Сковорода литая, это сразу ощущается - металл толстый. У меня газ, поэтому тонкостенные даже не рассматриваю - они выгибаются моментально. Тут, думаю, такого не случится. На пробу жарила котлеты - масла практически не добавляла, только сначала капельку совсем размазала кисточкой. Ничего не прилипло, не подгорело. Ручка под удобным углом, как бы рычаг - держать удобно.