От легких закусок до десертов: что приготовить на Новый год Огненной Лошади

Что должно быть на новогоднем столе

Лошадь — травоядное животное, но не переживайте! Есть траву в этот раз не придется. В кулинарных традициях ее травоядность означает стремление к натуральности, качеству и простоте, а не полный отказ от мяса в составе блюд на Новый год. Чтобы вы не ломали голову, мы за вас уже прикинули, как примерно должно выглядеть идеальное меню новогоднего стола.

Легкие натуральные блюда

Праздничный ужин должен быть полным свежести и яркости. Из всех вариантов того, что приготовить на Новый год Лошади, идеальными станут:

• салаты с зеленью и цитрусами;
• легкие закуски (с большим количеством овощей);
• канапе и тарталетки;
• разнообразные блинчики с нежными начинками.

Птица на горячее

Лучший выбор — индейка или утка. Это красиво и символично: птица испокон веков считалась праздничным блюдом, уместным в новогоднюю ночь.

Рыба и морепродукты

Лошадь — активное животное и благоволит легким белковым блюдам: запеченный лосось, креветки, мидии, кальмары или рыба с овощами.

Десерты с простыми ингредиентами

Не обязательно делать тяжелые торты. Если выбирать, что приготовить на год Лошади из сладкого, то лучше выбрать овсяное печенье, муссы, суфле или любую выпечку с ягодами красных оттенков. Можно добавить легкие экзотические фрукты.

От чего стоит отказаться на новогоднем столе

Выбирая, что приготовить на стол в год Лошади, стоит помнить несколько важных табу.

1. Жирная пища. Огненная Лошадь — про динамику, легкость и энергию. Слишком тяжелые блюда нельзя готовить: они могут «сбить настроение года».

2. Некачественные продукты. Символ года не принимает ничего «второсортного». Меньше, но лучше — вот ваш девиз на эту ночь. Натуральность ценится во всем.

3. Слишком резкие вкусы. Избыток чеснока и лука может перебить гармонию стола, хотя мы и ассоциируем их со стихией огня. Использовать можно, но умеренно.

4. Блюда из конины. От конины точно нужно отказаться на праздничном столе. Это очевидное и важное правило — нарушать традиционный этикет восточного календаря нельзя, иначе Красная Огненная Лошадь обидится.

5. Слишком сложные и перегруженные блюда. Чтобы привлечь благосклонность Лошади, состав угощений должен быть простым, а вкус — чистым.

Как оформить новогодний стол

Цветовая гамма

Используйте красный, золотой и оранжевый цвета, а также теплые оттенки дерева. Не забудьте про текстиль: скатерть и салфетки создадут атмосферу тепла.

Естественные материалы

Лошадь любит все природное, поэтому на столе уместны:

• льняная скатерть;
• деревянные подставки;
• металлические акценты под золото.

Напитки

Подойдут вино, шампанское, легкие коктейли и все безалкогольные напитки.

Минимализм

Вы теперь знаете, что можно приготовить на год Лошади. Вариантов блюд много, но ваш стол не должен быть перегруженным. Пространство между тарелками важнее — оно олицетворяет воздух и свободу, которую так любит символ года.

Рецепты блюд на праздничный стол в 2026 году

Рецепт 1. Запеченная индейка с цитрусами

Ингредиенты:

• чеснок — 2 зубчика;
• гвоздика — 1 ч.л.;
• лук репчатый — 3 шт.;
• апельсины — 3 шт.;
• сливочное масло 82,5% — 125 г;
• лимон (лучше узбекский) — 1 шт.;
• душистый перец — 8 горошин;
• тимьян — 1 ст. л.;
• соевый соус — 1 ст. л.;
• индейка — 1 шт.

Способ приготовления

1. Индейку тщательно промойте, просушите.

2. Размягчите масло, смешайте его со специями и измельченным чесноком. Добавьте столовую ложку тертой апельсиновой цедры, соевый соус и щепотку лимонной цедры. Накройте фольгой и поместите в морозильную камеру до полного застывания.

3. Осторожно отделите от индейки кожу и посолите мясо непосредственно под кожей. Равномерно распределите под кожей порционные куски замороженного соуса.

4. Выжмите сок одного апельсина и сок лимона. Еще два апельсина порежьте на кусочки.

5. Возьмите глубокую емкость для запекания. Выложите нарезанный лук, сверху — индейку и залейте ее смесью апельсинового и лимонного соков. Посыпьте горошинками перца. Сверху укройте кружочками апельсина.

6. Запекайте при температуре 170° в течение 4 часов. При подаче можно украсить розмарином и красными ягодами. Индейка произведет фурор: пожалуй, это лучшее, что можно приготовить на Новый год Лошади.

Рецепт 2. Лосось с медовой глазурью

Ингредиенты:

• филе лосося с кожей — 4 шт.;
• кориандр (семена) — 1 ст. л.;
• соевый соус — 5 ст. л.;
• мед — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 2 ч. л.;
• растительное масло — 2 ч. л.

Способ приготовления

1. На сухой сковороде на среднем огне поджарьте семена кориандра, помешивая до золотистого оттенка (приблизительно три минуты). Дайте семенам остыть.

2. Используя ступку и пестик, измельчите обжаренные семена.

3. Для глазури в небольшой миске смешайте измельченный кориандр, мед, соевый соус и лимонный сок.

4. Смажьте верхнюю часть каждого кусочка лосося тонким слоем приготовленной глазури.

5. В сковороде разогрейте масло. Поджаривайте филе лосося на среднем огне в течение минуты, затем на маленьком — еще две минуты. При необходимости можно готовить еще три минуты.

6. Выложите лосось на блюдо и накройте его фольгой. В сковороду, где жарилась рыба, влейте оставшуюся глазурь и доведите до кипения на среднем огне. Варите примерно минуту до тех пор, пока она не загустеет. Подавайте рыбу, полив ее горячей густой глазурью.

Рецепт 3. Тарталетки с креветками и авокадо

Ингредиенты:

• тарталетки из песочного теста — 9−10 шт.;
• спелое авокадо — 200 г;
• креветки (варено-мороженые) — 5 шт. (если тигровые), 10−20 шт. (если маленькие);
• помидоры черри — 2−3 шт.;
• лук стерлинг — 15 г;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• растительное масло — 2 ч.л.;
• табаско — несколько капель;
• лимонный сок — по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте креветки. Помойте и просушите овощи, авокадо и лимон.

2. Аккуратно очистите креветки от панциря и отделите головы. При необходимости промойте. Немного посолите и поперчите.

3. Разделите спелое авокадо на две части, удалите косточку. Чайной ложкой извлеките мякоть и поместите ее в глубокую миску. Добавьте мелко нарезанный лук, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Влейте 1 ч.л. масла и добавьте 2−3 капли табаско. (Как раз из-за остренького табаско мы добавили этот рецепт в подборку того, что приготовить на год Огненной Лошади!) Разомните до консистенции густой пасты. Оставьте пасту, чтобы она пропиталась ароматами.

4. Если у вас тигровые креветки, нарежьте их небольшими кусочками.

5. Наполните каждую тарталетку чайной ложкой пасты. Помидоры черри нарежьте кружочками, положите по одному в каждую тарталетку. Сверху добавьте креветки. При желании украсьте каждую тарталетку свежей зеленью.

Рецепт 4. Легкий салат с зеленью, гранатом и йогуртом

Ингредиенты:

• салатный микс (шпинат/рукола) — 100 г;
• гранат — 0,5 шт.;
• грецкие орехи — 50 г;
• зеленое яблоко — 1 шт.;
• лук красный — 0,5 шт.;
• йогурт греческий (без добавок) — 4 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• бальзамический уксус — 1 ч. л.;
• мед — 0,5 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте салатный микс и дайте воде стечь.

2. В мисочке соедините йогурт, оливковое масло, бальзамический уксус и мед. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

3. Отделите зерна от граната. Грецкие орехи подсушите на сковороде, затем порубите. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

4. У яблока удалите сердцевину и нарежьте его тонкими ломтиками.

5. В большой салатник положите зелень, яблоко, лук, орехи и большую часть зерен граната. Полейте салат приготовленной йогуртовой заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте, посыпав оставшимися зернами граната. Это несложный и при этом очень вкусный вариант того, что приготовить на Новый год Огненной Лошади.

Рецепт 5. Овсяное печенье с клюквой

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 2 стакана;
• мука — 5 стаканов;
• орехи (измельченные) — 5 стаканов;
• сливочное масло — 100 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• коричневый сахар — полстакана;
• клюква — 1 горсть;
• молотая корица — 0,5 ч. л.;
• молотая гвоздика — 0,3 ч. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль — 1 щепотка.

Способ приготовления

1. Разотрите масло с коричневым сахаром. Взбейте яйцо с солью и добавьте к этой смеси, перемешайте до однородности.

2. Добавьте овсяные хлопья, измельченные орехи и горсть клюквы. Тщательно перемешайте.

3. Смешайте корицу, гвоздику и разрыхлитель с мукой.

4. Просейте эту смесь в масляно-ореховую массу. Перемешайте до получения плотного теста.

5. Двумя ложками выложите порции теста на противень, застеленный бумагой для выпечки.

6. Выпекайте 15 минут в духовке, разогретой до 180°.