Внутренняя вместимость устройства, для определения которой используется площадь полок, ящиков, ячеек и других элементов, а также функциональное расстояние между ними.

Может быть эмалированным, из нержавеющей стали, биокерамическим. Оптимальным считается покрытие из биокерамики. Оно обладает высокой теплопроводностью. Покрытие из нержавеющей стали не окисляется, поэтому долго сохраняет первоначальный вид. Эмалированные покрытия легче всего очистить от загрязнений.