Ферментированный чеснок не содержит добавок, обладает кисло-сладким карамельным вкусом и нежной мягкой консистенцией. Процесс ферментации, которому подвергается свежий чеснок, повышает ценность и биодоступность полезных элементов для организма.

Черный ферментированный чеснок обладает высокой концентрацией соединений серы, а именно S-аллилцистеин (SAC) – это один из самых сильных антиоксидантов в природе, обладающих противовоспалительным и противогрибковым действием. Именно соединение S-аллилцистеина, природный компонент свежего чеснока и производное аминокислоты цистеина в черном ферментированном чесноке – влияет на снижение риска развития рака, а также снижение уровня холестерина.

Черный ферментированный чеснок обладает высокой антиокислительной активностью, противовирусными, противогрибковыми, антибактериальными и противопаразитарными свойствами для поддержки иммунной системы.

Ферментированный черный чеснок содержит полифенолы, алкалоиды, флавоноиды, производные тетрагидро-β-карболина и сераорганические соединения, благодаря ферментации в дольках чеснока количество антиоксидантов и различных органических соединений повышается в несколько раз. В черном чесноке также содержится кальций, магний, железо.