Премиальный японский нож Сантоку Hatamoto Ryu YD-S027 - это универсальный инструмент с клинком из дамасской стали VG-10 и эксклюзивной финишной заточкой #9000, созданный для бескомпромиссной остроты, удобства и эстетики. Название «Сантоку» переводится как «три достоинства»: мясо, рыба, овощи. В отличие от европейского шеф-ножа, модель имеет широкое лезвие длиной 178 мм с почти прямой режущей кромкой для работы рубящими движениями сверху вниз. Лук режется без выделения сока, томаты вскрываются без давления на кожицу, а рыбное филе не рвётся. Широкое полотно также удобно использовать как лопатку для переноса нарезанных продуктов.

Сердечник из японской стали VG-10 (60-61 HRC) гарантирует долговременное удержание остроты и стойкость к коррозии, а 67 слоёв дамасской обкладки придают клинку упругость. Серия Ryu («дракон») представляет верхний сегмент линейки Hatamoto, где волнообразный узор дамаска напоминает чешую мифического существа.

Эргономичная рукоять из плотного эбенового дерева не впитывает влагу и жир, не разбухает и обеспечивает надёжный хват, снижая нагрузку на кисть при работе.

Для ухода требуется только ручная мойка тёплой водой с немедленной сушкой, без использования посудомоечной машины. Рукоять рекомендуется обрабатывать маслом камелии. Храните нож на магнитной планке или в подставке. При ежедневной работе необходима правка мусатом раз в 2–3 недели и переточка на водных камнях #1000/#3000 раз в 6–12 месяцев.