Кофе зерновой Mr.Brown Кофе зеленый в зернах арабика Эфиопия 1кг

Зеленый кофе моносортовой Эфиопия Сидамо для домашней обжарки

Это 100% арабика из эфиопского региона Сидамо. Из этого сорта получается мягкий напиток с ярко выраженными цветочными тонами и сочной цитрусовой кислинкой.

Обжарка дома — хобби и гордость. Начните с 100–200 г в проветриваемом помещении. Инструменты: чугунная сковорода с постоянным помешиванием (10–20 мин), духовка при 200–230°C с встряхиванием (15–25 мин), попкорн-поппер или домашний ростер.

Стадии обжарки. Сушка до 150°C: зерна желтеют. Первый крэк (195–205°C): громкий треск, зерна увеличиваются. Светлая обжарка — сразу после. Развитие (205–220°C): аромат, зерна темнеют. Средняя обжарка — середина/конец фазы. Второй крэк (225–230°C): тихий треск, выделение масел. Темная обжарка — во время или после.

Охлаждение: мгновенно высыпьте в дуршлаг и обдувайте вентилятором. Дегазация: нельзя пить сразу! Отдых 12–48 часов (для эспрессо 24–72) для выхода газов. Храните в непрозрачной герметичной емкости в прохладе, не в холодильнике.

Советы новичкам: малые порции, постоянное помешивание, следите за крэком и цветом, не бойтесь дыма и шелухи, работайте под вытяжкой. Записывайте время и температуру.