10 лучших рецептов канапе на шпажках для фуршета: готовятся быстро, выглядят как в ресторане

Канапе с сыром, виноградом и грецким орехом

Для меня это один из самых удачных видов канапе для фуршета: можно подать и к чаю, и к праздничному столу. Возможно, дело в идеальном сочетании вкусов: соленый сыр, сладкий виноград и хруст грецкого ореха.

Ингредиенты:

• сыр (дорблю или твердый) — 150−200 г;
• виноград без косточек (красный или зеленый) — 1 небольшая гроздь;
• грецкие орехи — 40−60 г;
• сливочный сыр по желанию — 1−3 ч. л.;
• шпажки для канапе.

Как приготовить:

1. Возьмите разделочную доску и нарежьте сыр небольшими кубиками размером примерно 1,3−1,7 см.
2. Вымойте виноград, обсушите и разрежьте пополам, если ягодки крупные.
3. Разломайте ядра грецкого ореха на небольшие четвертинки.
4. Соберите канапе: положите на кубик сыра немного сливочного сыра, сверху добавьте виноградину, а затем — кусочек грецкого ореха.
5. Аккуратно проткните шпажкой всю конструкцию.

Совет: перед подачей поставьте десертную тарелку с готовыми канапе на 10−15 минут в холодильник — так сыр станет плотнее, орехи останутся хрустящими, а вкус раскроется лучше.

Канапе с семгой, авокадо и огурцом

Это мой любимый «гостевой» вариант. Красная рыба и авокадо выглядят дорого сами по себе, а если слегка сбрызнуть канапе оливковым маслом, получится закуска как из кафе на морском побережье. Так что если вы думаете, какие канапе можно приготовить для фуршета, то смело начинайте с этого лучшего рецепта.

Ингредиенты:

• слабосоленая семга или другая красная рыба — 150−200 г;
• авокадо спелый — 1 шт.;
• огурец свежий — 1 шт.;
• багет или пшеничный хлеб — 1/2 батона;
• оливковое масло — 1−2 ст. л.;
• лимонный сок, перец по вкусу;
• шпажки для канапе.

Как приготовить:

1. Нарежьте багет тонкими кружочками и слегка подсушите хлеб в духовке 5−7 минут при 160−170 °С.
2. Огурец нарежьте кружочками средней толщины.
3. Очистите авокадо, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком — так он сохранит цвет и не потемнеет.
4. Рыбу нарежьте небольшими полосками или квадратиками.
5. На ломтик хлеба капните немного оливкового масла, положите кружочек огурца, затем ломтик авокадо и сверху — кусочек рыбы.
6. Проткните шпажкой ровно по центру, чтобы все слои надежно зафиксировались.

Совет: если хотите, чтобы канапе выглядели аккуратнее и держали форму — охладите рыбу и авокадо перед сборкой.

Канапе с ветчиной, сливочным сыром и помидорами

Этот рецепт канапе выручает меня в ситуациях, когда нужно приготовить что-то универсальное. Сладкие черри, нежный сливочный сыр и ароматная ветчина вместе дают яркое, приятное сочетание.

Ингредиенты:

• ветчина — 150−200 г;
• сливочный сыр — 80−120 г;
• черри — 1 упаковка;
• пшеничный или ржаной хлеб — 6−8 ломтиков;
• сливочное масло — 1−2 ч. л.;
• зелень (укроп, салат или петрушка) — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• шпажки.

Как приготовить:

1. Нарежьте хлеб небольшими квадратами или кружочками и слегка подсушите в духовке ломтики 4−6 минут при 160−170 °C.
2. Смажьте каждый кусочек хлеба тонким слоем сливочного масла, а сверху распределите сливочный сыр — примерно по половине чайной ложки.
3. Нарежьте ветчину тонкими полосками или небольшими прямоугольниками.
4. Помидоры черри вымойте и разрежьте крупные на половинки.
5. Положите на хлеб салат, полоску ветчины и черри, зафиксируйте шпажкой по центру.

Совет: если хотите вариант полегче, замените ветчину парой ломтиков огурца и добавьте маслины. Получатся нежные канапе «без мяса» — отличный выбор для вегетарианцев.

Канапе с моцареллой и помидорами черри

У меня с этими канапе особая история: однажды я взяла их «на пробу» на пикник, и с тех пор меня просят делать именно их, если встреча на природе. Они не текут, не мнутся в контейнере и выглядят аккуратно. Да и вообще, как по мне, — это один из самых базовых рецептов канапе на шпажках в домашних условиях, который при этом выглядит очень эффектно.

Ингредиенты:

• мини-моцарелла (шарики) — 200 г;
• помидоры черри — 200−250 г;
• листья базилика — небольшой пучок;
• оливковое масло — 1−2 ст. л.;
• соль, перец по вкусу;
• шпажки для канапе.

Как приготовить:

1. Вымойте помидоры черри и обсушите — влажные черри могут проскальзывать на шпажке. Крупные разрежьте пополам.
2. Моцареллу выньте из рассола и слегка промокните бумажным полотенцем.
3. Соберите канапе: наденьте на шпажку черри, листик базилика и шарик моцареллы — порядок можно менять на свой вкус.
4. Разложите шпажки на тарелке, слегка сбрызните оливковым маслом и добавьте щепотку соли и перца.

Совет: выбирайте черри плотных сортов, например, сливовидные или мини-сливки — они держат форму лучше круглых.

Канапе с бужениной и огурцом

Мне кажется, у каждого есть такой «дежурный» продукт, который всегда выручает. У меня это буженина. Если остается буквально пара ломтиков после ужина — и я тут же пускаю их в дело. Для мясоедов это один из самых удачных вариантов приготовления канапе на шпажках — просто, сытно и без лишних ингредиентов.

Ингредиенты:

• буженина — 200 г;
• огурец свежий — 1−2 шт.;
• багет или белый хлеб — 1/2 батона;
• сливочное масло — 30−40 г;
• горчица или соус по вкусу;
• шпажки для канапе.

Как приготовить:

1. Нарежьте тонкими ломтиками багет и слегка подсушите хлеб в духовке 5−7 минут или в тостере до легкого хруста.
2. На каждый ломтик хлеба намажьте сливочное масла, сверху добавьте каплю горчицы или любой другой соус.
3. Буженину нарежьте тонкими пластинками и, если кусочки крупные, разрежьте их пополам.
4. Огурец нарежьте кружочками средней толщины. Выложите на хлеб сначала огурец, затем ломтик мяса.
5. Слегка прижмите начинку пальцами, чтобы она легла ровно, и аккуратно проткните канапе шпажкой прямо по центру.

Совет: если хотите сделать вкус ярче, добавьте между огурцом и мясом тонкий ломтик маринованного огурчика или пару капель соуса-барбекю.

Канапе с селедкой и бородинским хлебом

Помню, как на Новый год мама ставила на стол самые простые продукты, но тогда такой формат назывался не «канапе», а просто бутерброды на шпажках. И ведь такие закуски улетали быстрее любых модных вариантов.

Ингредиенты:

• филе слабосоленой сельди — 150−200 г;
• бородинский хлеб — 6−8 ломтиков;
• лук красный — 1 небольшая луковица;
• огурец свежий или соленый — 1 шт.;
• немного растительного или оливкового масла;
• зелень по желанию;
• шпажки для канапе.

Как приготовить:

1. Бородинский хлеб нарежьте небольшими прямоугольниками и слегка подсушите в духовке 3−4 минуты.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, огурец — ровными кружочками или узкими продольными ломтиками.
3. Филе сельди нарежьте небольшими кусочками, удобными по размеру для одного канапе.
4. На кусочек хлеба положите огурец, сверху — селедку и тонкие колечки лука. Можно добавить каплю растительного масла.
5. Закрепите канапе шпажкой по центру.

Совет: если хотите сделать вкус мягким, замочите лук на 5−10 минут в смеси воды и уксуса (1:1), а затем обсушите. Я делаю так уже много лет — лук становится сладковатым, хрустящим и совсем не перебивает селедку.

Канапе с курицей, томатами и сливочным сыром

Я всегда готовлю куриное филе заранее — на салат или просто «на перекус». Однажды решила попробовать собрать из кусочков канапе. Получилось настолько удачное сочетание, которое по вкусу напоминают легкий куриный салат, только в мини-версии.

Ингредиенты:

• отварная или запеченная курица — 200 г;
• сливочный сыр — 100 г;
• помидоры черри — 1 упаковка;
• зелень по вкусу;
• хлеб (пшеничный или зерновой);
• соль, перец по вкусу;
• шпажки для канапе.

Как приготовить:

1. Нарежьте хлеб небольшими квадратами и слегка подсушите в духовке 3−4 минуты.
2. Каждый кусочек смажьте тонким слоем сливочного сыра.
3. Куриное филе нарежьте маленькими аккуратными ломтиками или кубиками.
4. Томаты и зелень вымойте и просушите.
5. Соберите канапе: на хлеб положите зелень, сверху — кусочек курицы, затем черри, и аккуратно зафиксируйте шпажкой.

Совет: если куриное филе крошится при нарезке, охладите его 15−20 минут в холодильнике или 5 минут в морозильной камере. А если филе получилось слишком сухим, можно капнуть на него совсем немного оливкового масла

Канапе с паштетом и корнишонами

Иногда бывают дни, когда готовить совершенно не хочется, а перекус все равно нужен — желательно вкусный. В такие моменты я вспоминаю про паштет и корнишоны. Собираю канапе своими руками буквально за пару минут — и получается идеально.

Ингредиенты:

• готовый печеночный или мясной паштет — 150−200 г;
• корнишоны — 1 банка или огурец — 1 шт.;
• багет или любой белый хлеб — 1/2 батона;
• зелень по желанию.

Как приготовить:

1. Нарежьте багет тонкими ломтиками и подсушите их в духовке до золотистости.
2. Остудите хлеб — тогда паштет ляжет ровно, не потечет и не растает.
3. Намажьте каждый ломтик щедрым слоем паштета.
4. Корнишоны разрежьте вдоль пополам или оставьте целыми, если они у вас совсем миниатюрные, огурец нарежьте слайсами.
5. Положите корнишон или слайс огурца на хлеб и добавьте немного зелени.

Совет: замените покупной паштет быстрым «домашним». Я обжариваю маленький кусочек куриной печени с луком 5−7 минут, добавляю чайную ложку сливочного масла, щепотку соли и измельчаю блендером до кремовой текстуры. Получается нежнее и ароматнее, чем готовый.

Канапе с сыром и зеленью

Эти маленькие канапе для меня — почти сезонное блюдо. Летом я делаю их особенно часто: огурцы, перец и маленькие помидорки мы обычно привозим с дачи. Но и зимой этот рецепт выручает — когда хочется добавить на стол чего-то свежего и овощного.

Ингредиенты:

• твердый сыр — 150−200 г;
• огурец свежий — 1 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• небольшие помидоры или черри — 150 г;
• зелень — по вкусу;
• шпажки для канапе.

Как приготовить:

1. Нарежьте сыр ровными кубиками.
2. Огурец вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками.
3. Перец очистите от семян и нарежьте маленькими квадратиками или длинными узкими полосками.
4. Помидоры черри можно оставить целыми или разрезать пополам — зависит от их размера.
5. Соберите сырно-овощные канапе: нанизывайте на шпажки сыр, огурец, перец, помидор и листик зелени. Мне нравится чередовать — тарелка выглядит ярче.

Совет: если хотите, чтобы канапе лежали красиво и не скользили по тарелке, подложите под них листья салата или длинные слайсы свежего огурца.

Канапе с творожным сыром и фруктами

У меня двое детей, и вместо тортиков и кремовых пирожных часто собираю для них такие фруктовые закуски. И самое смешное — взрослые уплетают их ничуть не хуже детей, так что это отличный десертный вариант канапе для фуршета.

Ингредиенты:

• творожный или сливочный сыр — 150 г;
• багет или бисквитное печенье — 150 г;
• клубника, киви, виноград или другие фрукты — около 200 г;
• мед или сироп — 1−2 ст. л.;
• шпажки для канапе.

Как приготовить:

1. Нарежьте багет кружочками и подсушите в духовке.
2. На каждый кружочек или печенье выложите немного творожного сыра.
3. Фрукты нарежьте небольшими, одинаковыми по размеру кусочками. Киви — кубиками, клубнику — дольками, виноград можно разрезать пополам.
4. Выложите фрукты на сыр, закрепите шпажкой.
5. Перед подачей полейте канапе небольшим количеством меда или сиропа.

Совет: сочетайте фрукты по контрасту: сладкая клубника отлично «подружится» с более кисловатым киви, виноград — с нейтральным творожным сыром.