Что приготовить из тыквы: 20 идей от завтрака до ужина

Завтраки

Утро — лучшее время, когда можно попробовать приготовить из тыквы что-то вкусное. Она делает блюда ярче и полезнее и заряжает энергией на весь день. На завтрак из тыквы получаются вкусные каши, запеканки и даже панкейки. Я расскажу, как готовлю такие блюда сама, что даже дети уплетают их с удовольствием.

Овсянка с тыквенным пюре и корицей

Я часто готовлю ее в будни, когда нужно быстро накормить семью. Пока дети собираются в школу, а я ищу вторую перчатку и зарядку от смартфона — на плите варится каша. Тыква делает вкус мягким и чуть сладковатым, поэтому не приходится уговаривать ребенка доесть. А запах корицы с утра поднимает настроение и бодрит даже лучше кофе.

Список продуктов:

• тыква — 200−300 г;
• овсянка — 80−120 г;
• молоко — 250−300 мл;
• мед — 1−2 ч. л.;
• корица — 0,5 ч. л.;
• соль по вкусу.

1. Нарежьте тыкву кубиками.
2. Варите тыкву до мягкости, после чего пюрируйте блендером.
3. В другой посуде сварите овсянку с молоком и щепоткой соли.
4. Добавьте к готовой овсянке тыквенное пюре, корицу, мед и перемешайте.

Совет: добавьте немного растопленного масла перед подачей, чтобы каша стала более нежной.

Тыквенные оладьи

С тыквой они получаются особенно пышными и яркими, будто маленькие солнышки на тарелке. Особенно удобно, когда к детям приходят друзья или остаются с ночевкой. Гора оладий исчезает за считанные минуты, и никто не вспоминает про чипсы, сухарики и тосты с шоколадной пастой — я думаю, мамы меня поймут.

Список продуктов:

• тыква тертая — 200 г;
• кефир — 200 мл;
• сахар песок — 1−2 ст. л.;
• мука пшеничная — 150 г;
• яйцо С0, С1 — 1 шт.;
• соль, перец;
• растительное масло.

1. Натрите отваренную тыкву на терке — подойдет как крупная, так и мелкая.
2. Взбейте кефир с яйцом, солью и сахаром-песком.
3. Тщательно вымешайте все до однородности вместе с мукой.
4. В полученную массу добавьте потертую тыкву и замешивайте густое тесто.
5. Жарьте оладьи по 1−2 минуты с двух сторон.

Совет: не перемешивайте тесто слишком долго — тогда оладьи будут пышными.

Тыквенный смузи с бананом

Когда утром нет времени ни на что, кроме быстрых сборов, я спасаюсь смузи. Все складываю в блендер, нажимаю кнопку — и завтрак готов. Такой вариант выручает, если нужно взять что-то с собой в дорогу или позавтракать после тренировки. А еще такой вариант отлично заменяет чай или кофе во время утренних прогулок вдоль набережной или на выгуле собак в лесу или парке.

Список продуктов:

• тыква запеченная — 150 г;
• банан — 1 шт.;
• мед — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• йогурт натуральный — 200 мл.

1. Запекайте тыкву до мягкости, а после — остудите.
2. Нарежьте на 5−6 частей банан и отправьте в емкость блендера.
3. Добавьте йогурт, мед и лимонный сок.
4. Выложите к банану тыкву, йогурт, мед и добавьте лимонный сок.
5. Взбейте до однородности.

Совет: если любите пряные вкусы, добавьте мускатный орех или корицу.

Творожная запеканка с тыквой

Я люблю готовить запеканки: они вкусные и сытные — а еще это просто настоящая палочка-выручалочка. Ее можно приготовить с вечера, и к утру она станет только вкуснее. С тыквой запеканка получается особенно нежной и чуть сладковатой. В принципе, от сахара в рецепте можно и отказаться, но я все же добавляю немного для более выраженного вкуса.

Список продуктов:

• творог — 300 г;
• тыква — 200−300 г;
• манка — 1−2 ст. л.;
• яйцо С0, С1 — 2 шт.;
• сахар-песок — 2 ст. л.;
• растопленное масло — 1−2 ст. л.;
• щепотка соли.

1. Разбейте яйца в миску, туда же всыпьте сахар и соль.
2. Взбейте до гладкой массы.
3. Подсыпьте манку и перемешайте.
4. Дайте массе постоять 5−10 минут, за это время крупа успеет набухнуть.
5. Тыкву доведите до мягкости в сотейнике или в духовке.
6. Натрите мякоть на мелкой терке и вмешайте в творожную основу.
7. Смажьте форму и переложите массу, разровняйте поверхность.
8. Выпекайте полчаса при 180 °C до румяного края.

Совет: готовую запеканку можно дополнить джемом или сметаной, а если остудить — удобно брать с собой в ланч боксе на работу как перекус.

Панкейки с тыквой и медом

Я готовлю их по утрам в выходные, когда вся семья дома и никто никуда не спешит. Сразу оговорюсь, панкейки — это не оладьи и тесто для них получается более жидким. Я жарю их маленькими порциями на почти сухой сковороде, панкейки выходят ровными и очень нежными. Этот вариант как раз для тех, кто любит ресторанную подачу. Да и украшать блюдо можно каждый раз по-разному: от джемов и свежих ягод до взбитых сливок и мороженого.

Список продуктов:

• тыква (пюре) — 150 г;
• мука пшеничная — 150 г;
• сахар-песок — 2 ч.л.;
• яйцо С0, С1 — 1 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• масло подсолнечное— 1 ст. л.;
• молоко — до 200 мл.

1. Взбейте куриные яйца с сахаром-песком и молоком до однородности.
2. Смешайте разрыхлитель с просеянной мукой и быстро вмешайте в жидкую основу.
3. Добавьте тыквенное пюре и доведите тесто до гладкости.
4. Жарьте ваши панкейки по 1−2 минуты с каждой стороны.

Совет: подавайте панкейки с медом или грецким орехом, чтобы подчеркнуть сладость тыквы.

Салаты

Я люблю экспериментировать, поэтому нашла применение для тыквы не только в горячих блюдах, но и в салатах. Печеная тыква дает сладость, свежая — добавляет хруст, а в сочетании с оливковым маслом получаются легкие блюда. Такие салаты можно подать как гарнир или сделать основным приемом пищи, если добавить сыр или мясо. В этом разделе я собрала рецепты вкусных блюд из тыквы из простых и понятных ингредиентов.

Салат с тыквой, рукколой и фетой

Я часто готовлю этот салат вечером, если хочется получить легкий ужин без долгой готовки. Салат выходит свежим и красивым, можно подать даже гостям — выглядит он и правда, как из кафе. А главное, собирать его удобно: пока тыква печется, можно успеть накрыть на стол, протереть столешницу и в целом навести порядок на кухне.

Список продуктов:

• тыква — 300 г;
• руккола — пучок около 30 г;
• сыр фета — 100 г;
• масло оливковое — 1−3 ст. л.;
• бальзамик — 1 ст. л.;
• любимые специи.

1. Тыкву нарежьте любимым способом.
2. Добавьте специи, масло и запекайте в духовом шкафу около 25 минут.
3. Выложите рукколу и фету на сервировочную тарелку, а сверху — распределите тыкву.
4. Заправьте бальзамическим соусом и оливковым маслом.

Совет: если хотите больше хруста, добавьте немного крошки грецких орехов.

Салат с тыквой, цитрусом и орехами

Этот как раз тот рецепт из тыквы, который я готовлю, когда хочется чего-то легкого и яркого, например, в пасмурный или дождливый день. Особенно хорошо он заходит после тяжелых блюд — например, после шашлыков на даче. Цитрус освежает, орехи дают хруст, а тыква делает вкус мягче. Я люблю готовить его в ноябре, когда свежих фруктов мало и хочется цвета на тарелке.

Список продуктов:

• тыква — 200 г;
• апельсин — 1 шт.;
• грецкие орехи — 30−40 г;
• оливковое масло — 1−3 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• мед (жидкий) — 2 ч. л.;
• щепотка соли.

1. Посолите и запекайте тыкву при 180 °C в течение 15−20 минут.
2. Остудите и нашинкуйте небольшими брусочками.
3. Апельсин очистите от кожуры и белых пленок, нарежьте крупные сегменты на половинки.
4. Подсушите орехи на сковороде без масла в течение 2−3 минут.
5. В небольшой банке взболтайте заправку из лимонного сока, масла и меда.
6. Разложите тыкву и апельсин на тарелке, полейте заправкой и присыпьте орехами.

Совет: можно заменить апельсин на грейпфрут — в таком случае получится чуть более терпкий вкус.

Салат с тыквой, курицей и кунжутом

Когда хочется чего-то более сытного, я делаю этот салат. Кстати, он получается довольно низкокалорийным, так что если вы на ПП — берите на вооружение. Курица в этом случае становится главным источником белка, тыква отвечает за сладость, а кунжут дает легкий и ненавязчивый ореховый акцент.

Список продуктов:

• тыква — 200 г;
• филе — 200−250 г;
• огурец — 1−2 шт.;
• кунжут — 1 ст. л.;
• масло оливковое — 1−2 ст. л.;
• соевый соус — 1−2 ст. л.;
• специи по вкусу.

1. Нарежьте курицу кубиками, приправьте и обжарьте.
2. Тыкву также нарежьте и запекайте около 20 минут при 180 °C.
3. Очистите огурец, чтобы убрать горечь и нарежьте тонкими слайсами.
4. Смешайте ингредиенты, посыпьте кунжутом и заправьте соевым соусом.

Совет: если хотите получить более пикантный вкус и насыщенный аромат — добавьте зубчик чеснока в соус.

Салат с тыквой, киноа и гранатом

Рецепт я привезла из Хабаровска и он всегда собирает комплименты. Чаще всего готовлю этот салат из тыквы на праздничный стол. Смотрится действительно эффектно, а готовится совсем просто — гости обычно думают, что я потратила час, а на деле справляюсь за двадцать минут. Так что если вы до сих пор готовите тот самый «Гранатовый браслет» по маминому рецепту из-за любимой кислинки — то скорее всего станете фанатом и этого тыквенного аналога.

Список продуктов:

• тыква — 200 г;
• киноа — 80−120 г;
• небольшой гранат — 1 шт.;
• шпинат — 30−40 г;
• масло оливковое — 1−2 ст. л.;
• соль, перец.

1. Отварите крупу в сотейнике в подсоленой воде.
2. Нашинкуйте тыкву и запекайте 15−20 минут при 160−180 °C.
3. Выложите шпинат в тарелку, добавьте киноа и приготовленную тыкву.
4. Украсьте салат зернами граната и заправьте маслом.

Совет: такой салат вкуснее всего подавать теплым — тыква и киноа согревают, а гранат освежает.

Салат с тыквой и свеклой под ореховым соусом

Если дома остается вареная свекла, после «Селедки под шубой» я часто готовлю этот салат. Он сытный и насыщенный, но не такой тяжелый. Ореховый соус делает вкус более глубоким, и даже те, кто обычно не любит свеклу, берут добавку. Отличный вариант, если нужно быстро приготовить полезный перекус. А если хочется еще большей легкости, то добавьте петрушку, рукколу или кинзу. Они отлично дополнят вкус этого блюда.

Список продуктов:

• свекла — 2−3 шт.;
• тыква — 200 г;
• грецкие орехи — 30−40 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• растительное масло — 2−3 ст. л.;
• щепотка соли.

1. Сварите очищенную свеклу до мягкости, полностью остудите и нарежьте кубиками.
2. Тыкву порубите на кубики и отправьте в духовку 190 °C на 20 минут до легкой румяности.
3. Пробейте в блендере специи, орехи, чеснок и растительное масло.
4. Выложите свеклу и тыкву на сервировочную тарелку и полейте домашним ореховым соусом.

Совет: чтобы не отмывать долго руки от свеклы — работайте с ней в одноразовых перчатках, я покупаю сразу наборы по 50−100 шт.

Первые блюда

Когда я думаю, что приготовить из тыквы — первым делом вспоминаю супы. Они получаются бархатными, согревающими и могут быть абсолютно разными: от классического пюре до пряного тайского варианта с кокосовым молоком. Такие блюда легко готовить дома, и они отлично смотрятся даже на праздничном столе — особенно, если у вас есть красивая супница, я нашла для себя в форме тыквы.

Тыквенный суп-пюре

Это мой универсальный рецепт, я готовлю его и для детей, и для гостей. Суп получается нежным, бархатным и всегда удачным. Особенно хорошо этот суп идет холодными вечерами, когда вся семья собирается за столом и хочется чего-то простого, но вкусного. А нежная текстура и мягкий вкус нравятся даже тем, кто обычно относится к тыкве с осторожностью.

Список продуктов:

• тыква очищенная — 500 г;
• картофель — 2−3 шт.;
• морковь — 1−2 шт.;
• лук — 1−2 шт.;
• сливочное масло — 20−40 г;
• сметана для подачи — 2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

1. Очистите и нарежьте морковь, тыкву и картофель кубиками.
2. Отварите овощи до мягкости.
3. Лук обжарьте на масле на небольшом огне.
4. Добавьте пассерованный лук в кастрюлю и пробейте блендером.

Совет: для более насыщенного вкуса замените часть воды на овощной бульон, а для ресторанной подачи суп можно украсить сухариками и кусочками обжаренных шампиньонов.

Имбирный крем-суп с тыквой

Я вспоминаю про этот рецепт, когда кто-то в семье начинает чихать или кашлять. Имбирь придает остроту, суп согревает изнутри, и уже на следующий день всем становится легче. Подходит и для обеда после прогулки в дождь, когда хочется завернуться в плед и съесть что-то горячее.

Список продуктов:

• тыква — 400 г;
• имбирь свежий — 20−30 г;
• лук — 1−2 шт.;
• морковь — 1−2 шт.;
• растительное масло — 1−2 ст. л.;
• сливки — 120 мл;
• соль, перец.

1. Порежьте тыкву кубиками и варите не более 15 минут.
2. Спассеруйте лук и морковь.
3. Добавьте в посуду мелко рубленый имбирь, прогрейте 30−40 секунд до аромата.
4. Отправьте овощи в кастрюлю и измельчите блендером до гладкой текстуры.

Совет: подайте суп с гренками из ржаного хлеба — они подчеркнут остроту имбиря.

Сливочный куриный суп с тыквой

Этот суп я готовлю, когда хочется чего-то по-настоящему сытного. Кстати, этот рецепт стал фаворитом у мужа, так что если вам надоело готовить борщ — берите этот рецепт на заметку, времени на готовку он занимает существенно меньше.

Список продуктов:

• тыква — 350−400 г;
• куриное филе — 200−250 г;
• картофель — 2−3 шт.;
• лук — 1−2 шт.;
• сливки — 120 мл;
• растительное масло — 1−2 ст. л.;
• соль, перец.

1. Отварите филе, выньте по готовности и нарежьте мелкими кубиками.
2. Овощи порежьте одинаковыми кубиками и запекайте не более 15 минут при 190 °C.
3. Спассеруйте лук до мягкого золотистого цвета.
4. Сложите овощи и лук в кастрюлю, влейте бульон от филе и измельчите блендером до кремовой текстуры.
5. Верните курицу, добавьте сливки, приправьте и держите на огне еще 3−5 минут.

Совет: сверху суп можно украсить тыквенными семечками и листиками кинзы — получится настоящая осенняя картина в тарелке.

Чечевичный тыквенный суп

Я люблю сочетать тыкву с бобовыми, а еще этот суп напоминает мне о путешествиях: восточный аромат, специи, яркий цвет. Поэтому когда хочется разнообразия от привычных борщей и рассольников — я достаю пакет чечевицы. А если вы недавно вернулись из отпуска в Турции и хотите поностальгировать, то этот рецепт однозначно придется кстати.

Список продуктов:

• тыква — 300 г;
• красная чечевица — 150−200 г;
• морковь — 1−2 шт.;
• лук — 1−2 шт.;
• растительное масло — 1−2 ст. л.;
• мускатный орех — щепотка;
• соль, перец.

1. Спассеруйте мелко нарезанный лук и натертую морковь прямо в кастрюле.
2. Порежьте тыкву кубиками 1,5−2 см и отправьте в кастрюлю.
3. Промойте красную чечевицу до прозрачной воды, всыпьте в кастрюлю и влейте 1 л горячей воды или овощного бульона.
4. Варите на умеренном огне 18−20 минут до мягкости; при появлении пены снимите ее ложкой.
5. По желанию взбейте половину супа блендером и верните в кастрюлю — текстура станет более кремовой.

Совет: подайте суп с ложкой густого классического йогурта без вкусовых добавок — он уравновесит пряный вкус.

Тайский тыквенный суп с кокосовым молоком

Когда хочется удивить домашних или на горизонте маячит приезд родственников — я готовлю этот суп. Он выходит ярким, ароматным и всегда работает безотказно: аромат специй, необычный вкус и яркая подача заставляют гостей просить рецепт.

Список продуктов:

• тыква — 350−400 г;
• кокосовое молоко — 150−200 мл;
• карри паста — 1 ч. л.;
• лук — 1−2 шт.;
• имбирь — 20 г;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль, перец.

1. Нашинкуйте лук и имбирь, после чего обжарьте смесь до яркого аромата.
2. Введите 1 ч. л. пасты карри или щепотку красного перца, мешайте 30−40 секунд, чтобы пряности раскрыли вкус.
3. Порежьте тыкву и варите 12−15 минут.
4. Добавьте кокосовое молоко и доведите почти до кипения.
5. Убавьте огонь и варите еще пару минут.
6. Перебейте блендером до гладкой кремовой текстуры.

Совет: подайте с лаймом и кинзой — свежая кислинка сделает вкус еще ярче.

Вторые блюда

Тыкву можно добавить в горячие блюда: к мясу, курице, рыбе или крупам. Она делает вкус мягче и ярче, добавляет сочности и сладости. Я часто пробую новые сочетания — например, запекаю рыбу с тыквой и овощами или добавляю ее в ризотто. Более того, тыква может быть не только гарниром, но и главным ингредиентом второго блюда. Ниже я собрала варианты как приготовить тыкву и поделилась своими рецептами лучших блюд из тыквы, которые легко повторить дома.

Тыквенный плов с сухофруктами

Это блюдо для уютных выходных. Когда вся семья дома и хочется накормить всех вкусно и несложно, я готовлю этот плов. Он получается сладковатым и легким, а дети едят его охотнее, чем классический вариант с мясом.

Список продуктов:

• рис — 250−300 г;
• тыква — 250−300 г;
• морковь — 1−2 шт.;
• лук — 1−2 шт.;
• курага — 50−70 г;
• изюм — 50−70 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• любимые специи.

1. Спассеруйте белый или желтый лук вместе с морковью.
2. Добавьте к пассеровке рис, перемешайте до однородности и залейте водой 600−800 г.
3. Тыкву нашинкуйте и выложите сверху вместе с сухофруктами.
4. Варите до готовности под крышкой.

Совет: если хотите, чтобы вкус был богаче, а цвет еще насыщеннее — добавьте немного куркумы или кардамона.

Тыквенная запеканка с фаршем

Когда нужно накормить семью вкусно и сытно, я часто делаю такую запеканку. Она получается универсальной: подходит и для ужина, и для обеда на следующий день. А еще мне нравится, что готовится она без лишних хлопот, а результат всегда получается предсказуемым.

Список продуктов:

• фарш — 400−500 г;
• тыква — 300−400 г;
• лук — 1−2 шт.;
• яйцо С0, С1 — 1 шт.;
• сыр — 100−150 г;
• растопленное масло — 1 ст. л.;
• соль, перец.

1. Измельчите лук и смешайте его с фаршем, куриным яйцом и специями.
2. Натрите на крупной терке очищенную тыкву.
3. Выложите в форму слой фарша, затем слой тыквы.
4. Повторите еще раз, сверху присыпьте тертым сыром.
5. Запекайте в духовке 40 минут при 180 °C.

Совет: эту запеканку удобнее готовить в керамической форме — она равномерно держит тепло и блюдо не пригорает.

Ризотто с тыквой

Это одно из моих любимых блюд. Оно получается сливочным, нежным и как-то по-осеннему уютным. А еще я люблю экспериментировать с подачей — такое ризотто можно подать прямо в половинке запеченной тыквы.

Список продуктов:

• рис (арборио) — 200−250 г;
• тыква — 200−250 г;
• лук — 1−2 шт.;
• белое сухое вино — 100 мл;
• сливочное масло — 30−40 г;
• пармезан — 50−60 г;
• соль, перец.

1. Спассеруйте лук на сливочном масле, добавьте рис и перемешайте.
2. Влейте вино и дождитесь, пока оно выпарится.
3. Нашинкуйте тыкву и добавьте в сковороду.
4. Постепенно вливайте горячую воду, помешивая, пока рис не станет мягким.
5. Добавьте пармезан и небольшой кусочек масла.

Совет: во время готовки не отходите от плиты — постоянное помешивание делает ризотто кремовым.

Рыба под тыквой и овощами

Когда нужен полезный ужин, я выбираю именно этот рецепт. Рыба получается сочной, а овощи и тыква впитывают все соки. Подходит даже тем, кто обычно не любит рыбу — вкус получается мягким, а аромат просто потрясающим.

Список продуктов:

• белая рыба (филе) — 350−400 г;
• тыква — 250−350 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• луковица — 1−2 шт.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль перец;
• зубчик чеснока — 1 шт.

1. Разделайте филе на порции, посолите, поперчите, сбрызните лимоном и уберите на 10 минут.
2. Тыкву нарежьте крупным кубиком, перец — соломкой, лук — тонкими полукольцами.
3. Смешайте овощи с оливковым маслом, рубленым чесноком и щепоткой соли прямо в форме.
4. Разложите рыбу поверх овощей, накройте форму листом фольги.
5. Запекайте при 180 °C 20 минут, снимите фольгу и подрумяньте еще 5−10 минут.

Совет: если сверху добавить дольки лимона, вкус будет свежее и ярче, а сок из формы можно подать как соус.

Медовая запеченная тыква с орехами

Этим рецептом я часто завершаю напряженный рабочий день. Он прост до смешного: нарезала тыкву, добавила мед и орехи — и через двадцать минут в доме стоит аромат, от которого невозможно устоять. Дети съедают все сразу, иногда даже не дожидаясь, пока тыква остынет.

Список продуктов:

• тыква — 450−500 г;
• мед — 2−3 ст. л.;
• грецкие орехи — 40−60 г;
• масло — 1 ст. л.;
• мускатный орех — щепотка.

1. Нарежьте тыкву крупным кубиком и разложите на противне.
2. Смешайте мед, растительное масло и щепотку муската до однородной глазури.
3. Полейте кусочки, перемешайте на противне, посыпьте рублеными орехами.
4. Выпекайте около 2 минут при 170−190 °C до мягкости и легкой карамели.

Совет: вкуснее есть такую тыкву прямо из духовки, пока она горячая и ароматная. А если остудить, можно подать как легкий десерт с йогуртом или шариком мороженого. Просто поверьте на слово — дети будут в восторге.

Заключение

Надеюсь, мне удалось показать, что приготовить из тыквы можно намного больше, чем суп-пюре или кашу. Она легко вписывается и в завтраки, и в салаты, и в горячие блюда и может стать любимым десертом ваших детей. Теперь вы знаете, что приготовить из тыквы в домашних условиях и эти простые рецепты смогут выручить вас, когда снова встанет вопрос: чем же удивить домашних.