Японские ножи Деба имеют узнаваемую клиновидную форму и тяжелое утолщенное лезвие с односторонней заточкой, по обуху которого можно наносить удары рукой. Основное его предназначение — первичная разделка морской и речной рыбы, отсечение хвостов и плавников . В традиционном исполнении лезвие Деба изготавливается из углеродистых сталей, в современном — из нержавейки или ламинированных сочетаний . Данный нож в наибольшей степени отражает традиции островной страны, где рыба и морепродукты составляют основу питательного рациона . В обыденном понимании Деба, конечно, относится к кухонным ножам, но на родине имеет разные исполнения по размерам и используется повсеместно в рыболовецких хозяйствах .