Тепло на душе: подбираем все необходимое для домашнего бара

Базовый набор инструментов

Перед тем как приступить к задаче, всегда полезно ответить на вопрос: какими ресурсами я располагаю прямо сейчас? Наверняка у вас есть высокий стакан, он же хайбол. В него можно налить виски с содовой, биттер, «Мохито» и другие коктейли. Пить залпом не рекомендуется.

Редкий случай, когда в домохозяйстве нет бутылки водки и стопки на 50 мл. Существуют вариации от 25 до 100 мл. По форме они бывают с прямыми гранеными стенками, цилиндрические и расширяющиеся от основания к верхней грани. В последние обычно наливают текилу. С помощью стопки можно отмерить нужное количество крепкого алкоголя и использовать для приготовления фирменных шотов: «Б-52», «Боярский», «Хиросима».

В верхнем ящике вашего кухонного гарнитура, скорей всего, уже лежит «дамский» либо «официантский» штопор — верный слуга для откупоривания вина и пива. Вам приходилось когда-нибудь думать о штопоре как о гаджете, который может в два щелчка и за несколько секунд достать пробку из бутылки? Пора.

Простое управление в две кнопки: первая — открыть и откупорить, вторая — вынуть. Процесс сопровождается подсветкой, что добавит шарма вашему вечеру. С помощью другой стороны штопора можно открывать пивные бутылки. В выемке расположен специальный магнит, чтобы крышка не падала. К комплекту прилагается нож для снятия фольги с бутылки. И никаких проводов, потому что штопор работает от аккумулятора.

Проверьте, возможно, где-то на полке пылится самая обычная пластмассовая соковыжималка. Это лучше, чем ничего, потому что от свежести цитрусовых зависит качество ваших коктейлей.

Осталось открыть морозильную камеру вашего холодильника, чтобы найти в ней формочку для льда. Но лучше две, или три, или пять, поскольку без кубиков невозможно представить сбалансированный коктейль. Лед всегда лучше готовить заранее в пластмассовых, силиконовых и/или пакетированных формах.

Лед, лед, лед

Большой компании — много льда. Одних только формочек не хватит, поскольку в таком случае заготовить надо несколько килограммов. Попросить в ближайшем баре или заказать доставку — как вариант. Впрочем, чтобы ни от кого и ни от чего не зависеть, лучше рассмотреть холодильники с ледогенератором и большой морозильной камерой.

Такие модели чаще всего имеют конфигурацию Side-by-Side: одна половина — холодильное отделение, вторая — морозильное. Вот как у модели Gorenje NRS9182VXB1 с возможностью подключения прямого ледогенератора к воде. Это означает, что лед будет производиться бесперебойно. Полученные кубики можно хранить в двух ящиках для заморозки, где с функцией Fast Freeze у них не будет шансов слипнуться.

В преддверии алкогольного вечера вы бы оценили функцию «колотый лед», Home Bar — напитки останутся охлажденными вне стен холодильника — и диспенсер для воды. Всем этим делом удобно управлять с цифровой панели на дверце холодильника. И уделите внимание качеству воды. От ее вкуса будет зависеть наличие или отсутствие железных оттенков водопровода в ваших напитках.

Небазовый набор инструментов

Как не в каждом гараже есть верстак и сверлильный станок, так и не в каждой домашней морозилке найдешь ведерко под лед и щипцы. Заиндевевшая отполированная сталь добавит эстетики вашему вечеру, а длинные щипцы — это просто удобно.

Далее для приготовления коктейлей вам бы пригодилась современная соковыжималка. Ведь без сока цитрусовых невозможно приготовить большинство классических коктейлей. Какую выбрать? Если взять центробежную, то вы получите чистый свежевыжатый сок в одной емкости и отделенную мякоть в другой. Они, как правило, недорогие, но при этом не могут похвастаться тихой работой. Для кого-то утром это может стать проверкой на стрессоустойчивость.

Если взять шнековую, то сок с мякотью, который сохранил полезные микроэлементы, будет постоянным участником ваших вечеринок. Это более продвинутый тип соковыжималок с возможностью приготовления смузи, сорбетов и пюре и низким уровнем шума.

В качестве альтернативы при вашей готовности быть активным оператором процесса можно купить модель для цитрусовых. Они неприхотливы и просты в обслуживании. Благодаря маленьким габаритам поместятся почти на любой поверхности кухни.

С блендером будет проще приготовить смузи, сделать фруктово-цитрусовое пюре, измельчить лед и орехи. С такого рода задачами в два счета справляется блендер Moulinex BLENDFORCE LM439D10, стационарный и мощный. Помимо пяти скоростных режимов, у него есть специальные программы по дроблению льда и изготовлению коктейлей — для реализации креативных идей. Благо его ножи снимаются и легко подвергаются заточке.

Специальные барные аксессуары

В любой мастерской есть определенный набор инструментов. Стеклодув не может работать без высокотемпературной печи, гончар без круга, а бармен без капсулы для смешивания ингредиентов коктейля — шейкера.

• Шейкер — есть двух видов: европейский и бостонский. Первый состоит из стакана, сита и крышки-колпачка. Это вариант для начинающих. Бостонский состоит всего из двух частей, что позволяет быстрее готовить коктейли. Им предпочитают пользоваться опытные бармены.
• Смесительный стакан — есть стеклянные и металлические, но особого различия между ними нет. Разве что вторая версия практичнее, так как не бьется. Лайфхак: стакан для смешивания может заменить одна из частей шейкера.
• Стрейнер — дополнительное сито для процеживания кусочков фруктов и льда. Поскольку в европейском шейкере оно уже встроено, обычно покупают в качестве фильтра-помощника к бостонскому.
• Длинная барная ложка — нужна для перемешивания всех ингредиентов в смесительном стакане. А также с ее помощью вы протолкнете лайм, поправите лед и сделаете наслоение жидкостей в шоте.
• Джиггер — это мерная посуда, где с одной стороны колпачок на 25 мл, а с другой на 50 мл. Чаще всего изготавливают из металла.
• Мадлер — барная толкушка для выдавливания сока из фруктов и ягод. Поможет растолочь на дне коктейля сахарный песок.
• Пиллер — барный нож для чистки овощей и фруктов. Декорирование — тоже по его части.
• Барный стул — чтобы в компании друзей возвыситься над всем незначительным.

С таким набором вы без пяти минут бармен. Дело за малым — набраться сноровки. Посмотрите обучающие видео на разных платформах, потренируйтесь за несколько дней до прихода гостей, попросите кого-нибудь из близких стать ассистентом и дегустатором в одном лице — и, возможно, когда-нибудь ваши домашние эксперименты выльются в нечто большее.

Винные аксессуары

Для многих достойная альтернатива коктейльным изыскам — это хорошая бутылочка игристого, сухого или полусухого. Винные бокалы, утонченная сервировка закусок и подача вина из декантера помогут вам произвести положительное впечатление и задать правильный настрой вечеру.

Условия хранения — ключевой параметр для сохранения качества напитка. С этим поможет компактный винный шкаф Kitfort КТ-2405 на 12 бутылок. Для небольших домашних сатурналий этого должно хватить. Устройство работает незаметно — уровень шума не превышает 41 дБ. Внутри четыре полки с фиксаторами выдвижения и мягкая светодиодная подсветка. Снаружи электронное управление и цифровой дисплей, который отображает температуру в камере.

Если для вас 12 бутылок, как 12 капель, то нужен шкаф, похожий на Haier FWC77GDAU1, вместимостью 77 бутылок, с двумя температурными зонами и со специальным стеклопакетом от ультрафиолетовых лучей.

Питейная культура потребления вина находит продолжение в бокалах. Например, на фуршете, свадьбе или банкете вы никогда не получите шампанское в широком бокале под красное вино. Верно и обратное. Для белого вина тоже изготавливаются свои бокалы.

И конечно, всем ценителям даров виноградной лозы есть смысл присмотреться к следующим полезным мелочам: набор для хранения вина, универсальный и стильный штопор и серебристый нож для срезания фольги.

Сколько нужно бутылок

Для начала можно ограничиться одной бутылкой крепкого алкоголя, будто то водка, коньяк, джин или бурбон. Потому что крепкий алкоголь — основа для большинства коктейлей. Покупать целую «батарею» разного алкоголя без четкого понимания, сколько и для чего вам нужно, не имеет особого смысла. К тому же с таким непрактичным подходом можно и разориться, так как одна бутылка проверенного временем бренда может запросто обойтись в 1 500−2 000 рублей, а то и больше.

Если вам трудно сориентироваться, то рекомендую присмотреться к концепции «Бар из 12 бутылок«, она же алкогольная дюжина. В ней содержатся крепкий алкоголь, ликеры, вермут и биттер. Куда же без характерной горчинки? Приплюсуйте к этому другие напитки, в том числе неалкогольные, и у вас получится коктейльная карта на добрую сотню рецептов.