользящую текстуру. Она не боится влаги, не впитывает рыбные запахи и надежно фиксируется даже в мокрой руке, а легкий вес снижает усталость кисти.

Для ухода требуется только ручная мойка теплой водой с вытиранием насухо. Храните инструмент на магнитном держателе или в подставке. Не используйте посудомоечную машину, а также стеклянные и каменные доски, чтобы надолго сохранить заточкy #8000.