Вкусная Пасха

Что и как приготовить к праздничному столу?

03 апреля 2020

Обзор рецептов и товаров для кухни к Пасхе Обзор рецептов и товаров для кухни к Пасхе Обзор рецептов и товаров для кухни к Пасхе

Наши рецепты к празднику Светлого Христова Воскресения помогут накрыть стол традиционными блюдами, причём традиционными не только в России! Удивите домашних новыми сочетаниями вкусов и необычной подачей. И конечно, присмотрите для себя новую технику и кухонную утварь.


Творожная пасха со сметаной и цукатами
Электромясорубка в помощь
Пасха из ряженки
Блендер для быстрого взбивания
Скарчелла
Мини-печь для румяных пирогов
Лимонный кулич
Формы для красивых куличей
Цуреки
Кухонная машина для теста
Крашеные яйца
Ковш для варки



Наши рецепты к празднику Светлого Христова Воскресения помогут накрыть стол традиционными блюдами, причём традиционными не только в России! Удивите домашних новыми сочетаниями вкусов и необычной подачей. И конечно, присмотрите для себя новую технику и кухонную утварь.



Творожная пасха со сметаной и цукатами
Электромясорубка в помощь
Пасха из ряженки
Блендер для быстрого взбивания
Скарчелла
Мини-печь для румяных пирогов
Лимонный кулич
Формы для красивых куличей
Цуреки
Кухонная машина для теста
Крашеные яйца
Ковш для варки

Творожная пасха со сметаной и цукатами

Вам нужно:

  • Творог 9% жирности 1 кг
  • Сливочное масло 300–350 г
  • Сметана домашняя жирная 200 г
  • Яичные желтки 6 шт.
  • Сахарный песок 350 г
  • Ванилин 2 г
  • Цукаты 60–70 г
  • Кондитерские посыпки для украшения

Оригинальная пасха — это творожное блюдо, которое готовится в специальной пасочнице, форме в виде усечённой пирамиды. Творог выбирайте фермерский, а форму лучше взять деревянную: она экологичная и долговечная. А чтобы пасха не «поплыла», заранее просушите творог под гнётом.

Творог и сливочное масло протрите через сито или пропустите через электромясорубку. Желтки и сахар взбейте миксером до кремового состояния, а затем соедините с протёртым творогом. Следите, чтобы рядом не было сладкоежек! Если претендентов на лакомство нет, поочерёдно добавляйте сметану, ванилин и цукаты, постоянно перемешивая смесь до однородности.

Полученную массу переложите в форму с марлей и отправьте в холодильник на 6–10 часов. Чтобы лучше выходила влага, сверху можно поставить груз. Готовую пасху украсьте кондитерскими посыпками.

Электромясорубка в помощь

Монотонный процесс перетирки творога ускорит компактная и при этом мощная электромясорубка Bosch MFW2500W. Она может быстро превратить в однородную массу не только мясо, но и любые другие продукты.

Девайс мощный и может переработать до 1,7 кг продуктов в минуту. То есть с нашим кило творога для пасхи вы сделаете «вжух!», и уже всё будет готово. И уж конечно, вы будете неоднократно использовать мясорубку и после праздника. Кстати, разбирать и мыть её несложно, а хранится она очень компактно. Так что лишнего места на вашей кухне не займёт, а вот поможет совершенно точно.

Пасха из ряженки

Вам нужно:

  • Ряженка 1 л
  • Сметана 20% жирности 150 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Сахарная пудра 105 г
  • Ванилин 5 г
  • Желатин пищевой 10 г
  • Сыр творожный мягкий 105 г
  • Изюм 50 г
  • Апельсиновые цукаты 50 г
  • Вишня 100 г

Продолжаем прокачивать мастерство в приготовлении традиционных пасх и на этот раз предлагаем взять за основу ряженку. Хорошая новость для тех, кто считает калории и минуты: творожное тесто на ряженке получается нежным и не слишком жирным.

Ряженку положите в марлю и дайте стечь жидкости — на следующий день консистенция будет примерно такой же, как у мягкого деревенского творога. Взбейте сливочное масло и сахарную пудру до однородности. Добавьте сметану, сыр, ванилин и замоченный желатин. Перемешайте, положите изюм, апельсиновые цукаты и вишню, а затем снова тщательно вымесите.

Деревянную форму для пасхи укройте влажной марлей и выложите на неё получившуюся творожную массу. Утрамбуйте, придавите сверху грузом и поставьте в холодильник минимум на 12 часов, а перед подачей украсьте свежими ягодами и цукатами.

Блендер для быстрого взбивания

Если нужно отключиться от работы в офисе и городской суеты, ручное взбивание — лучший способ порефлексировать. Но пусть на всякий случай у вас будет альтернатива: блендер Moulinex BlendForce LM435810 с вместительной чашей из термостекла объёмом 1,75 л перетрёт творожно-сливочную массу в несколько раз быстрее, чем вы сделаете это вилкой или венчиком.

Конечно, это не единственное, на что он способен. С его помощью вы сможете легко перемолоть мясо в фарш для второго блюда, сделать вкусные смузи и наколоть льда для прохладительных напитков. А самое приятное, что добавлять ингредиенты в чашу можно прямо в процессе взбивания: для этого на крышке есть специальное отверстие.

Скарчелла

Вам нужно:

  • Мука пшеничная 500 г
  • Сахар 150 г
  • Оливковое масло 50 г
  • Растительное масло 50 г
  • Яйцо 3 шт.
  • Молоко 150 мл
  • Цедра лимона 5 г
  • Цедра апельсина 5 г
  • Экстракт ванили 5 г
  • Разрыхлитель 10 г
  • Соль 1 г
  • Цветная присыпка 4 г

Не страшно, если вы вначале спросили у Google или Siri, что это за блюдо. Можете поверить нам на слово: это традиционная (и самое главное — вкусная!) итальянская выпечка в форме пышного пирога с запечёнными яйцами. Скарчелла может быть самой разной формы — от сложного барашка до простой корзинки. Необычно в ней то, что в сырое тесто в процессе замешивания добавляют варёное яйцо. Но давайте по порядку.

Одно яйцо сварите вкрутую, второе — слегка взбейте и отложите. Третье яйцо смешайте со всеми ингредиентами, причём муку добавьте в последнюю очередь. Замесите тесто и поставьте его на полчаса в холодильник. Придайте заготовке любую форму, которая вам нравится, и выложите на противень. В скарчеллу вставьте варёное яйцо, а открытые участки смажьте взбитым яйцом и украсьте цветной посыпкой. Выпекайте 10–15 минут в духовке, разогретой до 160–180°. Ну как, чувствуете аромат других стран?

Мини-печь для румяных пирогов

Кто бы спорил, что самая вкусная выпечка получается в дровяной печи! Но если вы готовитесь праздновать Пасху в городе или в дачном посёлке, придётся использовать что-то более современное — например, мини-печь GFgril GFO-30B Convection Plus. Ей найдётся место даже на маленькой кухне, а несколько режимов нагрева и конвекция помогут получить на скарчелле аппетитную корочку золотистого цвета.

В довольно вместительной камере объёмом 30 л вы можете печь и большие блюда, чтобы точно хватило всей вашей семье и гостям. А если вы боитесь закрутиться в предпраздничных хлопотах и забыть о включённой печке, то заранее установите таймер на 5–60 минут. Он автоматически выключит нагрев, и ваш пирог не подгорит.

Лимонный кулич

Вам нужно:

  • Яичные желтки 8 шт.
  • Сахарный песок 150 г
  • Цедра 2 лимонов
  • Шафран 0,2 г
  • Мука пшеничная 120 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Дрожжи сухие 3 г
  • Соль щепотка

Для опары:

  • Молоко 10 мл
  • Мука пшеничная 20 г
  • Сахарный песок 10 г
  • Дрожжи 3 г

Любой ребёнок скажет, что самое вкусное в пасхальной выпечке — это сладкая «верхушка». Подозреваем, что и каждый второй взрослый — тоже! Чтобы у вас нашлись желающие съесть остальную часть кулича, приготовьте его по нашему рецепту. Обещаем: будет вкусно и необычно благодаря лёгкому цитрусовому аромату.

Начните с опары: подогрейте домашнее молоко с сахаром, разведите в молоке дрожжи и добавьте муку. Накройте и оставьте в тёплом месте, чтобы опара подошла. Дальше взбейте добела желтки с сахаром и добавьте к ним цедру лимона. Смешайте с опарой, добавьте размягчённое сливочное масло и как следует вымесите тесто. Разложите его по формам и запекайте до готовности (30–40 минут) при температуре 160°. А для оформления той самой «верхушки» сделайте классическую белковую или любую другую глазурь — её-то съедят в любом случае!

Формы для красивых куличей

Совсем не обязательно печь пасхальный кулич в традиционной круглой форме — вы можете использовать металлическую форму для запекания Beka или силиконовую Inhouse Pandoro серии BAKERS. Обе с красивым рельефным рисунком, легко моются и не имеют посторонних запахов.

У обеих форм диаметр около 23 см — внушительный куличик получится, правда? Если с Beka вы приготовите кекс с красивыми резными краями, то в Inhouse Pandoro у вас получится симпатичная выпечка с отверстием в центре. Такую удобнее резать. Кстати, обе модели можно ставить в холодильник или мыть в посудомоечной машине. А вот для разогрева в микроволновке подходит только силиконовая.

Цуреки

Вам нужно:

  • Мука 600 г
  • Желтки 4 шт.
  • Сахар 100 г
  • Вода 225 г
  • Маргарин 50 г
  • Дрожжи свежие 60 г
  • Миндаль 30 г
  • Специи по вкусу

Цуреки — это греческий сладкий хлеб в форме косички, очень похожий на нашу булку-плетёнку. Если такой хлеб готовят к пасхальному столу, то внутрь помещают крашеные куриные яйца, а перед нарезкой читают благодарственную молитву в семейном кругу.

Тесто для цуреки готовится быстро: смешайте муку, специи, сахар, маргарин, воду и дрожжи. Поставьте в тёплое место, а когда тесто поднимется — сделайте плетёнку и перенесите её в форму. В центр обязательно положите варёное крашеное яйцо, а сверху смажьте желтками. Только используйте натуральные красители для яиц, чтобы не испортить вкус хлеба. При желании можно украсить выпечку мелко порубленным миндалём — тогда она точно станет настоящим хитом на праздничном столе. Выпекайте 20 минут при 160°.

Кухонная машина для теста

Вы отдыхаете — она работает. Да, мы про кухонную машину Bosch MUM4407. Планетарные насадки за минуту смешают ингредиенты для цуреки, а в дальнейшем сильно упростят приготовление блюд на всю семью благодаря вместительной чаше на 3,9 л и большому выбору насадок, которые можно купить отдельно.

Но уже «из коробки» вы получите два разных венчика для взбивания и специальный крюк для замешивания теста. Вот он-то вам и пригодится в этом рецепте! Просто выберите подходящий режим из четырёх доступных, и дело в шляпе. Точнее, в кухонной машине.

Крашеные яйца

Свежие домашние яйца — самые вкусные, а чтобы полностью сохранить и вкус, и пользу, используйте натуральные красители:

  • луковая шелуха даёт насыщенный цвет от жёлтого до красно-коричневого;
  • свёкла или черника — красивый светло-красный;
  • куркума (приправа) — ярко-золотой;
  • шпинат или крапива — ярко-зелёный;
  • красная капуста — насыщенный синий.

Красить в один тон скучно? Для выразительного рисунка на яйце воспользуйтесь тем, что окажется под рукой.

  • Трафарет — листья петрушки, формы из фольги или пластика — приложите к предварительно обезжиренной скорлупе и обмотайте марлей или чулком, чтобы ткань плотно прилегала к яйцу (так рисунок будет чётким).
  • Шерстяная нить, обвязанная вокруг яйца перед окрашиванием, подарит рисунок в виде пояска.
  • Крупа поможет создать хаотичный орнамент на яйце. Мокрые яйца обваляйте в крупе, аккуратно заверните в марлю и завяжите концы ниткой. Рис, гречка или пшено должны плотно прилегать к окрашиваемой поверхности.

Ковш для варки

Удобно варить яйца в ковше Tefal Cook&Cool. Объёма 1,4 л хватит, чтобы окрасить к празднику десяток яиц, а бакелитовая ручка не нагревается, поэтому вы будете чувствовать себя в безопасности, когда готовите несколько блюд одновременно.

А вот и универсальный способ окраски натуральными красителями:

  1. В кастрюлю налейте холодную воду и добавьте 1 ст. л. уксуса. Поместите туда краситель.
  2. Доведите воду до кипения, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 30–40 минут.
  3. Яйца поместите в остывший отвар и варите до получения нужного цвета.
  4. Достаньте яйца и остудите под проточной водой. Затем высушите и смажьте растительным маслом для блеска. 

Оставьте комментарий

Ваш отзыв обрабатывается. Спасибо.
Заполните все поля и нажмите кнопку «Отправить». Если она не активна, кликните в любом месте страницы вокруг формы, чтобы кнопка стала красной. Ваш комментарий сначала отправится на модерацию, поэтому появится на сайте не сразу. 24@mvideo.ru

Обзоры по другим категориям техники:

  • Смартфоны
    Смартфоны
  • Техника для дома
    Техника для дома
  • Техника для кухни
    Техника для кухни
  • Игры
    Игры
  • Телевизоры
    Телевизоры
  • Ноутбуки
    Ноутбуки
  • Камеры
    Камеры
  • Красота и здоровье
    Красота и здоровье