Как и с помощью чего приготовить идеальные блины?
Печём угощение к Масленице!
3 марта 2021
Весну в нашей стране встречают с размахом — с весёлыми гуляниями и семейными застольями. Поверье гласит, что чем пышнее будет праздник, тем теплее и урожайнее получится год. Рассказываем, как сделать идеальные масленичные блины, чтобы достойно встретить весну, порадовать близких и удивить гостей. Для этого нам пригодятся сковороды и другая кухонная утварь, блендеры, миксеры, а ещё — чайники и кофеварки, чтобы чаепитие точно удалось на славу!
Замешиваем тесто
Секрет блинов, которые всегда получаются тонкими и нежными, — в правильной пропорции ингредиентов и в качественной кухонной утвари. В глубокую миску разбиваем 3 яйца и кладём 3 столовые ложки сахарной пудры. Тщательно взбиваем мягким силиконовым венчиком, пока не получим густую однородную массу. Для этого прекрасно подойдёт модель Inhouse IHCHARM30 BAKERS. Добавляем 100 мл молока комнатной температуры и 250 г муки. И вот на этом этапе лучше взять в руки блендер с насадкой-венчиком. Bosch ErgoMixx MSM66150RU с мощным двигателем и плавной регулировкой скорости поможет быстро получить тесто нужной консистенции. Через 3−4 минуты взбивания начинайте вливать молоко тонкой струйкой. Добавив 400 мл, вы получите вязкое жидкое тесто, похожее на нежирный кефир. А если вместо блендера взять кухонную машину с планетарным приводом, например, Moulinex QA150110, можно ускорить работу и получить ещё более прочные блины, которые не рвутся при переворачивании.
Печём блины
Настоящие профи говорят, что идеальным выбором будет посуда из чугуна или натурального камня. Но с ней нужно уметь правильно обращаться. Поэтому новичкам лучше взять блинную сковороду с низкими бортиками и качественным антипригарным покрытием. В качестве примера можно привести модель Resto диаметром 24 см. А ещё не забудьте прочитать наш гид по выбору блинной сковороды. Разогрейте сковородку на среднем огне и выливайте тесто половником. Чтобы оно растеклось равномерно, поворачивайте сковороду быстрыми круговыми движениями. Через минуту переверните широкой лопаткой. Фокус несложный — просто подхватывайте блин уверенно и не медлите. Кстати, в наборе кухонных инструментов Tefal Ingenio есть и половник, и лопатка, которая подходит для антипригарных покрытий.
Если возиться с плитой и следить за нагревом сковороды не хочется, можно воспользоваться электроблинницей. Marta MT-4271 благодаря встроенному термостату будет поддерживать идеальную температуру для выпекания, а гладкая скруглённая поверхность прибора поможет аккуратно перевернуть блины. Кстати, они не обязательно должны быть большими — у некоторых приборов, например, Tristar BP-2634, есть насадки меньшего размера.
С ними можно приготовить панкейки или блинчики для детского стола. Либо положить немного начинки и свернуть миниатюрными рулетиками.
Добавляем начинку
Кстати, о ней. В старину к Масленице готовили блины с мелко рубленной рыбой и красной икрой, которые подавали с топлёным маслом и зеленью. Возьмите филе лосося или сёмги, разрежьте его на длинные тонкие полоски филейным ножом. Не забудьте тщательно наточить лезвие удобной ножеточкой Tefal Fresh Kitchen Knife Sharpener K2090514, чтобы легко нарезать рыбу, сохраняя её естественную текстуру. Сложите полученные кусочки в контейнер, добавьте 4 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара на килограмм филе, положите по веточке укропа и розмарина. Через 4−6 часов мелко порубите рыбу тяжёлым поварским ножом. Взбейте в блендере 50 г красной икры и 50 мл тёплых сливок. Кладите рыбу на блин и поливайте её небольшим количеством соуса, перед подачей сворачивайте блин в аккуратную трубочку.
Если вы больше любите мясо, пропустите 400 г куриного филе, крупную луковицу и 200 г шампиньонов через мясорубку. Выберите решётку с самыми маленькими отверстиями, чтобы получить густую кашицу. Например, у Midea MG-2777 в комплект входят самые разные насадки. Выложите блин на тарелку и смажьте половину фаршем из мяса и грибов. Сложите пополам горизонтально, затем вертикально. Готовые треугольнички обжаривайте на растительном масле по 1,5 минуты с каждой стороны. Ещё один классический рецепт — блинчики с творожной начинкой. Взбейте 600 граммов творога блендером. Уже упоминавшийся Bosch ErgoMixx MSM66150RU прекрасно подойдёт, так как у него есть мини-измельчитель. Добавьте 150 г сметаны, 120 г сахара, 100 г пропаренного изюма и по щепотке соли и ванилина. Тщательно перемешайте лопаткой.
Выложите на блинчики начинку и сверните их в трубочки. Разогрейте на сковороде небольшой кусочек сливочного масла. Обжарьте до золотистого цвета.
Подаём к столу!
Одна из красивых русских традиций — чаепитие с блинами. Если вы обедаете в кругу большой семьи, каждому можно приготовить его любимый напиток — вам понадобится чайник с регулировкой температуры. Redmond RK-G200S настолько умён, что не только умеет подогревать воду до конкретной температуры, но даже делать это по расписанию. А если вы предпочитаете блинами завтракать, то лучше всего подать к ним свежесваренный кофе. В таком случае вам понадобится кофеварка. Модель Kitfort КТ-728 капельного типа, поэтому по готовности в вашем распоряжении будет 1,5 литра напитка. Всем хватит, чтобы встретить весну как следует — в хорошем настроении и с полным запасом энергии!
