Духовой шкаф — незаменимая вещь на кухне. Но как выбрать духовку — вопрос нетривиальный. Газ или электричество? С варочной панелью или без? Какая должна быть дверца? Какие функции нужны, а какие не очень? Стоит ли переплачивать за программы самоочистки? На все эти вопросы отвечаем в гиде по выбору.
Так как этот гид посвящен выбору именно встраиваемого духового шкафа, стоит для начала разобраться, в чем разница по сравнению с отдельно стоящими моделями. В отличие от отдельно стоящих моделей, встраиваемые устанавливаются в мебельные ниши. Они являются единым целым с мебельным гарнитуром.
У таких моделей есть свои преимущества:
Прежде всего стоит ориентироваться на то, есть ли в вашей квартире подключение к магистральному газу. Однако если вы переедете и в новом жилье газ подведен не будет, с газовой духовкой придется распрощаться, что, согласитесь, обидно. В продаже есть модели, к которым можно подключать баллоны с газом, но этот вариант подходит не всем: нужно тратить время и деньги на покупку, сдачу и заправку баллонов.
Газовые духовые шкафы обычно обходятся дешевле в эксплуатации (хотя при покупке они могут быть дороже, особенно если речь идет о встраиваемых приборах). Электрические модели потребляют довольно много энергии, так что, если вы решили сменить газовую духовку на электрическую, готовьтесь, что счета за свет вырастут. Однако электрические приборы более надежны, безопасны и функциональны.
Есть люди, считающие, что у еды, приготовленной на живом огне, совсем другой вкус. Также если вы всю жизнь пользовались газом, вам, конечно, будет проще разобраться с газовой духовкой. Наверняка у вас уже есть свои хитрости, которые позволяют готовить потрясающие блюда. Например, моя мама ставит на нижний поддон миску с водой, чтобы пирог не пригорел снизу, но равномерно пропекся по всему объему. Однако у новой модели может быть свой характер, и предсказать, сработают ли с ней ваши привычные лайфхаки, невозможно.
С электродуховкой такие неожиданности исключены. Она в целом более дружелюбна к тем, кто только учится готовить: можно выставить точное (а не приблизительное) значение температуры, установить таймер, чтобы не забыть о еде, или вообще воспользоваться автоматической программой. Кроме того, если в газовых приборах горячий воздух идет только снизу, то в электрических нагревательные элементы часто установлены и в верхней, и в нижней, и даже в задней стенке духового шкафа. Плюс есть функция конвекции, когда тепло равномерно распределяется по всей камере с помощью вентилятора. А значит, блюда будут запекаться равномерно и при стабильной температуре практически без вашего участия. За газовой же духовкой нужно постоянно следить.
Ниже мы будем говорить в основном об электрических моделях, так как их возможности намного шире, чем у газовых, а значит, и вопросов при выборе возникает больше.
Плюсы:
Минусы:
Плюсы:
Минус:
Этот параметр важен, если вы выбираете электрическую духовку. У большинства приборов мощность подключения от 2 до 4 кВт. В целом этого вполне достаточно. Чем больше мощность, тем сильнее духовой шкаф может разогреться. Но готовим мы обычно при температуре не выше 200−250°, а более высокие значения нужны для пиролитической очистки камеры — об этом чуть ниже.
Обращайте внимание и на энергоэффективность прибора. Лучше отдать предпочтение духовкам с классом A, A+, A++ или A+++ — они не разорят вас на счетах за электричество.
В комплекте с зависимым духовым шкафом сразу идет варочная панель. Эти приборы должны устанавливаться вместе: они связаны проводами, и у них общая панель управления. Такой вариант подойдет тем, кто решил полностью обновить крупную технику, потому что покупать духовку и варочную панель по отдельности будет дороже.
Независимый духовой шкаф — это самостоятельный прибор, который вы можете установить в любом удобном месте, например, в шкафу-колонне. Эти модели хороши для тех, у кого уже есть варочная панель, или тех, кому она вовсе не нужна. Может, вы прекрасно обходитесь мультиваркой и грилем, а для полного счастья только духовки и не хватает? Тогда смело выбирайте независимый формат исполнения.
Плюсы:
Минусы:
Плюсы:
Минусы:
Как не ошибиться с размерами? Помнить, что даже встраиваемую духовку нельзя устанавливать в нишу впритык к стенкам. Духовой шкаф нагревается в процессе приготовления пищи, поэтому между ним и мебелью обязательно должны оставаться зазоры. Их размер определяется конкретной моделью, но существуют и общие рекомендации. Например, расстояние от духового шкафа до мебели по бокам должно быть не меньше 0,5 см. Сзади должно оставаться 4 см пустого пространства (лайфхак: заднюю стенку мебели можно просто снять). И наконец, духовка должна стоять на высоте примерно 8,5 см от пола.
Поэтому для начала вам нужно точно замерить нишу, куда вы планируете установить новый прибор, и только потом, вооружившись цифрами, отправляться в магазин. Что касается самих духовых шкафов, то стандартные модели обычно около 60 см в высоту и столько же в ширину и в глубину. Обращайте внимание не только на габариты понравившейся модели, но и на рекомендуемые размеры ниши.
Узкие духовки обычно 35−50 см в ширину. Такие модели хорошо подойдут для небольшой кухни, где на счету каждый квадратный сантиметр. Да, у них будет меньше полезный объем камеры, и ваш любимый широкий противень может не поместиться, зато вы сэкономите место для другой нужной техники. Духовки с увеличенной шириной могут быть от 70 до 100 см. Стоят они, прямо скажем, недешево, но и внутренний объем внушительный — как раз для тех, кто любит готовить.
У компактных духовых шкафов ширина стандартная, а вот в высоту они меньше: 40−54 см. Есть еще высокие духовки (60 см и выше), но они больше подходят для профессионального использования, чем для домашнего. Все зависит от того, как и куда вы планируете прибор установить и много ли готовите.
Чем больше духовой шкаф, тем вместительнее его камера. Нужно ли гнаться за большим объемом? Не обязательно. Лучше рассчитывать размеры внутреннего пространства исходя из того, для какого количества людей нужно готовить. У стандартных моделей, размеры которых примерно 60 x 60 x 60 см, объем варьируется от 50 до 70 л. Этого достаточно для семьи из 3−4 человек. Если людей в квартире меньше, то и камера может быть поменьше — 35−45 л. Если семья большая, лучше выбрать модель с камерой более 70 л.
Здесь все просто: если вы видите ручки-крутилки, значит, перед вами духовой шкаф с механическим управлением. Обычно их две или три: первой ручкой вы выбираете режим нагрева (верхний, нижний, их комбинацию, гриль
У духовок с электронным и сенсорным управлением все параметры вы задаете кнопками или прикосновением к сенсорам. У них уже обязательно есть дисплей. Чаще всего он цифровой, но в продаже уже встречаются модели с большими сенсорными экранами, на которых отображаются иконки функций и режимов. Важное преимущество электронного и сенсорного управления — возможность максимально точно настроить температуру и время приготовления. Некоторые модели даже поддерживают Wi-Fi. Это позволяет, например, начать разогревать духовку, пока вы выбираете продукты в супермаркете, или изменить режим ее работы, если во время приготовления блюда вы решили прогуляться и задержались на улице, потому что там очень хорошая погода. Или, допустим, вы ушли из дома и вспомнили, что не выключили духовку. Проблема решается просто: достаете смартфон, открываете приложение и одним нажатием виртуальной кнопки выключаете кухонную технику, не возвращаясь домой. Чем более функционален духовой шкаф, чем больше у него программ и режимов, тем более продвинутой будет панель управления. Но и стоят такие модели дороже.
Плюсы:
Минусы:
Плюсы:
Минусы:
После того как определились с основными параметрами, переходим к самому интересному: к тому, что духовка должна уметь. Вообще, современный духовой шкаф может стать отличным помощником для тех, кто не очень хорошо готовит или просто не хочет проводить кучу времени на кухне. Здорово же, когда можно просто посыпать блюдо специями, засунуть противень в духовку, нажать несколько кнопок и получить превосходный результат.
Здесь многое зависит от того, выберете вы газовую модель или электрическую. В электрической точно есть верхний и нижний нагрев. Вы можете включать их по отдельности или комбинировать друг с другом — смотря что готовите.
Здесь добавляется вентилятор и еще один нагревательный элемент в форме кольца — он находится на задней стенке духовки. Вентилятор перегоняет горячий воздух по камере, поэтому еда прогревается равномерно со всех сторон. Но использовать режим конвекции стоит аккуратно: некоторые блюда могут получиться пересушенными.
Гриль может быть даже в газовых духовых шкафах, но для него потребуется еще и подключение к электричеству. Гриль удобен, когда вы хотите приготовить мясо или выпечку с хрустящей корочкой или, например, подсушить фрукты и овощи для хранения. Вертел пригодится тем, кто любит запекать мясо большим куском или птицу целиком. Он вращается за счет собственного привода, и пища, опять же, равномерно прогревается. Впрочем, режим конвекции в сочетании с неглубоким противнем даст похожий результат, поэтому нужен ли именно вертел — решать вам.
Некоторые духовые шкафы могут сами выбирать настройки — вам достаточно указать тип блюда. Например, есть программы для бережной разморозки продуктов, для расстойки теста на пирожки, для приготовления пиццы или даже блюд в вакуумных пакетах. Такие духовки обычно запоминают несколько последних рецептов, поэтому вам не придется каждый раз искать их заново.
Термощуп нужен, когда вы запекаете большой кусок мяса целиком. Иначе сложно отследить температуру внутри куска и блюдо легко пересушить или, наоборот, не пропечь. Причем вам не нужно постоянно проверять температуру. Просто воткните в мясо термощуп и включите духовой шкаф. Когда оно прогреется до нужной степени, прибор подаст звуковой сигнал или выключит духовку — зависит от программы.
СВЧ-модуль — полезная вещь, если вы часто пользуетесь микроволновкой, но места на кухне маловато. С этим модулем духовой шкаф позволит вам избавиться от лишнего прибора, ведь он сам может работать как микроволновка.
Нет, пароварку в большинстве случаев духовка не заменит. Но этот режим позволяет подавать в камеру пар в процессе приготовления пищи. У продвинутых моделей есть несколько уровней пара. Какие-то из них хорошо подойдут для мяса, чтобы оно не пересохло, другие — для морепродуктов, чтобы они получились нежными, третьи — для тушения в горшочках. Пар сохранит влагу в блюде, даже если включен режим конвекции. Также с его помощью можно получить выпечку с красивой румяной корочкой.
Мы привыкли, что дверца духового шкафа открывается вниз, но в случае с встраиваемой техникой это не единственный вариант. Например, существуют также духовки с навесными дверцами, которые открываются вбок (как у холодильника) — это удобнее, если вы решили установить духовку не у пола, а на уровне груди. Кроме того, есть модели с выдвижными дверцами: когда при открывании дверцы с ней вместе выезжают и противни. Стоит взглянуть на разные модели в магазине и понять, будет ли вам комфортно. Если не уверены, то лучше не экспериментировать и выбрать классический вариант с откидной дверцей.
Очень важный момент — остекление духовки. Чаще всего оно двойное. Однако чем больше стекол, тем лучше теплоизоляция внутренней камеры. Почему это важно? Во-первых, еда готовится быстрее. Во-вторых, дверца практически не нагревается снаружи. Если вы часто готовите в духовке или у вас есть маленькие дети, советуем присмотреться к вариантам с трех-, а то и четырехслойным стеклом. Хорошо, если стекла вынимаются. В этом случае их особенно удобно мыть.
Также обратите внимание, есть ли функция плавного закрытия дверцы. Она уменьшит риск разбить стекло, если вы случайно закроете духовку слишком резко.
В комплект духового шкафа чаще всего входят решетка и несколько противней: глубокий и мелкий. Но в зависимости от конкретной модели противней может быть больше, они могут быть металлическими или стеклянными
А вот что действительно удобно, так это телескопические направляющие. Они обычно рассчитаны на «родные» противни и могут располагаться на одном или нескольких уровнях. Вам не придется лезть руками в горячую камеру, чтобы достать противень, рискуя обжечься, — достаточно выкатить его на направляющих. Хорошая альтернатива выдвижной дверце и плюсик к безопасности.
Современные духовки вовсе не обязательно тереть губкой с моющими средствами. Есть и более продвинутые способы чистки, иногда это даже специальные режимы. Дешевле всего обходятся модели с гидролизным (паровым) способом очистки. Просто поставьте внутрь противень с водой и включите духовку на небольшой температуре 70−90°. Под действием пара жирные пятна размягчатся, но губкой поработать все же придется. Если у духовки есть функция пароварки, то, скорее всего, предусмотрена и отдельная программа очистки паром.
У моделей с каталитическим методом очистки специальное покрытие камеры. Оно поглощает и расщепляет жир прямо во время готовки (температура должна быть от 140°). С одной стороны, здорово, но есть и минусы. Во-первых, особое покрытие может быть не на всех стенках, а только на задней. Во-вторых, дверцу в любом случае надо чистить вручную. В-третьих, покрытие может испортиться со временем, а также от пищевых кислот. И конечно, абразивными веществами такую эмаль чистить нельзя.
Пиролитическая функция очистки — самая удобная. В специальном режиме духовка нагревается до высоких температур (примерно 300° или выше, если мощность позволяет). Брызги жира и остатки пищи просто превращаются в золу, которую потом достаточно смахнуть тряпочкой. Но это должна быть мощная электрическая духовка, а такие стоят дороже.
Но можно сэкономить и обойтись без специальных режимов. В бюджетных моделях используется так называемый традиционный тип очистки: внутренние стенки нужно мыть губкой или хотя бы протирать салфеткой. В этом случае хорошо, если в качестве покрытия используется эмаль легкой очистки. Она гладкая, плотная и не впитывает жир. Соответственно, не будет стойких пятен и присохшей грязи, а жир и кусочки пищи можно будет оттереть быстро и с минимальными усилиями.
Если вы решили купить газовый духовой шкаф, то выбирайте модели с функцией газ-контроль. Она отключит подачу газа, если огонь вдруг потухнет. У электрических моделей должно быть автоотключение при перегреве. Иногда есть дополнительная система охлаждения. Специальный вентилятор, который расположен снизу, втягивает холодный воздух снаружи и прогоняет его вокруг духового шкафа, затем нагретый воздух выходит через отверстия сверху. Это уменьшает нагрев внешнего контура, и между духовкой и стенками мебели не образуется конденсат.
Если у вас есть дети, обязательна функция защиты. Чаще всего блокируется именно панель управления — такая возможность обычно есть только у духовых шкафов с электронным и сенсорным управлением, но в некоторых моделях может запираться и сама дверца.
Среди современных духовых шкафов популярнее всего встраиваемые электрические модели независимого типа. Такие приборы удобны, безопасны и надежны. Функциональность же зависит от вашего бюджета и предпочтений. Можно, например, отказаться от термощупа, но выбрать духовку с телескопическими направляющими. Или не переплачивать за программы, которыми вы все равно будете пользоваться редко, и выбрать более простую модель, зато с многослойным остеклением дверцы.
Нам нравится, что вам нравится
Уверены, вы можете не хуже! Напишите статью и получите Бонусы.
Спасибо, что вам есть что сказать
Попробуйте расширить свою мысль и написать статью — и получите за это Бонусы.
Комментарии
Авторизуйтесь, чтобы иметь возможность писать комментарии:
Войти