Очень острый, даже зная, что он на столько острый, умудрился два раза порезаться, а мне не привыкать работать с кухонными ножами. Жена его боится)), при мытье ножа она умудрилась разрезать губку для мытья посуды. Мясо и рыбу режет как бритва. В общем, я могу только рекомендовать. Производителю респект за использование этого металла.