Зеленый кофе Арабика (Коста-Рика) для обжарки дома | 100% арабика | Свежий урожай
Откройте элитный вкус Коста-Рики. Это 100% зеленая арабика с высокогорных плантаций на вулканических почвах. Происхождение: высокогорье от 1200 метров, ручной сбор. После обжарки (светлой или средней) вы получите яркую чистую кислинку цитрусов и ягод, сбалансированную сладость карамели и тростникового сахара, а также ноты миндаля, темного шоколада, иногда цветов или вина.
Обжарка кофе дома — это хобби, медитация и гордость. Не нужно дорогого оборудования. Начните с малого: отмерьте 100–200 г зерен и обеспечьте проветривание. Способы: чугунная сковорода с постоянным помешиванием (10–20 минут), духовка при 200–230°C с частым встряхиванием (15–25 минут), попкорн-поппер или домашний ростер.
Ключевые стадии обжарки. Сушка до 150°C: зерна желтеют, теряют влагу. Первый крэк при 195–205°C: громкий треск, зерна увеличиваются. Светлая обжарка — сразу после первого крэка. Развитие до 220°C: треск стихает, появляется аромат. Средняя обжарка — середина или конец этой фазы. Второй крэк при 225–230°C: более тихий шелестящий треск, выделяются масла. Темная обжарка — во время или после второго крэка.
Охлаждение: мгновенно остановите процесс. Высыпьте зерна в дуршлаг и активно перемешивайте или обдувайте вентилятором. Дегазация: свежеобжаренный кофе нельзя пить сразу. Ему нужно отдохнуть 12–48 часов (для эспрессо 24–72 часа), чтобы вышли газы и раскрылся вкус. Храните в непрозрачной герметичной емкост