Как приготовить «Тещин язык» на зиму: рецепт от профессионального повара

Что понадобится

Техника:

• Блендер
• Пресс для чеснока
• Кастрюля
• Банки с крышками (заранее простерилизованные)

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Сладкий перец — 4 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец чили — 2 шт.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.
• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Помидоры вымойте. Положите в чашу блендера, крупно нарезав или целиком. Измельчите в пюре и перелейте в кастрюлю. Варите на медленном огне 10 минут после закипания. Всыпьте соль, сахар и черный перец, добавьте масло и перемешайте.

Шаг 2. Баклажаны нарежьте полукольцами. Не снимайте с них кожицу, чтобы плоды во время варки не потеряли форму. Положите в кастрюлю с томатной массой и варите 10 минут. Чтобы у баклажанов не появилось неприятного привкуса, лучше избегать их контакта с металлической бытовой техникой.

Шаг 3. У сладких перцев уберите плодоножки, семена и перегородки, а мякоть нарежьте соломкой. Добавьте в кастрюлю и готовьте с остальными овощами 7 минут.

Шаг 4. Добавьте остроты блюду. Тщательно уберите у перчиков чили семена и хвостики. Нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистите и пропустите зубчики через пресс. Отправьте все в кастрюлю и варите 5 минут.

Шаг 5. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте уксус и тщательно перемешайте. Перелейте содержимое кастрюли в стерилизованные банки, закройте крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте одеялом и дайте полностью остыть. После этого отправьте консервы на хранение в прохладное и темное место.

Полезные советы

• Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением их можно нарезать, посолить и залить холодной водой на 20−30 минут.

• Чтобы баклажаны не впитывали в себя лишний жир, их можно ошпарить кипятком.