Сантоку - это нож, который давно занял почётное место на кухнях по всему миру. Его название переводится как «три добродетели», что отражает главное преимущество этой формы: универсальность. Он одинаково хорошо справляется с нарезкой мяса, рыбы и овощей, сочетая в себе лучшие черты европейского шеф-ножа и традиционного японского инструмента. Нож Сантоку Hatamoto Edge (ED-003B) - это воплощение этого баланса, доведённое до совершенства.

В основе ножа - лезвие из японской стали VG-10, одного из самых уважаемых материалов в мире профессиональных кухонных ножей. Эта сталь отличается высокой твёрдостью, благодаря чему нож долго сохраняет остроту даже при интенсивном использовании. При этом она достаточно пластична, чтобы лезвие не было хрупким, и легко поддаётся правке, когда это необходимо.

Длина лезвия составляет 175 мм, а толщина обуха - всего 2,0 мм. Такая геометрия делает нож лёгким, маневренным и идеально сбалансированным. Клинок позволяет выполнять как тонкую нарезку гастрономических продуктов, так и более плотные работы с овощами и мясом. Заточка уровня #9000 придаёт режущей кромке исключительную гладкость, с которой нож буквально скользит по продукту, не сминая и не повреждая его структуру.

Рукоять ножа выполнена из GFN (Glass Filled Nylon) - стекловолоконно-армированного нейлона. Этот материал сочетает в себе лёгкость, высокую прочность и устойчивость к влаге и перепадам температур. GFN не впитывает запахи, не деформируется со временем.