Как выбрать газовую плиту: подробный гид

Виды газа

Газовые модели работают на двух видах газа — природном и сжиженном. Если вы не понимаете, какую газовую плиту предпочесть, для начала следует разобраться, чем отличаются эти два варианта.

Природный газ — это метан с некоторым количеством примесей. Он поступает из магистрального газопровода, к которому нужно подключить плиту.

Сжиженный газ — пропан-бутан, который в сжатом и охлажденном виде закачивают в баллоны. Не все плиты могут его использовать, в комплекте должны быть жиклеры для форсунок, позволяющие перевести плиту на сжиженный баллонный газ.

Размеры газовой плиты

Перед покупкой следует измерить место, предназначенное для установки плиты — высоту, ширину и глубину. Обиднее всего случайно купить чуть более широкую модель, которая не поместится в отведенное для нее пространство. Но в слишком маленькой модели тоже нет ничего хорошего, ведь придется двигать мебель или как-то иначе закрывать некрасивые зазоры. А еще кухню станет сложнее убирать, ведь в щелях будет скапливаться пыль и туда могут падать кусочки пищи.

Габариты особенно важны, если вы выбираете плиту, которая должна поместиться в маленькую кухню с учетом мебели и другой бытовой техники. Однако, даже если кухня впечатляющих размеров, подумайте перед покупкой большой модели. Может, в ней вовсе нет необходимости, если вы не готовите слишком часто и много?

Высота стандартных газовых плит — 85 см. При этом их уровень можно регулировать при помощи ножек. Стандартная ширина — 50 см, глубина в большинстве случаев составляет от 55 до 60 см. На размеры влияют количество конфорок и набор функций.

Конфорки

У газовых плит может быть две и более конфорок. Устройства с одной конфоркой встречаются, но очень редко. Стандартные модели выпускают с четырьмя. Ориентируйтесь на количество людей в семье и то, как часто вы готовите:

• для одного или двух человек хватит плиты с 2−3 газовыми конфорками;

• для трех-четырех человек покупайте модели газовых плит с четырьмя конфорками;

• семье из пяти и более человек понадобится плита побольше — с пятью или даже шестью конфорками.

Газовые конфорки различаются и количеством рядов пламени. Чем их больше, тем быстрее нагревается посуда:

• двойная корона — в этом случае пламя рассекается на два круга;

• тройная корона — три ряда огня, которые равномерно и быстро нагревают широкое дно посуды;

• WOK-конфорка — предназначена для сковородок WOK с полукруглым дном и предусматривает два или три круга пламени на разных уровнях, дополнительно на ней стоит высокая решетка с широким отверстием под посуду;

• Coup de feu — считается профессиональной конфоркой, на ней тушат и подогревают блюда перед подачей.

Материал поверхности плиты

Газовая варочная поверхность может быть сделана из эмалированной стали, нержавеющей стали, закаленного стекла или стеклокерамики.

• Чаще всего используют эмалированную сталь, так как это недорогой материал, устойчивый к высоким температурам. Однако на покрытии из эмали из-за нагрева или неправильной чистки могут возникнуть дефекты — царапины, сколы. В этих местах потом может образоваться ржавчина.

• На поверхности из нержавеющей стали точно не появится ржавчина. Такой тип плит устойчив к химическим моющим средствам и хорошо очищается от пригоревшей еды. Однако материал не любит абразивные вещества и жесткие щетки, на нем могут остаться царапины.

• Закаленное стекло выдерживает высокие температуры. Его легко очищать, но учитывайте, что стекло не выдерживает ударов.

• К стеклокерамике не пригорает пища. Сам материал прочный и устойчив к повышенным температурам, но неустойчив к абразивным средствам. Зато стеклокерамическая поверхность быстро остывает, что уменьшает риск обжечься.

Материал решеток

Важный параметр, ведь именно на решетку приходится основная нагрузка, а посуда бывает очень тяжелой.

• Срок службы чугунных решеток составляет около 15 лет. Они устойчивы к высокой температуре и тяжестям, поэтому не погнутся.

• У стальных эмалированных решеток гладкая поверхность, поэтому их тоже несложно промыть. К тому же они легче чугунных. Однако, в отличие от чугунных, они служат меньше, так как не настолько устойчивы к высоким температурам, и со временем эмаль скалывается с поверхности.

Особенности духовки

Газовая или электрическая?

Газовые духовые шкафы более экономичны, так как газ обходится дешевле электричества. Нагреваются быстро по сравнению с электрическими моделями. Горелка одна и расположена снизу, но в некоторых моделях есть дополнительная функция «Гриль», дополнительный нагревательный элемент в верхней части духовки (газовый или электрический).

Минусы газовых духовок:

• небольшое количество режимов;
• огнеопасность;
• выделение парафиновой копоти в воздух.

Электрическая духовка равномерно прогревает блюда. Нагревательных элементов у нее минимум два: сверху и снизу. Часто модели снабжают функцией «конвекция». Она предусматривает нагревательный элемент сзади и вентилятор, который равномерно распределяет тепло внутри камеры. У электродуховок, в отличие от газовых, несколько режимов работы — у некоторых моделей их от 8 до 12, но чаще всего 1−3. Режимы определяются сочетанием того, какие нагревательные элементы включены (например, только верхний, только нижний или оба сразу). Бывают и автоматические программы.

Объем

Снова ориентируйтесь на размер семьи:

• для одного или двух человек хватит духовки объемом 40−60 л;
• для трех-четырех человек подойдет модель с духовым шкафом на 60−70 л;
• семье из пяти и более человек понадобится духовой шкаф, где можно одновременно готовить несколько блюд.

Функции духовки

При покупке обращайте внимание на мощность духового шкафа, на остекление дверцы, на комплектацию и на дополнительные функции.

От мощности зависит максимальная температура духового шкафа. Некоторые модели нагреваются до 550°, но обычно это не требуется: готовим мы при 200−250°. Более высокие показатели нужны для очистки (об этом чуть ниже). Но учтите, что чем выше предельная температура электрической духовки, тем больше она потребляет электроэнергии.

Количество стекол дверцы духового шкафа может быть разным. Чем их больше, тем ниже температура дверцы снаружи и меньше риск случайно обжечься. Особенно это важно, если есть дети. Чаще всего остекление двухслойное, но есть варианты с большим количеством стекол.

Дополнительные функции могут стать необязательным, но очень полезным дополнением.

• Плавное закрывание откидной дверцы при легком толкании — вы точно не разобьете случайно стекло.

• Телескопические направляющие, которые выдвигают противни. Получается, что блюдо «выезжает» из духового шкафа, и нет риска обжечь руки, доставая противень.

• Подсветка камеры — внутреннее освещение духовки. Благодаря ему через стекло видно, как готовится блюдо, поэтому не придется открывать дверцу, чтобы проверить, поднялся ли пирог или зарумянилось ли мясо.

• Вертел — приспособление для жарки мяса в виде стержня, который крутится во время готовки для равномерной прожарки. Если нет функции «конвекция», вертел пригодится при запекании больших кусков мяса или птицы целиком.

• Детский замок, расположенный вверху духового шкафа. Он блокирует открывание дверцы, чтобы ребенок не травмировался.

• Обдув дверцы для ее охлаждения, благодаря чему не получится обжечься.

• Термостат. С его помощью духовка поддерживает температуру во время готовки.

Очистка духовки

Существуют четыре способа очистки духовки — традиционный, гидролизный, каталитический и пиролитический.

• В первом случае внутренняя поверхность духовки эмалированная. Ее придется чистить вручную после каждого использования. Как вариант, можно поставить внутрь противень с водой и включить нагрев на средней температуре. Пар размягчит остатки жира и пригоревшей пищи на стенках, и чистить будет проще.

• Гидролизный способ — как раз то, о чем говорилось выше: внутрь ставится противень или миска с водой, которая при нагревании превращается в пар и размягчает загрязнения. В отличие от традиционного варианта, в моделях с гидролизной очисткой есть специальный режим нагрева, предназначенный именно для ухода за духовкой.

• Каталитический способ подразумевает специальный состав внутренних стенок, который поглощает жир в процессе приготовления. Камеру нужно протирать влажной тканью и избегать абразивных чистящих средств.

• Пиролитический способ — это отдельная функция духовки, при которой она разогревается до 300−500°, отчего остатки пищи просто сгорают. Остается только протереть внутренние поверхности, когда камера остынет. Для этого и нужны духовки большой мощности.

Управление

Панель управления зависит от модели газовой плиты. Самая простая предусматривает несколько ручек. Если газовых конфорок четыре, ручек будет пять. Четыре из них отвечают за конфорки, а пятая — за духовку. Ручки бывают двух типов:

• поворотные — чтобы включить подачу газа к конфорке, нужно повернуть ручку;

• утапливаемые — надо зажать ручку и повернуть, такой вариант предпочтительней, так как панель управления будет проще мыть.

В некоторых моделях используется сенсорное управление. Но обычно сенсоры сочетаются с традиционными ручками.

Иногда в дополнение к ручкам есть дисплей на передней панели плиты. На нем отображаются дополнительные функции модели, например, настройки времени, таймер и режимы приготовления в духовом шкафу.

Современные газовые плиты позволяют зажечь огонь без спичек либо зажигалки — с помощью электроподжига. Есть два варианта этого приспособления:

• механический — обычно представлен в бюджетных моделях, для него выделена специальная кнопка: нужно сначала нажать на нее, чтобы отправить искру к горелке, а потом повернуть ручку выбранной конфорки;

• автоматический — для появления пламени достаточно повернуть ручку конфорки, что удобнее и помогает экономить время.

Дополнительные функции и элементы плиты

Чтобы пользоваться газовой плитой было комфортнее и безопаснее, обратите внимание на набор дополнительных функций.

• Контроль газа. Функция автоматически выключает подачу газа, когда затухает пламя, вне зависимости от того, по какой причине это произошло — например, если пламя погасил случайный сквозняк. У одних моделей газ-контроль следит только за конфорками, у других — и за конфорками, и за газовой духовкой.

• Таймер. Благодаря ему можно установить время приготовления блюда. Существуют два типа таймера: первый просто подает звуковой сигнал, когда закончилось время, второй, так называемый таймер автоматического отключения, еще и прекращает подачу газа.

• Ящик для хранения посуды. Он расположен под духовкой, и в нем удобно держать противни и сковороды.

• Сменные форсунки. Они нужны, чтобы переоснастить плиту при переходе с одного типа газа на другой.

• Минимальный огонь. Иногда сложно сделать огонь маленьким, например, для тушения — при слишком сильном убавлении пламени оно просто гаснет. Эта функция позволяет задать такое положение ручки, при котором пламя будет минимальным, но не потухнет.

• Функция защиты от детей. Нужна, чтобы заблокировать управление плитой.