Плюсы
Самый большой плюс - это скорость приготовления сока. Шнек работает по тому же принципу, что и мясорубка, но в соковыжималке шнек имеет пирамидальную форму, более узкий вверху, более широкий к низу, в цилиндрическом замкнутом пространстве любой фрукт по сути моментально раздавливается до мякоти, а выделяемый при этом сок процеживается сквозь боковые металлические решетки - стенки и попадает во внешний контейнер. В электрической соковыжималке принцип действия иной, фрукт измельчается ножами до мякоти (дольше чем в шнеке) и за счет центробежной силы также процеживается сквозь сито. Скорость обработки плодов увеличивается за счет того, что в шнековой конструкции отработанный плодовый жмых моментально выводится в специальный контейнер, можно переработать ведро яблок ни разу не выключая для прочистки машину. А в центробежной соковыжималке он остается внутри и нужно регулярно прерывать работу для очистки внутренних полостей. Отдельный плюс - безопасность конструкции, шнековую соковыжималку невозможно запустить, если она хоть на чуть-чуть неправильно собрана. Эффективность отжима намного выше, есть возможность качественно отжимать экзотические плоды, такие как орехи и т.п.
Минусы
Из минусов - отжим фруктов типа грушки, мякоть которых в структуре имеет мелкие твердые частицы, которые очень быстро забивают внутреннее сито для сока, жмых выходит очень влажным, сока выходит очень мало. Также шнек не позволяет получить на 100% чистый яблочный сок, в нем все равно будет содержатся некоторое (пусть и небольшое) небольшое кол-во мякоти и немного кусочков шкурки. Также минус, что шнек иногда не очень качественно встает в посадочное гнездо и приходится по несколько раз пересобирать конструкцию, чтобы верхняя полость соковыжималки вошла в паз.