Четыре новогодних блюда из «Иронии судьбы…»
Готовим быстро и просто с помощью кухонной техники.
Встречать Новый год можно по-разному. Мы предлагаем меню для классического семейного праздника, когда за столом собираются близкие и друзья. Но это может быть и романтический вечер, как задумывалось в любимом фильме.
Для начала давайте вспомним, что же было на столе у ждавшей Ипполита Нади. Кроме знаменитой заливной рыбы, которая, конечно, вовсе не гадость, из угощений имелся также традиционный салат оливье. Плюс ростбиф. А ещё в фильме упоминается крабовый салат — правда, его приготовила не Надя, а оставшаяся в Москве Галя, но тоже для новогоднего стола.
Неизвестно, сколько времени ушло у обеих хозяек на приготовление этих блюд. Мы же предлагаем вам готовить их с помощью полезной кухонной техники, которая и процесс облегчит, и силы перед новогодней ночью сэкономит. Ведь нам не всё равно, в каком настроении вы встретите праздник.
Заливная рыба в мультиварке
Готовить заливное в мультиварке удобней и проще, чем традиционным способом. Модель мультиварки для этого подойдёт любая — главное, чтобы был режим «Тушение». Ещё пригодится контейнер-пароварка (обычно входит в комплект поставки). Для этих целей мы выбрали мультиварку Bosch MUC22B42RU.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбы для бульона (голова, хребет, хвост);
- 500 г рыбного филе (форель, щука или судак);
- 1 крупная морковь;
- 1 средняя луковица;
- половина стебля сельдерея;
- 50 г корня петрушки;
- лавровый лист;
- 5 горошин чёрного перца;
- 1 пакетик желатина;
- соль;
- 1,2−1,5 л воды.
Приготовление
Разделайте целую рыбу. Нарежьте её крупными кусками. Отделите филе, голову, хвост, хребет. У головы удалите глаза и жабры. Хорошо промойте рыбу. Очистите и помойте луковицу, корень петрушки, морковь, сельдерей. В чашу мультиварки положите рыбий хребет, голову и хвост. Сверху — овощи. Не забудьте специи, соль, лавровый лист.
Налейте в чашу воды, так чтобы она покрывала рыбу и овощи. В контейнер-пароварку положите рыбное филе и слегка посолите, установите в чашу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» полтора часа. Мультиварка всё правильно сделает сама — наблюдать за процессом не надо.
Лучше пока разведите желатин в половине стакана воды. Когда мультиварка даст сигнал о завершении приготовления, выньте пароварку с рыбой и нарежьте филе на кусочки. Потом разложите их в посуду для заливного. Рядом с рыбой кладите кружочки моркови, можно ещё добавить зелени, лимона, оливок.
Из бульона в чаше мультиварки удалите овощи и рыбу. Добавьте соли, если нужно. Влейте желатин и размешайте. Потом залейте процеженным бульоном подготовленное филе и дайте постоять в прохладном месте. Вкусное и любимое новогоднее блюдо готово! Всё просто, правда?
Мультиварка сильно упрощает приготовление самых разных блюд: от каш и супов до плова или заливного. В ней можно делать компоты и варенье, печь. Это отличный новогодний подарок.
Ростбиф в аэрогриле
В 1975 году, когда снимался фильм, Надя из «Иронии судьбы…» готовила ростбиф, скорее всего, в простенькой духовке. Мы же предлагаем запечь говядину в аэрогриле. Уверены, получится не хуже, а то и лучше. К тому же, всё очень легко. Поможет нам в этом аэрогриль Brand 35 128 Green.
Ингредиенты:
- 800 г говядины для ростбифа;
- 3−4 зубчика чеснока;
- 1−2 столовых ложки оливкового масла;
- полстакана белого сухого вина;
- по вкусу: чёрный молотый перец, соль.
Приготовление
Мясо натрите измельчённым чесноком и чёрным перцем, смажьте оливковым маслом и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Далее положите его на нижнюю решётку аэрогриля, предварительно налив на дно колбы немного вина. Готовьте при температуре 260 °C и средней скорости вентилятора час или полтора, в зависимости от того, какую степень прожарки мяса вы предпочитаете (у классического ростбифа мясо внутри розоватое).
На стол ростбиф подают горячим или холодным. В Англии, на родине этого блюда, холодное мясо сервируют зелёным горошком, горчицей, хреном. К горячему ростбифу вполне можно приготовить гарнир, например, запечь картофель с розмарином.
Аэрогриль — это, по сути, мини-духовка с конвекцией. Пища в нём получается вкусной и здоровой, поскольку готовить можно без масла. При этом много места на кухне он не займёт.
Крабовый салат в блендере
Если с крабовым мясом по какой-то причине напряжёнка — замените его крабовыми палочками. Но с настоящим крабом, конечно, вкуснее. Кроме продуктов, для приготовления этого салата пригодится многофункциональный погружной блендер с измельчителем. Например, Philips SpeedTouch HR1645/00.
Ингредиенты:
- 400 г крабового мяса (можно заменить крабовыми палочками);
- 2 зелёных яблока;
- 1 кочан китайской капусты;
- половина лимона для сока;
- пучок петрушки;
- пучок зелёного лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки яблочного уксуса;
- 6 столовых ложек оливкового масла;
- по вкусу: соль, перец.
Приготовление
Яблоки помойте и очистите от кожуры, вырежьте сердцевину. Очищенный чеснок измельчите в блендере. Добавьте в измельчитель одно яблоко, уксус, масло и смешайте с чесноком до состояния пюре. Посолите по вкусу. Поставьте в холодильник на 10−15 минут. Это соус для заправки салата.
Второе яблоко нарежьте тонкими кружочками, сбрызните их лимонным соком. Оставьте на 10−15 минут. Мелко порежьте зелёный лук, петрушку, китайскую капусту и мясо краба. Всё это также можно сделать в измельчителе блендера, но лучше по отдельности. И не переборщите с измельчением. После всё смешайте и заправьте соусом из холодильника.
На тарелку ровным слоем выложите кружочки яблок, на них положите по паре ложек салата, другими кружочками яблок накройте сверху. Сверху можно украсить зеленью.
Современный блендер — это компактное, но многофункциональное устройство, которое поможет во многих кулинарных экспериментах. Великолепный подарок для любителя готовить.
Салат оливье и майонез из кухонного комбайна
В приготовлении салата оливье есть две главные сложности: нарезать варёные продукты и мясо кубиками, а ещё подобрать правильный майонез, чтобы вкус салата был гармоничным. Быстро получить правильные «оливьешные» кубики с помощью кухонной техники можно благодаря устройствам со специальной насадкой — читайте наш обзор, посвящённый им.
А что делать с майонезом? Конечно, приготовить его самостоятельно. Это тоже очень легко. Понадобится кухонный комбайн, блендер или миксер, у которых в комплекте есть венчик для взбивания. Такой, как у Philips Daily Collection HR 7629/90.
Ингредиенты:
- 1 яйцо;
- половина чайной ложки соли;
- 2−3 г гранулированного сушёного чеснока;
- 200 мл рафинированного подсолнечного масла;
- 50 мл оливкового масла Extra Virgin;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 1 чайная ложка лимонного сока.
Приготовление
Яйцо заранее достаньте из холодильника — оно должно быть комнатной температуры. Разбейте его в чашу кухонного комбайна. Посыпьте солью, добавьте чеснок, горчицу, оливковое масло. Дальше взбейте всё венчиком (можно использовать и основную насадку-ногу погружного блендера, если венчика нет) до однородной массы. Налейте 100 мл подсолнечного масла. Продолжайте взбивать. Потом влейте лимонный сок и снова взбивайте. Наконец, долейте оставшееся масло. Опять включайте венчик и обрабатывайте всё до получения однородной майонезной консистенции.
Чтобы приготовить оливье, просто добавьте к нарезанным кубиками варёным продуктам (картофель, морковь, мясо, яйца), репчатому луку (если кладёте) и зелёному горошку ваш домашний майонез и хорошо всё перемешайте.
Кухонный комбайн — надёжный помощник на все случаи кулинарной жизни. С ним приготовление самых разных блюд станет проще и быстрее. Любая хозяйка будет рада такому подарку.