Обзор на Электроножеточку Chef's Choice 270W: превратит самый безнадёжный нож в разящий клинок за полминуты!

Приобрёл себе электрическую точилку ножей Chef’s Choice — надоело годами елозить бруском по лезвиям ножей. И дело вовсе не в этом монотонном «вжик-вжик!», а в том, что даже после тщательной доводки на одном, а потом и на другом бруске, уже более мелкозернистом, чем первый, острота лезвия всё равно не радовала. Почему выбрал Chef’s Choice? Потому что давно знаю: эта компания уже не первое десятилетие безусловный лидер в производстве профессионального кухонного оборудования на американском рынке. Да, её продукция недешевая, но она и работает без поломок годами.

Ножеточка была в наличии в ближайшем от меня М.Видео и, купив её, сразу же решил протестировать на своём парке кухонных ножей, довольно внушительном, надо сказать. Включил в сеть и электроточилка сразу же загудела своим электродвигателем. Он у неё достаточно шумный, я ожидал более тихой работы; шума добавляет ещё и редуктор, установленный на валу двигателя: он снижает его обороты до необходимых и передает их уже на вал, на котором установлены заточные диски для грубой заточки (две левые прорези под ножи на корпусе) и на диски, предназначенные для финишной доводки края лезвия (две правых прорези). У точилки есть ещё одна прорезь, самая крайняя справа — она для ножей-серрейторов (это такие, у которых зубчатообразные лезвия). У меня есть один такой нож — это нож-хлеборез, у него как раз вот такая пилообразная кромка. Да, добавлю, что все заточные диски со стопроцентным алмазным напылением.

Начал тест с самого простого, дешёвого «китайца». Точить легко, вы вкладываете нож в паз, в прорезь корпуса ножеточки и почти без каких-либо усилий, в частности без нажима вниз, медленно тянете нож на себя. И так несколько раз, то в левый паз, то в правый, то есть попеременно производите эту операцию то с левой частью кромки лезвия ножа, то с правой. Потом воспроизводите те же операции с двумя правыми прорезями-пазами, и уже здесь, после полировки кромки и устранения мелких зазубрин и заусенцев, процесс можно считать законченным. Не знаю, кто как, а я после заточки проверяю нож на переспелом мягком помидоре, на мой взгляд, это лучший тест: хорошо заточенный нож обязан порезать такой помидор на тонкие кругляши и при этом не выдавить при резке его перезревшее содержимое. Если не вышло, значит стоит ещё раз включить ножеточку.

Наточил и единственный в хозяйстве хлеборез — нож-серрейтор с пилообразным лезвием. Ножеточка справилась с ним за минуты полторы и справилась на пятерку! И теперь, когда режу хлеб, думаю о том, что настолько хорошо заточенный хлеборез не то, что с батоном справится, а даже и с дровами.