Menu
Menu

Кухонная машина Chef Sense: справится с любой кулинарной задачей. Проверим?

Обзор Kenwood Chef Sense Обзор Kenwood Chef Sense Обзор Kenwood Chef Sense


Тестируем кухонную машину Kenwood Chef Sense, в которой не счесть насадок, 10 скоростей и турборежим. Нужно ли всё это? Кому, для чего, а главное – что умеет «шеф», и возьмёт ли он шефство над вашей кухней?

Кухонная машина – это не комбайн с насадками, многие из которых никогда не пригодятся, а настоящая система обработки продуктов. «Собрать» её можно под собственные нужды, выбирая только те насадки, которые необходимы. Вместо нескольких – часто шести или семи – приборов для обработки продуктов в доме будет один, а сами насадки, хотя тоже требуют места для хранения, всё же занимают его значительно меньше, чем если бы каждая была с собственным моторным блоком с проводом.

Немного о том, что такое кухонная машина

В основе конструкции Kenwood Chef Sense – моторный блок и планетарный миксер с большой чашей из нержавеющей стали и тремя насадками – венчиком, К-образным тестомесом и крюком для плотного теста. Заметим, что кухонная машина сделана из металла, что не может не радовать в плане прочности и долговечности. В корпусе есть ещё два привода, куда вставляются насадки, которые вам нужны. Насадок, совмещаемых с этой моделью, несколько десятков – от измельчителя, блендера и пресса для цитрусовых до экзотической насадки для приготовления домашней пасты, в том числе фигурной. Гнёзда приводов закрыты специальными крышками, что придаёт корпусу цельный элегантный вид, предотвращает загрязнения и облегчает уход. В этой модели 10 скоростей работы и импульсный режим – всё плавно регулируется одним поворотным переключателем, который красиво подсвечивается и, что нам сразу понравилось, защищён от случайного включения.

Мы протестировали самые популярные насадки: планетарный миксер, мясорубку, блендер, насадку для нарезки кубиками и две соковыжималки – шнековую и для цитрусов. Нашей задачей было оценить не только качество работы, но и удобство, скорость, безопасность и наличие необходимых для определённого вида техники функций. Тест разделён на несколько частей – по количеству насадок. В конце каждой части мы написали замечания по работе. Иногда их не было, но изредка хотелось что-то усовершенствовать. Впрочем, вот и сам тест.



Тест №1. Собственно, планетарный миксер

Планетарным он называется потому, что насадки двигаются подобно планетам – вращаются и по диаметру чаши, и вокруг своей оси. Именно планетарными, а не какими-то другими миксерами пользуются профессиональные повара во всём мире: высокая скорость позволяет выполнить большой объём работы очень быстро, а её качество... Смотрите, что у нас получилось.

Взбиваем белки насадкой-венчиком

Мы не стали специально готовить белки – охлаждать перед взбиванием, добавлять соль и т. п., решили, что чудо-машина должна справиться и так. Начали с минимальной скорости, постепенно увеличили до максимума. К трём белкам постепенно добавили половину стакана сахарной пудры – получили большую миску отлично, «до устойчивых пиков» взбитых белков, которые использовали для меренги в пироге. Весь процесс взбивания занял две минуты – скорее всего, это заслуга не только скорости и «планетарности», но и формы венчика – она шарообразная.

Готовим песочное тесто К-образной насадкой для смешивания

Песочное тесто – простое и капризное одновременно. В рецептах обычно требуется «быстро замесить его и скатать в шар». Быстро – потому что в основе охлаждённое сливочное масло, которое не должно начать активно таять от тёплых рук (в этом случае изделия не выйдут рассыпчатыми). Ещё всегда проблема нарезать холодное масло и равномерно смешать его с остальными ингредиентами. В чашу миксера мы бросили масло куском, положили сразу и желтки, и сахар, и муку. Скорость выставили сперва минимальную, потом увеличили до второй. Через минуту тесто было готово – равномерное, прекрасно вымешенное. Ему не потребовалось лежать полчаса в холодильнике для раскатывания – масло не успело согреться. Сразу в форму!

Готовим тесто для пиццы

Для дрожжевого теста и более плотного – для пельменей и лапши – предусмотрена насадка-крюк. Она буквально ввинчивает ингредиенты в тесто, замешивая его и быстро, и очень качественно. Это видно потом при работе с ним: оно идеально раскатывается и не липнет.

Хочется отдельно отметить чашу, внутри которой есть отметки объёма – очень удобно, можно отмерять ингредиенты непосредственно в ней. Кроме того, она широкая, и можно добавлять их прямо в процессе смешивания.




Замечания. Это испытание, где замечаний нет. Совсем. Всё идеально.

Тест №2. Насадка-мясорубка

У насадки-мясорубки в комплекте лоток для мяса из нержавеющей стали с пластиковой крышкой, три металлических решётки с отверстиями разного диаметра, а также толкатель с «сюрпризом» – внутри него хранятся насадки для приготовления домашних колбасок и кеббе. С их помощью можно выдавливать из фарша длинные трубочки, которые начиняются чем-то, или колбаски, которые потом обжариваются на гриле. Любители могут заморочиться и приготовить домашние сосиски в натуральной оболочке. Мы прокрутили килограмм индейки – мясо было с плёночками, но без жил – и сделали из фарша колбаски с помощью насадки. По скорости работы претензий нет (пара минут), по сборке-разборке деталей мясорубки – тоже. Особенно понравилось наличие приспособления для откручивания завинчивающейся детали: удобно, когда руки мокрые и скользкие. Лоток сделан из нержавеющей стали, поэтому он не окрашивается, продукты в нём удобно закрывать крышкой, если надо. Учитывая, что у кухонной машины есть и очень высокие скорости работы, и импульсный режим, мясо и лук прокручиваются почти моментально.





Замечания. Нет функции реверса, чтобы прокрутить шнек назад, если что-то застряло.

Тест №3. Насадка для нарезки кубиками

Если вам надо приготовить тазик оливье (нам вот надо было!), быстро нарезать овощи для супа, гарнира, овощного рагу или домашних замороженных смесей, то есть вот такая штука. Мы резали с её помощью: варёные картофель и морковь, свежие и солёные огурцы, яйца, яблоки, репчатый лук и варёную колбасу (из соображений тестирования, а не вкуса!). Скажем сразу, что нарезать пару картофелин, один огурчик и одну морковку лучше руками – просто потому, что одна-две столовых ложки ингредиентов остаются между внутренними деталями насадки, и их надо потом извлечь (это несложно, в комплекте есть приспособление). Но если нужно нарезать много продуктов, то эта насадка незаменима: несколько минут – и переработано 2,5 кг ингредиентов. В ручном режиме это занимает час, что можно себе позволить в качестве медитации перед Новым годом под «Иронию судьбы», но никак не в ситуации «гости на пороге». Кубики получились ровными, скорость была минимальная, проталкивать продукты не пришлось – они сами легко уходили под режущие ножи. В загрузочной горловине есть разделитель для вытянутых по форме моркови и огурцов – удобно, они заходят в насадку прямо, не скачут (без разделителя это так, проверено).





Замечания. Скорее, к себе, а не к насадке: надо было сообразить, что мягкие яйца там частично размажутся, зато наш салат получился нежнее! И ещё не слишком удачно нарезался репчатый лук – часть его осталась между дисками, разделившись на листочки, из которых состоит луковка.

Тест №4. Насадка-блендер

На блендере-кувшине объёмом 1,6 л есть наклейка, сообщающая, что он термоустойчив: значит, можно в нём делать и горячий суп-пюре, и смузи из замороженных ягод? Поверим, посмотрим. Овощной супчик перелили сразу после приготовления, на всякий случай отбежали – наклейка наклейкой, но страшновато! Закрыли крышкой, включили первую, потом вторую скорость. Больше и не потребовалось – нежный крем-суп был готов почти моментально. В отличие от обработки погружным блендером, когда есть риск обжечься брызгами из кастрюли, здесь всё происходит в закрытом пространстве. Крышка сидит плотно, снаружи кувшин нагревается несильно. Теперь очередь смузи. Берём мороженое, молоко, замороженную клубнику и чернику, банан. Закрываем крышку, выставляем третью скорость (всё же будем колоть лёд!). Процесс пошёл, и, похоже, что надо немного увеличить скорость. Ставим пятую – смесь стремительно превращается в смузи, но становится ясно, что надо добавить молока. Для этого в крышке предусмотрено отверстие, которое можно открыть и добавить нужный ингредиент, что мы и сделали. Смузи оправдал своё название и вышел гладким и однородным (именно так переводится слово smoothie с английского), а блендер превзошёл наши ожидания: играючи измельчив ягоды глубокой заморозки без импульсного режима на средней скорости.





Замечания. Конечно, надо аккуратно переливать суп в блендер. Но по работе блендера нареканий нет.

Тест №5. Шнековая соковыжималка, или насадка для приготовления сока, пюре и соусов

Такое устройство называют ещё соковыжималкой «холодного отжима». Дело в способе получения сока: в отличие от обычной, центробежной, соковыжималки, плоды здесь не измельчаются ножами и не отжимаются в центрифуге, а передавливаются шнеком – вращающимся винтом. Он проталкивает передавленную массу в сито, где происходит отделение сока от жмыха. Сок льётся в ёмкость, которую вы подставите, а совершенно сухой жмых (шнековые соковыжималки отжимают практически насухо, в чём мы и убедились в этой модели) выходит из специального отверстия в насадке. Отжим называется «холодным», потому что в процессе продукты не нагреваются от быстрого вращения (как в центрифуге) и не теряют витамины. Кроме того, шнековая соковыжималка умеет отжимать любые продукты – даже с мелкими косточками, например, виноград, гранаты, томаты, киви, а также волокнистые – например, капусту, травы (шпинат) и пророщенные семена. Некоторые используют шнек для получения масла из орехов. Мы отжимали морковь, яблоки и апельсины (центрифужная соковыжималка засорилась бы плёночками от цитрусов). Сок в шнековых соковыжималках получается густой, с мякотью, но без пены – такой вышел и у нас. Морковный жмых был сухой и не в виде пюре, а словно мелко-мелко нарезанный, так что его вполне можно использовать для супа. Яблоки загружали, нарезав на четвертинки, прямо с косточками и перегородками, апельсин – почистив и разделив на несколько частей.


Результаты отжима:

product description product description product description

Морковь – 160 мл сока из двух средних морковок общим весом 365 граммов. Может показаться, что это немного, но очень хорошо для моркови. Морковь была не самая сочная, а жмых вышел из соковыжималки сухим.

product description product description product description

Яблоки – 250 мл сока из двух средних яблок сорта «Семеренко» общим весом 390 г. Жмых чуть влажный, а результат просто отличный.

product description product description product description

Апельсины – ровно 200 мл сока из двух средних по размеру апельсинов общим весом в 340 г (спойлер: при тестировании цитрус-пресса мы получили такой же результат). Жмых практически сухой.




Замечания. Необходимо что-то подставить для сбора жмыха и сока – оптимально, если бы в комплект входили специальные ёмкости. Загрузочное отверстие не рассчитано на большие плоды – их придётся резать. Целиком заходит морковка и то, что помельче – например, ягоды. Но узкая горловина – это «слабое место» большинства шнековых соковыжималок.

Тест №6. Соковыжималка для цитрусовых

Пресс для цитрусовых понравился нам ещё до начала теста: и чисто эстетически, и практичным дизайном. Пресс для отжима устанавливается непосредственно в чашу, куда льётся сок. Она сделана из полупрозрачного матового пластика, на ней есть отметки объёма в миллилитрах. О результатах сказано выше (200 мл из двух средних апельсинов), добавим про безопасность: насадка для цитрусовых такая гладкая, что травмы руки исключены, даже если апельсин или лимон соскочит во время отжима. Чтобы этого не произошло, надо выбирать скорость повыше: на самых низких оборотах насадка вращается медленно, и у фрукта есть время «покапризничать». А на четвёртой или пятой скорости (напомним, всего их 10 + импульсный режим) – ррраз, и готово! У чаши есть носик – сок легко перелить в стакан или бутылку.





Замечания. Только одно: половинку цитруса надо удерживать рукой – нет приспособления, чтобы её прижать.



Вывод

Как видно, кухонная машина Kenwood Chef Sense проявила себя с лучшей стороны в различных испытаниях. Удобно, что само устройство можно дополнить насадками – функциональность серьёзно расширяется, и в этом случае одна кухонная машина заменяет сразу несколько девайсов. Конечно, к некоторым приспособлениям нужно приноровиться, как и к любой другой технике, но в целом Kenwood Chef Sense – отличный помощник, если вы по-настоящему любите готовить и экспериментировать на кухне. С ним у вас могут получиться истинные кулинарные шедевры!

Автор: Полина Стрижак

Комментарии

Л
Людмила 19.11.2019
судя по описанию - машина чудесная. я на днях приобрела, но ещё не пользовала. хочу ещё пару насадок приобрести, тогда и попробую на все поочерёдно.
0
0

Оставьте комментарий

Ваш отзыв обрабатывается. Спасибо.
Заполните все поля и нажмите кнопку «Отправить». Если она не активна, кликните в любом месте страницы вокруг формы, чтобы кнопка стала красной. Ваш комментарий сначала отправится на модерацию, поэтому появится на сайте не сразу. 24@mvideo.ru

Обзоры по другим категориям техники:

  • Смартфоны
    Смартфоны
  • Техника для дома
    Техника для дома
  • Техника для кухни
    Техника для кухни
  • Игры
    Игры
  • Телевизоры
    Телевизоры
  • Ноутбуки
    Ноутбуки
  • Камеры
    Камеры
  • Красота и здоровье
    Красота и здоровье