Какой блендер лучше: погружной или стационарный и чем они отличаются

Что такое блендер и что он может

На английском «блендер» (blender) означает «смеситель» или «мешалка», но это устройство умеет не только смешивать, но и измельчать, натирать, толочь и взбивать. С помощью блендера вы можете:

• готовить мясные, овощные и фруктовые пюре;
• взбивать до однородной консистенции паштет и мусс;
• колоть лед;
• натирать вареные яйца или овощи;
• шинковать продукты для салата или супа;
• смешивать коктейли;
• измельчать орехи, сыр, зелень;
• готовить тесто для блинов или оладий;
• взбивать соус или крем для торта;
• измельчать кофе или твердые специи;
• готовить фарш из сырой птицы, мяса, рыбы.

Есть блендеры с более редкими функциями: некоторые модели умеют нарезать продукты кубиками — это идеально для салата оливье. Другие оснащены съемными переносными контейнерами — в них удобно хранить готовые блюда сразу после работы с блендером: не придется перекладывать их в другую емкость.

Чем отличается погружной блендер от стационарного?

От типа блендера зависит производительность и время бесперебойной работы, его возможности по нарезке, взбиванию и измельчению, а также объемы разовой порции.

Погружной блендер (с характерной «ногой») — must have на каждой кухне: он справится с измельчением продуктов средней твердости, приготовлением супов, соусов и кремов. Состоит из той самой «ноги» и ручки с кнопками управления и мотором внутри. Такое устройство, как правило, компактное, им легко управлять одной рукой.

Стационарный блендер занимает больше места из-за вместительной чаши-кувшина и устойчивого основания с мотором внутри. Зато не придется держать его в руках. На панели управления может быть от 3−5 до пары десятков кнопок и переключателей, отвечающих за конкретные задачи: измельчить в порошок, натереть на терке, замесить тесто.

Умение превратить продукт в однородное пюре — один из главных признаков качества блендера, который учитывают при тестировании в «Росконтроле».

Какой блендер использовать?

Производители наделяют современные блендеры множеством функций, позволяя использовать как стационарные, так и погружные модели для самых разных задач. Однако с некоторыми блюдами справится лучше определенный тип блендера из-за особенностей конструкции и подхода к измельчению. Рассмотрим самые распространенные.

• Соусы. Во время приготовления соусов и заправок для салатов тратится много времени на нарезку, измельчение и перемешивание. Погружной блендер заменит огромное количество посуды и справится с задачей быстрее. При использовании стационарной модели придется потратить время на контроль процесса и чистку ножей после использования.
• Коктейли. Тут лучше отдать предпочтение стационарному устройству, которое за считанные секунды превратит продукты в однородную массу. Погружную модель придется держать на весу и самостоятельно задавать ей направление.
• Супы-пюре. Выбирайте стационарную модель с высокой мощностью. Учтите, что картофельное пюре в ней лучше не готовить ― оно чрезмерно нагружает лезвия и мотор устройства. Если планируете использовать погружной блендер, не забудьте пропустить суп через сито, чтобы избавиться от комочков, которые все равно останутся.
• Крем. В данном случае вашим помощником станет погружной прибор, укомплектованный венчиком. Так вы сможете контролировать положение насадки и следить за плотностью и консистенцией крема. Стационарный блендер для этой задачи не подойдет.

• Фарш. В стационарной модели продукты без жидкости будут прилипать к стенкам, поэтому понадобится определенный контроль процесса. Погружная система позволит получить крупный фарш с сохранением естественного вкуса.
• Смузи. Если основной задачей является сохранение витаминов и питательных веществ, то следует остановить выбор на высокоскоростном стационарном устройстве.

Итак, погружной блендер лучше справляется с небольшими и средними порциями, подходит для пюре, молочных коктейлей, фарша и воздушных десертов. Кроме того, погружные приборы полностью находятся под вашим контролем, легко очищаются от остатков пищи и комплектуются множеством насадок.

Стационарные устройства рассчитаны на измельчение мягких продуктов и смешивание жидкостей. К тому же стационарный блендер работает без брызг, не требует держания в руках и постоянного нажатия кнопки питания.

Как выбрать стационарный блендер

Мощность

В зависимости от мощности можно выделить три группы приборов:

• Маломощные модели (до 500 Вт) — справятся с супом-пюре, соусом, паштетом или кремом.
• Среднемощные модели (500−1000 Вт) — в них можно измельчать орехи, замороженные продукты, сырое мясо и рыбу.
• Профессиональные модели (от 1000 Вт) — смогут замесить тесто для домашней лапши и даже измельчить кусочки льда. Их можно сопоставить с кухонными комбайнами.

Следует понимать, что маломощные модели не рассчитаны на измельчение твердых продуктов. Хороший результат вы не получите, а сам блендер может попросту перегреться. Постарайтесь подбирать устройства с запасом мощности, чтобы исключить перегрузку.

Скорости и режимы

Среднестатистический стационарный прибор поддерживает до пяти скоростей, имеет турбо- и импульсный режимы: после нажатия на кнопку «Турбо» блендер немного ускоряется, а в импульсном — работает короткими подходами, что позволяет сохранить ресурс мотора и избежать перегрева.

Тип и материал ножей

Недорогие модели оснащены одним ножом, которого достаточно для большинства бытовых задач. В продвинутых блендерах может быть два ножа — это позволит тратить меньше времени на измельчение продуктов.

Важна и форма режущих лезвий: если они изогнутые, с дополнительными зубцами, то измельчение и смешивание будут более тщательными.

Чаще всего основной нож в стационарном агрегате изготовлен из нержавеющей стали, и это оправдано: он не теряет остроту, не боится коррозии и служит годами.

Объем и материал чаши

Самые вместительные чаши — на 1,5−2 литра — удобны тем, что за один подход в них можно измельчить овощи для салата, приготовить пюре или крем для торта. Но готовы ли вы к тому, что из-за 150 г готового продукта нужно будет вымыть такую большую емкость? Поэтому перед покупкой учитывайте количество человек, для которых будете готовить. Возможно, вам хватит компактного варианта — объемом 0,2−0,3 л.

В массовом сегменте чаши изготавливают из пластика, в более дорогих и профессиональных моделях стенки могут быть стеклянными и даже металлическими. Пластик недорогой, но при ударе или падении он легко бьется и покрывается трещинами. Металл дороже, долговечнее, но тоже не идеален: через непрозрачные стенки невозможно увидеть консистенцию итогового продукта.

Производители указывают в характеристиках номинальный объем чаши. Вычтите из него 200−300 мл — это и будет максимально доступный полезный объем.

Материал корпуса

Здесь всего два варианта: металл или пластик. Те модели, где корпус выполнен из металла, стоят дороже. Однако мощные многофункциональные блендеры встречаются и среди моделей в пластиковых корпусах, поэтому материал можно выбрать по остаточному принципу.

Аксессуары

Чем модель более продвинутая, тем больше шансов, что производитель позаботился об удобстве пользователя. Например, в комплекте может идти:

• пластиковая воронка для добавления продуктов в процессе переработки;
• специальный толкатель, который защищает пальцы от порезов, а ножи — от повреждения подручными толкателями вроде вилки или ложки;
• силиконовая лопатка, которой удобно счищать готовое пюре со стенок чаши;
• дополнительные емкости для хранения измельченных продуктов в холодильнике.

Управление и программы

Блок управления находится на корпусе блендера и реализован в виде ручки-переключателя, на которой указаны скорости, режимы, автоматические программы.

В профессиональных моделях часто есть таймер: он позволяет ограничить время работы. Со специальными режимами (например, «Колка льда») можно полностью положиться на прибор: тот сам выберет оптимальную скорость вращения ножей и продолжительность измельчения.

Другие возможности блендеров

• Самоочистка: заливаете в чашу воду, нажимаете на кнопку самоочистки — и агрегат вымывает остатки продуктов со стенок чаши, делая несколько быстрых оборотов. Спорная функция, ведь то же самое можно делать в моделях без самоочистки.
• Вакуумное смешивание: благодаря этой функции продукты сохраняют больше витаминов. Секрет в том, что полезные вещества теряются в ходе окисления, а поскольку воздух в чашу не поступает, то и окислительная реакция протекает в разы медленнее.
• Подогрев. Это позволит не переливать продукты из одной емкости в другую. Если планируете подавать суп-пюре или соус вскоре после взбивания, просто включите подогрев.
• Кофемолка. Конструкция блендера отлично подходит для дробления твердых продуктов, включая лед. Однако специальная насадка для кофеманов позволит получить нужный помол и приготовить любимый напиток без специальных устройств.

Преимущества стационарных блендеров

• Многофункциональность: есть несколько режимов и скоростей.
• Удобно обрабатывать большие объемы продуктов, легко контролировать количество по делениям на чаше.
• Не нужно держать блендер в руках, можно заниматься другими делами.
• Продукты не разбрызгиваются, кухня остается чистой.
• Позволяют добиться более однородной консистенции блюд.
• Сохраняют витамины и питательные вещества.

Недостатки

• Большие размеры и фиксированный объем чаши.

Как выбрать погружной блендер

Мощность

Это первое, на что стоит обратить внимание при выборе погружного прибора. Чем он мощнее, тем лучше справится с твердыми продуктами (например, льдом, орехами, некоторыми специями), сможет дольше работать без остановки и риска перегрева.

• Маломощные модели (до 500 Вт) — подходят для измельчения мягких продуктов (отварные овощи, сыр), приготовления паштетов, блинного теста, соусов, крема.
• Среднемощные модели (600−900 Вт) — универсальные варианты, способные измельчать сырые овощи, замороженные ягоды, а также готовить фарш из сырого мяса и рыбы.
• Профессиональные модели (от 1000 Вт) — в них можно измельчать любые продукты и даже замешивать тесто.

Материалы

Возможны такие варианты: полностью пластиковый, полностью металлический или комбинированный корпус, в котором «нога» металлическая, а ручка — пластиковая.

Модели с пластиковой «ногой» обычно недорогие, маломощные и не предназначены для работы с горячими продуктами. При неосторожном обращении корпус может пострадать — достаточно один раз уронить блендер на выложенный плиткой пол кухни.

Металлические насадки, наоборот, практичные, долговечные и не меняют цвет от свежей зелени или ягод. А вот ручка может быть пластиковой, что довольно удобно: этот материал приятен на ощупь, быстрее нагревается от тепла рук, а противоскользящие накладки удобны во время работы.

Насадки

В минимальную комплектацию обычно входят основная насадка и венчик, в стандартную — измельчитель с небольшой чашей на 0,3−0,7 л и ножом-крыльчаткой. Разберем, с какими задачами конкретные насадки справятся, а с какими — не очень.

• Измельчитель отлично справляется с нарезкой зелени, орехов, чеснока и шоколада. Для обработки других продуктов лучше подойдет «нога», которая похожа на колокол: из-под нее не разлетаются брызги.
• Венчик предназначен для взбивания жидкого теста и яиц для омлета. А вот для приготовления бисквитов и безе лучше все-таки приобрести миксер.
• Насадка для пюре тщательно перетирает отварные овощи — картофель, батат, цветную капусту — в пюре максимально нежной консистенции. Стандартная насадка для этого не подходит, так как на выходе вы получите клейкую несъедобную массу.
• Вакуумный насос — находка для тех, кто любит делать заготовки. Насос превращает блендер в вакууматор, позволяющий сохранять продукты свежими и экономить место в холодильнике. Обычно в комплект также входят специальный контейнер и пакеты для вакуумирования.

Скорости и режимы

Даже среди достаточно мощных блендеров встречаются модели без регулировки скорости, лишь с режимом «Турбо», в котором двигатель работает быстрее — это позволяет получить более однородную консистенцию. В профессиональных приборах может быть до 30 скоростей, хотя при домашнем приготовлении пищи трех-четырех обычно достаточно.

На практике добиться желаемой степени измельчения можно и другим способом — экспериментируя со временем работы и углом наклона насадки. Чтобы облегчить жизнь самому блендеру, производители добавляют «Импульсный» режим, при котором снижается риск перегрева двигателя во время измельчения твердых продуктов (шоколад или замороженные овощи).

Питание

Почти все погружные блендеры работают от сети, исключение составляют немногочисленные портативные модели на аккумуляторах. Платой за портативность будет скромная автономность: заряда аккумулятора хватает в среднем на 20 минут непрерывной работы. Длина шнура в проводных моделях редко превышает 1,5 м.

Управление

В простейших моделях с одной скоростью есть всего одна кнопка — ее придется удерживать во время работы блендера. Переключаться между несколькими режимами можно плавно или ступенчато. Первый вариант удобнее: вы можете подбирать скорость, которая подходит под плотность и желаемую степень измельчения продукта. Для активации дополнительных режимов (например, «Турбо») есть отдельные кнопки.

Уровень шума

На максимальной скорости прибор может работать довольно громко. Вы можете потерпеть шум пару раз в месяц, но, если пользоваться блендером предстоит часто, обращать внимание на уровень шума лучше до покупки.

Аксессуары

Иногда в комплекте можно встретить такие полезные принадлежности, как ножи-крюки для замешивания теста, сеточку для нарезки кубиками отварных овощей и яиц, мерный стакан, насадку для колки льда или приготовления однородного пюре. Они сэкономят немного времени на кухне, но и стоимость бытовой техники будет выше как раз из-за расширенной комплектации.

Преимущества погружного блендера

• Компактность и мобильность.
• Функциональность за счет сменных насадок.
• Ручное управление позволяет контролировать консистенцию продуктов.
• Возможность обработать большой объем пищи.
• Простой уход.
• Наличие беспроводных моделей, работающих от аккумулятора.
• Отличное взбивание крема для тортов и других десертов.

Недостатки

• Необходимость постоянно держать в руке и зажимать кнопку включения.
• Относительно большой вес.
• Брызги в процессе работы.

Как ухаживать за блендером

Чтобы блендер прослужил дольше, выполняйте несколько простых рекомендаций:

• Не открывайте крышку стационарного блендера во время работы — такое возможно только в моделях с особой конструкцией крышки.
• Перед измельчением удаляйте косточки из фруктов и ягод — это предотвратит быстрый износ ножей.
• Всегда добавляйте несколько ложек жидкости (воды, молока, бульона — в зависимости от рецепта), если измельчаете твердые корнеплоды или жесткое отварное мясо.
• Разрезайте твердые и крупные продукты — это способствует их эффективному измельчению.
• Не заполняйте чашу стационарного блендера выше отметки максимальной загрузки. Во-первых, прибор не справится с задачей и не измельчит ингредиенты до однородности. Во-вторых, это плохо отразится на дальнейшей работе мотора.
• Не мойте верхнюю часть погружных моделей — в ней находятся мотор и электронные компоненты. Достаточно протереть эту часть гаджета влажной салфеткой.
• Если необходимо измельчить, смешать или взбить большой объем продукта, делайте перерывы в работе устройства. Максимальное время работы агрегата и длительность перерыва указаны в инструкции.
• Не кладите в чашу слишком горячие продукты — изготовленные из пластика стенки обычно рассчитаны на температуру до 70°.
• Не злоупотребляйте турборежимом, особенно в погружных моделях, — это верный способ сократить срок службы мотора.
• Не очищайте ножи, пока прибор подключен к сети. Одно неверное движение — и травмы не избежать.

Как выбрать блендер для дома

Мы часто выбираем блендер по отзывам знакомых или красивой картинке в рекламе, но самое важное — учитывать свои потребности и возможности.

• В первую очередь смотрите на материалы элементов, которые контактируют с продуктами — особенно сильно по надежности и производительности отличаются пластиковые и металлические «ноги» погружных блендеров.
• Два главных критерия выбора — мощность прибора и количество скоростей и режимов.
• Чем мощнее прибор, тем больше скоростей он поддерживает и тем точнее получится отрегулировать устройство.
• Для мягких продуктов подойдет модель с небольшой мощностью. Но учтите: если захочется измельчить орехи или мясо, моторный блок может не справиться.
• Если вы покупаете блендер ради приготовления супов-пюре, первого прикорма малыша или смешивания соусов, выбирайте погружную модель.
• Если вы планируете обрабатывать твердые овощи, шоколад или колоть лед — вам не обойтись без стационарного блендера.
• Если вы намерены использовать прибор часто и у вас достаточно свободного места на кухне — вам однозначно подойдет стационарная модель.
• Для регулярной работы с горячими блюдами (например, соусами и супами-пюре) выбирайте модель с металлической «ногой».

Выводы

Нельзя сказать однозначно, какой блендер лучше ― стационарный или погружной. Каждый из них рассчитан на выполнение определенных задач. Да, при наличии насадок погружное устройство сможет выполнять некоторые функции стационарного, однако ряд нюансов все равно останется. В первую очередь определите, для чего приобретается блендер и какие запросы он должен удовлетворить. Только так устройство будет радовать вас функциональностью и качественным результатом.

Иногда блендерам находят необычное применение. Например, ученые из университета Плимута измельчили iPhone и выяснили, сколько и каких химических элементов в нем содержится. Британские ученые создали графен в обычном кухонном блендере! Мы не рекомендуем проводить такие эксперименты — пусть этот помощник долго служит вам по прямому назначению.