Филейный нож WMF Spitzenklasse Plus с лезвием 17 см предназначен для филирования рыбы и точной работы с мясом. Узкий, тонкий и гибкий клинок помогает аккуратно отделять филе и направлять рез вдоль продукта. Он выполнен из нержавеющей кислотостойкой стали X50CrMoV15 / 1.4116. Технология Performance Cut включает контролируемую термообработку, лазерное измерение клинка и роботизированную заточку. Кованый больстер участвует в балансировке и служит защитой пальцев. Чёрная синтетическая рукоятка имеет три металлические заклёпки и гладко обработанные переходы. Нож подходит для подготовки рыбных и мясных блюд, где требуется более точное движение, чем у широкого поварского клинка.