Су-вид (от французского sous-vide — «под вакуумом») — это метод приготовления, при котором продукты запаиваются в вакуумный пакет и томятся при точно заданной низкой температуре в водяной бане. Мясо, рыба или овощи готовятся мягко и равномерно, сохраняя максимум сока, вкуса и полезных веществ. Как работает прибор? Погружной термостат (его как раз и называют су-видом) крепится на любую кастрюлю или контейнер, нагревает воду до нужной температуры с точностью до 0,1 °C и поддерживает её столько времени, сколько требуется. Вам остаётся только установить параметры и заниматься своими делами — ничего не пригорит, не убежит и не переварится. Почему это удобно? Идеальный результат каждый раз — мясо получается сочным и равномерно прожаренным от края до края, рыба — нежной и тающей, овощи — с лёгким хрустом. Сохраняет пользу — витамины и микроэлементы не разрушаются при щадящей температуре, готовить можно вообще без масла. Экономит время на кухне — загрузили продукты, выставили режим и забыли. Хотите подать блюдо через час или через 5 часов — оно будет одинаково идеальным. Заготовки на неделю — приготовленное в вакуумном пакете мясо или рыба хранятся в холодильнике до 5–7 дней. Достал, разогрел — ужин готов. Что можно готовить? Стейки, свинину, птицу, рыбу, морепродукты, овощи, яйца и даже фрукты для десертов. Подходит для любой кухни — от домашней до ресторанной. Справится даже новичок: в интернете полно рецептов и таблиц с температурой