Выбираем варочную панель

Газовые варочные панели

Они напоминают нам знакомые с детства газовые плиты, но в более современном и компактном обличье: занимают значительно меньше места и встраиваются практически в любую столешницу. Простая конструкция делает такие панели менее подверженными поломкам и простыми в обслуживании. А еще газовое пламя обеспечивает быстрый и равномерный нагрев и позволяет использовать посуду из любых материалов.

Газовые варочные панели значительно проще своих электрических и индукционных аналогов, количество дополнительных опций в них сведено к минимуму. Практически все современные газовые панели оснащены двумя важнейшими функциями — системой «газ-контроль» и автоподжигом. Первая функция практически моментально перекрывает подачу газа в случае, если пламя на конфорке неожиданно погаснет (из-за сильного порыва ветра или убежавшей из кастрюли жидкости). Это позволяет избежать утечки газа, которая может привести к пожару или отравлению людей в помещении.

Электроподжиг — простая, но незаменимая функция, которая избавляет от необходимости поджигать конфорку вручную при помощи спичек или зажигалки. Системы электроподжига бывают двух видов — автоматические и механические. Автоматические активируются при подаче газа на конфорку, когда вы поворачиваете регулятор. Такая система удобнее, ведь для поджига нужна только одна рука, а вторая остаётся свободной. В механических системах газ поджигается после нажатия специальной кнопки, выведенной на панель управления.

Перед покупкой варочной панели стоит подумать, как часто и много вам предстоит готовить. В стандартном варианте варочная панель оснащена четырьмя конфорками:

• одна вспомогательная конфорка небольшой мощности (на ней будет удобно вскипятить воду в небольшой кастрюле или сварить кофе в турке);
• две мощные конфорки разного диаметра;
• одна высокотемпературная конфорка с двухрядным или трёхрядным пламенем для более интенсивного и быстрого нагрева.

Этот вариант отлично подойдёт для большой семьи, когда нужно одновременно приготовить или разогреть сразу несколько блюд. Но если вы редко занимаетесь готовкой или готовите только на себя, то стоит присмотреться к варочным панелям на 2−3 конфорки, этого будет вполне достаточно.

Следующий момент, на который следует обратить внимание, — материал поверхности панели. От этого зависит не только внешний вид и дизайн панели, но также её практичность и простота ухода. Чаще всего панели изготавливают из нержавеющей стали или стеклокерамики. С точки зрения прочности особой разницы нет. Стеклокерамика выглядит лучше, но для сохранения привлекательного внешнего вида и характерного зеркального блеска нужен регулярный уход, к тому же нельзя применять абразивные средства и царапающие губки. Металлическая поверхность выглядит более утилитарно, но и ухаживать за ней значительно проще.

Решётки на газовой панели могут быть выполнены из металла, покрытого эмалью (например, из стали), а также из чугуна. Он считается оптимальным вариантом: изготовленная из чугуна решётка не прогибается под весом даже самой тяжёлой посуды, а на чёрной поверхности не так заметны следы нагара. Расположение ручек — ещё один важный момент. Оно может быть фронтальным либо боковым. Фронтальное расположение многие считают более удобным, но, если у вас есть дети, лучше взять панель, у которой ручки расположены сбоку: расшалившемуся ребёнку сложнее будет до них добраться.

Выбрать газовую панель

Электрические панели

Несмотря на то что электрические панели чуть менее экономичны, чем газовые, они в разы выигрывают по безопасности и удобству и, как правило, эргономичней вписываются в любую кухню. Нагрев в электрических варочных панелях производится благодаря технологии Hi Light. Это специальный нагревательный элемент — лента накаливания, располагаемая под стеклокерамической поверхностью панели. Благодаря такому решению, конфорки достаточно быстро нагреваются и передают тепло посуде. Также некоторые конфорки могут быть оснащены дополнительными зонами нагрева, активируемыми для удобства использования с более крупной посудой. Включение конфорок производится с помощью сенсорных зон управления. Регулировка мощности может осуществляться как нажатием на сенсор, так и с помощью чувствительного слайдера. В сенсорной зоне располагаются классические кнопки-сенсоры, а слайдер позволяет установить нужную мощность конфорки простым скольжением пальца.

Электрические панели, в отличие от газовых, проще подвергаются программированию, отсюда — большое количество удобных функций и настроек. Среди них — таймер отключения конфорки, разнообразные температурные программы для приготовления конкретных блюд, индикатор остаточной температуры и другие. Интересная функция, которой обладают некоторые модели электрических панелей со стеклокерамической поверхностью, — определение размера посуды. Панель «подстраивает» размер конфорки под кастрюлю или сковороду, чтобы сэкономить электроэнергию и уменьшить время нагрева.

Ухаживать за стеклокерамической электрической панелью нетрудно, но лучше делать это регулярно, чтобы поверхность долго сохраняла впечатляющий зеркальный блеск. Для ухода используется специальная чистящая жидкость для керамики — ни в коем случае не применяйте универсальные чистящие средства, средства, содержащие абразивы, средства для чистки ванны и так далее. Также вам потребуется специальная губка (она не царапает поверхность) и скребок для стеклокерамики, с помощью которого удаляются наиболее стойкие загрязнения.

Выбрать электрическую панель

Индукционные панели

Хотя такие панели являются электрическими по типу используемой энергии, их принято выделять в отдельный вид, поскольку принцип их работы совершенно иной. Электрические панели разогревают нагревательный элемент, который передаёт тепло на посуду, а индукционные варочные поверхности работают по принципу электромагнитной индукции. Находящиеся под стеклокерамическим покрытием индукционные катушки воздействуют на дно посуды — магнитное поле создаёт вихревые токи, которые нагревают металл, не воздействуя при этом ни на керамическую поверхность, ни на окружающее пространство. Таким образом, нагревается сама посуда, а рабочая поверхность панели остаётся холодной. Это является огромным плюсом сразу по нескольким причинам. Прежде всего, посуда нагревается в несколько раз быстрее, чем от нагревательного элемента, и на готовку тратится значительно меньше энергии. Немаловажной является безопасность — вы никогда не обожжётесь об индукционную панель, поскольку сама она не нагревается.

В то же время принцип работы индукционных панелей накладывает определённые ограничения на то, какая именно посуда может быть использована: только изготовленная из ферромагнитных материалов — стали, чугуна, железа и некоторых других сплавов. Сковородки и кастрюли из меди, керамики, алюминия будут совершенно бесполезны, так как эти материалы не обладают магнитными свойствами. Исправить это можно при помощи специального адаптера или наклейки из ферромагнитного материала на дно посуды.

Немаловажен тот факт, что индукционные панели будут работать только в том случае, если на их поверхности будет находиться подходящая посуда. Но чтобы панель распознала посуду и активировала нагрев, ёмкость должна занимать не менее 70% рабочей поверхности конфорки. Так что можно не беспокоиться, если на конфорке окажутся небольшие предметы из металла — нож, ложка или монетка.

Ещё одно достоинство индукционных панелей — быстрый и простой уход. Так как поверхность при приготовлении практически не нагревается, к ней ничего не пригорает, и не нужно ждать, пока она остынет. В любой момент достаточно протереть её обычной салфеткой. В плане управления такие панели мало чем отличаются от электрических — вся регулировка производится при помощи сенсоров.

Выбрать индукционную панель