Соевая клетчатка — это натуральная растительная диетическая клетчатка с высокой пищевой ценностью и отличными функциональными свойствами. Соевую клетчатку, получают в результате переработки структурообразующих компонентов генетически не модифицированных, обезжиренных соевых бобов. Основная часть клетчатки, минимум 60 % — это нерастворимые пищевые волокна, представляющие собой полисахаридный комплекс с массовой долей белка 17,5-19 %. Соевая клетчатка - 100% натуральный продукт с высоким содержанием пищевых волокон. Клетчатка не маркируется индексом Е. В большей степени, соевая клетчатка используется в мясоперерабатывающей промышленности в качестве водо- и жиросвязывающего агента. Как правило, добавляется в сочетании с другими добавками, к примеру, смесями специй, с соевым белком или же технологическими добавками. Клетчатка служит для обогащения продуктов питания балластными веществами, что снижает калорийность пищи, она не ферментируется микроорганизмами кишечной флоры и не расщепляется в тонком кишечнике, что в свою очередь выражается в низком содержании калорий.