Каталог

Обзор кухонной машины Kenwood Chef Titanium KVC7300S

Обзор Kenwood Chef Titanium Обзор Kenwood Chef Titanium Обзор Kenwood Chef Titanium


Выбор кухонной техники – дело нелёгкое, поскольку нужен недюжинный кулинарный опыт, чтобы отличить лучшее от хорошего. Мы обратились к признанному профессионалу, чтобы протестировать кухонную машину Kenwood Chef Titanium с несколькими насадками. Что умеет этот девайс и сможет ли в одиночку заменить вам половину кухни?

Алёна Спирина

Кулинар, ведущая мастер-классов, управляющий партнёр Кулинарной школы «Хлеб и Еда», Москва

Хлеб и еда

Моё знакомство с кухонными машинами Kenwood состоялось лет десять назад. Уже тогда они создавали ощущение надёжности и универсальности. Я работала на дорогих мощных агрегатах с большой – 6,7 л – чашей, и мне всё нравилось. Мне было интересно проверить, как справляется кухонная машина поскромнее и с меньшим объёмом чаши, и я с энтузиазмом согласилась «погонять» её на своей кухне. А раз уж в кулинарной среде моё имя прочно ассоциируется с тестом, выбрала себе соответствующие насадки.

Итак, кухонная машина Kenwood Chef Titanium KVC7300S

Начать всё же стоит с базовой комплектации машины. К стальной чаше объёмом 4,6 л прилагается пять насадок. И если такие насадки, как крюк для замеса крепкого теста, венчик для взбивания и стальная лопатка для смешивания стали привычными, то назначение ещё двух насадок неочевидно. Обе они изготовлены из мягкого пластика и отлично справляются с задачей насытить воздухом смеси, более плотные, чем белки или яйца, но менее вязкие, чем тесто для песочного печенья.

Признаться, они настолько удобны в работе, что стальная насадка для смешивания практически остаётся без дела. Но она действительно необходима при замесе песочного теста: мягкая пластиковая насадка аналогичной конфигурации увязла в тесте настолько, что невозможно было поднять «голову» кухонной машины. Но, как только я руками убрала из-под неё тесто, всё пришло в норму. Всё же важно правильно подбирать насадки под определённые задачи!



Позволю себе напомнить о них:

  • крюк замешивает тесто для вареников, пельменей, хлеба – везде, где нужно развить клейковину или тщательно вымесить тесто средней плотности;
  • венчик взбивает, то есть насыщает воздухом влажные ингредиенты, такие как яйца, яичные белки и желтки, сливки и сметану жирностью не менее 30%;
  • стальная лопатка для смешивания (К-насадка) идеальна для замеса песочного теста, а также для взбивания сливочного масла для кексового теста и кремов или для вымешивания мясного фарша;
  • пластиковая лопатка для смешивания прекрасно взбивает сливочное масло, кексовое тесто и любые вязкие смеси;
  • пластиковая насадка для аэрации насыщает воздухом сливочный сыр, творог, шоколадный ганаш и другие смеси, более плотные, чем сливки.

Поскольку «инструкции придумали для трусов», скажу на всякий случай вот о чём. Когда только начинаешь пользоваться кухонной машиной, замечаешь, что насадка не промешивает тесто на дне, как бы не дотягивается до него. Или, наоборот, задевает за дно. Нужно просто взять гаечный ключ, который входит в комплект машины, ослабить гайку и отрегулировать высоту расположения насадки. Это очень просто и понятно, вполне можно обойтись без мужской силы.

А ещё на машине есть подсветка, и очень удобно наблюдать за тем, что происходит в чаше.

Стальная чаша объёмом 4,6 л оказалась достаточно вместительной, чтобы вымесить хлебное тесто средней консистенции на 1200 г муки. Это очень хороший результат. Немаловажно, что при замесе кухонная машина оставалась устойчивой, не перемещалась.

Насадка для лазаньи

Как часто вы сами делаете тесто для лазаньи или домашнюю лапшу? С машиной Kenwood Chef и насадкой для раскатки теста из трудоёмкой работы это превращается в увлекательное занятие. На мастер-классах с раскаткой для теста листы для лазаньи с одинаковым энтузиазмом раскатывают и взрослые, и дети. Нужно только переставлять рычажок регулировки толщины теста и нажимать кнопочки. Удобно раскатывать пласты такой же длины, как длина и ширина формы, в которой будет запекаться блюдо. А потом выкладывать их поочерёдно: одни слой – по длине, следующий – по ширине. Так готовую лазанью будет удобно нарезать.

Кроме теста для лазаньи и лапши этой насадкой удобно раскатывать любое пресное тесто: для пельменей, хвороста, чак-чака, чебуреков, вареников и всех их «иностранных родственников».

У насадки для пасты есть ещё одна неочевидная функция: вымешивать очень крутое тесто, например, для хинкали. Вальцы прокатывают тесто, развивая в нём клейковину. Сначала тесто рвётся, но, если продолжать его складывать и раскатывать, меняя направление закладки, тесто становится идеально гладким и эластичным.

Насадка для пасты тренетте

Паста тренетте – не самая известная разновидность макаронных изделий. Но именно эта насадка позволяет нарезать идеальную домашнюю лапшу. Замесите тесто из расчёта 1 яйцо на каждые 100 г муки, дайте ему отлежаться под плёнкой минут 30, раскатайте насадкой для пасты, а затем нарежьте при помощи насадки для тренетте. Часть обычной муки можно заменить мукой из твёрдых сортов пшеницы: лапша получится более упругой и чуть шершавой. Но будьте внимательны: очень сухое тесто насадка не захватывает. Подсушивайте, но не пересушивайте раскатанное тесто перед нарезкой. Не делайте лапшу слишком длинной, 10 см – оптимальная длина. Смешайте лапшу с мукой и подсушите, а потом переложите в бумажный пакет для хранения. Перед варкой стряхните лишнюю муку.

Очень важно: насадки для пасты нельзя мыть! Вообще никак: ни вручную, ни в посудомоечной машине. Оставьте их на воздухе минут на 30, а потом очистите сухой щёточкой для мытья посуды. И не забудьте предупредить об этом домашних!

Кухонный комбайн

Насадка «кухонный комбайн» – совершенно незаменимая вещь. Отговорка «негде хранить» уходит в небытие, как только знакомишься с возможностями комбайна. Для меня это, во-первых, замес сладкого и несладкого рассыпчатого теста. Мгновенно, буквально за пару минут, кубики холодного масла перерубаются в крошку с мукой, а как только добавишь жидкость, вокруг ножа собирается готовое тесто.

Стальным ножом можно измельчить всё, что нужно измельчить: чёрствый хлеб на панировку, орехи – крупно или в муку, сырые фрукты и ягоды в пюре разной степени гладкости, свежую зелень, лук и чеснок, грибы. А ещё он прекрасно измельчает мясо на фарш, но здесь есть хитрость: нарежьте зачищенное от жилок мясо небольшими кусочками и уберите в морозильную камеру на 15 минут. Мясо подморозится, и его будет легко размолоть для любых целей, даже для бургерных котлет.

Кроме стального ножа, к комбайну прилагаются дисковые насадки для нарезки овощей соломкой разной толщины. Очень удобно, когда нужно нарезать много моркови и лука на плов или редьку для салата.

Если вы любите картофельную тортилью или гратен, то наверняка оцените диск для нарезки овощей ломтиками. Я очень люблю гратен, но, как представлю, сколько времени придётся потратить на нарезку картофеля тонкими ломтиками одинаковой толщины, со вздохом отказываюсь от этой затеи. Комбайн с дисковой насадкой справляется с нарезкой за несколько минут, только успевай загружать картофель! Конечно, крупный картофель нужно разрезать на куски подходящего размера.

Работа с техникой должна доставлять удовольствие, и для меня очень важно, чтобы любая насадка устанавливалась и снималась в одно движение, чтобы крышка комбайна вставала на место и защёлкивалась легко, интуитивно. С комбайном от кухонной машины Kenwood так и есть.

Насадка-мультиизмельчитель

Мультиизмельчитель я рассматривала прежде всего как агрегат для измельчения специй. Это особенно актуально в преддверии зимних праздников, когда предстоит делать имбирное печенье, пряники, коврижки и другую выпечку, ароматизированную «духами». «Духи», смеси специй и пряностей, я предпочитаю составлять самостоятельно, на свой вкус. Некоторые специи, такие как гвоздика, тмин, стручки ванили, довольно сложно измельчить в тонкий порошок. Мультиизмельчитель справился с этой задачей великолепно!

С его помощью удобно измельчать любые продукты в небольших объёмах. Например, сушёные грибы, даже такие жёсткие, как шиитаке. А пудра из благородных грибов, между прочим, отличный ароматизатор для шампиньонов, у которых собственный запах довольно слабый.

Ну и запасные стеклянные баночки с крышками – отдельный бонус к этой насадке.

Мельница для круп

Я часто пеку хлеб, в который добавляю зёрна злаков различной степени помола. Поэтому мне было интересно испытать мельницу для круп. Ну что же, удобно! Можно получить цельнозерновую муку грубого помола, можно – крупку, шрот, который придаёт хлебу определённый характер и часто используется в немецких и австрийских рецептурах хлеба. Из зёрен крупного помола хорошо варить каши. Так что покупаем насадку и разные зёрна: зелёную рожь, гречку, ячмень, овёс – и получаем цельнозерновую муку, шрот и просто дроблёную крупу для здорового питания.



Резюме


Мы продолжаем открывать для себя возможности кухонных машин Kenwood, и на этот раз убедились, что Kenwood Chef Titanium KVC7300S справляется не только с замешиванием теста, но и с раскаткой теста для пасты и лазаньи, измельчением крупы и специй. Дополнительные насадки помогают реализовать самые разные кулинарные идеи, и кухонная машина с таким арсеналом пригодится истинным гурманам, которым важно получать удовольствие не только от еды, но и от самого процесса готовки.

  • Кухонные машины 2
  • Насадки 4

Комментарии

М
Милана 31.05.2019
Здравствуйте. Что бы вы отметили в недостатках данной модели Kenwood Chef Titanium KVC7300S?
0
0

Оставьте комментарий

Ваш отзыв обрабатывается. Спасибо.
Заполните все поля и нажмите кнопку «Отправить». Если она не активна, кликните в любом месте страницы вокруг формы, чтобы кнопка стала красной. Ваш комментарий сначала отправится на модерацию, поэтому появится на сайте не сразу. 24@mvideo.ru

Обзоры по другим категориям техники:

  • Смартфоны
    Смартфоны
  • Техника для дома
    Техника для дома
  • Техника для кухни
    Техника для кухни
  • Игры
    Игры
  • Телевизоры
    Телевизоры
  • Ноутбуки
    Ноутбуки
  • Камеры
    Камеры
  • Красота и здоровье
    Красота и здоровье