5 необычных электрогаджетов для кухни
Специальная бытовая техника подчас бывает настолько специальной, что можно даже не догадаться о ее существовании. А еще иногда гаджеты по тем или иным причинам выходят из моды и надолго пропадают из вида, не теряя, впрочем, своих полезных качеств. Елена Гнедовская выбрала пять необычных электроприборов, которые могут пригодиться на современной кухне тем, кто любит готовить и экспериментировать.
Пиццамейкер
Электрическая мини-печь — это остроумная и очень эффективная замена дровяным печам для пиццы, приобретшим в последние пару лет благодаря канадской марке Ooni большую популярность среди горожан по всему миру. Но в отличие от дровяных печей, это действительно компактный и не требующий специальных условий (и навыков) прибор, который умеет раскаляться до 400°: при такой температуре тесто готовится так быстро, что начинка не успевает его «промочить» — то есть буквально как в печке. Кроме того, нижний противень хороших приборов, как, например, у моделей итальянской марки G3Ferrari, регулярно возглавляющих рейтинги лучших пиццамейкеров, сделан из огнеупорного пекарского камня (обычно из кордиерита), который равномерно прогревается и дополнительно отводит лишнюю влагу за счет своей пористой структуры. Такого баланса температуры и сухости и невозможно добиться в обычной духовке, как и, соответственно, скорости выпекания: в пиццамейкере пицца с правильной хрустящей корочкой будет полностью готова за 5–6 минут — то есть так же быстро, как в профессиональной пиццерии.
Пресс для масла
Пресс для холодного отжима — полезный прибор на кухне вегетарианцев и людей, придерживающихся принципов здорового питания. Также он пригодится тем, кто увлекается изготовлением домашней косметики. В сравнении с покупными маслами, которые в большинстве случаев так или иначе разбавлены и содержат различные добавки, масло домашнего производства сохраняет большее количество ценных жирных кислот, а также обладает более яркими вкусом и ароматом.
Домашняя машина-пресс хороша еще и тем, что с помощью нее можно делать масло из проверенного сырья (качественных семян и орехов) — и ровно столько, сколько нужно. С учетом сравнительно небольшого срока хранения необработанного масла это большой плюс. Кроме популярных вариантов (семян подсолнечника, тыквы, кунжута и других), для производства домашнего масла годятся также любые орехи, рапс, льняное семя, кокосовая стружка, черный тмин или даже семена чиа.
Электросковорода
Бабушка мультиварки и прабабушка аэрогриля, электросковорода — по-настоящему ностальгический гаджет, о котором с нежностью вспоминают в наши дни в самых разных уголках мира. Основная (но не единственная) ее функция — независимость от каких бы то ни было нагревательных поверхностей. С ее помощью можно разгрузить варочную панель, особенно если использовать для приготовления медленного или трудоемкого блюда — плова, жаркого, карри и так далее.
Еще один важный плюс современных моделей — равномерность прогрева. Встроенный нагревательный элемент исключает риск «сползания» сковороды с конфорки, а возможность выбора температуры (обычно от 5 до 10–15 режимов) делает их практически универсальными приборами. В диапазоне от 40 до 218°, например, можно готовить десятки самых разных блюд, которые требуют или слабого, равномерного кипения, или стабильных средних температур, подходящих для тушения, или же высоких — для использования в качестве вока или гриля.
Некоторые разборные модели электросковородок оснащены сменными емкостями для разных задач (жарки, тушения и варки и т. д.), стимером или решеткой для запекания, а также предустановленными режимами, благодаря которым можно автоматизировать приготовление любимой домашней еды.
Электронож
Электронож — это изобретение Джерома Мюррея, пик популярности устройства пришелся на 1980-е. До сих пор при желании можно достать винтажные образцы самых известных в те годы брендов. По своей сути электронож — это миниатюрная кухонная пила, при помощи которой значительно легче справляться с нарезкой мяса (в том числе в готовом виде), твердых подмороженных продуктов или самых обычных — вроде твердых сыров, копченого мяса или ветчины, когда нужна скорость.
Сменные лезвия-серрейторы, которые обычно входят в комплект, предназначены для разных задач — чем мельче зубья лезвий, тем деликатнее они режут. Лезвия с крупными зубчиками нужны как раз для сложных случаев, ради которых электронож и стоит приобрести: если вы часто готовите на большую компанию или запекаете ростбиф или окорок, такой гаджет будет регулярно экономить вам много сил и времени. Для разделки сырых или запеченных тушек, впрочем, лучше пользоваться все же обычным шефским ножом.
Модели, работающие от аккумулятора, удобнее, в том числе для поездок за город — одной зарядки в среднем хватает на час непрерывной работы.
Электрошашлычница
Самый узкоспециальный прибор в этом списке — зато самый нескучный. Домашняя электрошашлычница может поджарить 5–6 небольших порций шашлыка из говядины, свинины или птицы за 25–30 минут; колбаски или кебабы — за 10–15, овощи, грибы или креветки — за 5–7. Для равномерной прожарки конструкция таких приборов предусматривает автоматическое вращение шампуров вокруг нагревательного элемента, раскаляющегося до 200–230°. Жир и маринад при этом стекают в специальные чаши, установленные под каждым шампуром, которые после использования потребуется вынуть и вымыть. Еще один момент, о котором нужно будет позаботиться, — размер кусочков мяса или овощей. Он должен быть небольшим, чтобы продукты не соприкасались во время жарки с внешними стенками шашлычницы и нагревательным элементом; в зависимости от вместимости модели понадобятся ломтики примерно 5 × 5 см или чуть меньше.
Компенсировать недостаток аромата дымка у мяса в домашних условиях можно с помощью специй — с «электрошашлыком» хорошо будут работать копченая паприка, копченая соль, сушеные ягоды можжевельника или копченый бекон, который можно нанизать на шампуры вместе с кусочками мяса.