Как пользоваться рожковой кофеваркой

Покупатели выбирают рожковые кофеварки за возможность легко заваривать вкусный кофе в домашних условиях и впечатляющую скорость приготовления. При этом напрямую на вкус напитка влияют такие факторы, как сорт кофейных зерен, степень помола и обжарки, температурный режим и давление в камере. Как видим, два последних фактора можно и нужно регулировать именно с помощью кофеварки.

Как работает рожковая кофеварка

По принципу работы рожковые кофеварки можно назвать относительно простыми устройствами: в них горячая вода под давлением проходит через измельченные кофейные зерна. Вода нагревается в специальном бачке или, если это более дорогая модель, в термоблоке, а затем в жидком или парообразном виде подается на рожок, в который утрамбован молотый кофе. И наконец, давление, которым кофемашина воздействует на измельченные зерна, варьируется в среднем от 5 до 15 бар. На выходе вы можете получить одну порцию кофе объемом 25−30 мл или сразу две порции, если в кофемашине установлено два рожка.

Типы рожковых кофеварок

В зависимости от принципа действия выделяют два типа устройств.

В помповых моделях (другое название — Pump-Espresso) вода нагревается практически до кипения (оптимально до 93 градусов по Цельсию) и далее под высоким давлением — от 10 до 15 бар — подается на рожок с молотым кофе. Обычно именно помповые устройства оснащены электромагнитными насосами, которые прогоняют воду сквозь термоблок, благодаря чему приготовление чашки кофе длится не дольше одной минуты. Такие устройства для приготовления эспрессо считаются более удачными, обычно их выбирают настоящие ценители крепкого кофе благодаря тому, что:

• у кофе насыщенный вкус и неповторимый аромат;

• отсутствуют посторонние вкусы (кислота, горечь);

• на поверхности самостоятельно образуется аппетитная пенка;

• многие модели готовят кофе всего за 30 секунд.

Однако у помповых моделей также есть и недостатки: например, эти устройства довольно шумные и совсем не представлены в бюджетном сегменте.

В паровых моделях вода вначале нагревается в отдельном резервуаре до такой степени, что переходит в газообразное состояние. Далее пар проходит через рожок со спрессованным молотым кофе под давлением около 4 бар, а уже образовавшийся в процессе конденсат стекает в чашку на подставке. У приготовленного таким способом кофе водянистая структура, менее яркий вкус, в котором нередко слышна легкая горечь. Тем не менее плюсы у паровых моделей тоже есть:

• высокое содержание кофеина делает кофе более бодрящим;

• стоимость ниже, чем у помповых аналогов;

• практически бесшумная работа.

Как выбрать рожковую кофеварку

• Мы собрали основные характеристики, которые помогут вам определиться с выбором оптимальной модели рожковой кофеварки.

• Объем резервуара для воды. Тут все просто: чем он объемнее, тем больше чашек вы сможете сварить без долива воды.

• Материал корпуса и рожка. Металл более прочный и долговечный, не передает посторонние запахи и вкусы готовому кофе. Изделия из пластика стоят дешевле, однако у настоящих кофеманов не пользуются спросом: в таких рожках очень сложно получить напиток с ярко выраженным вкусом и ароматом.

• Капучинатор в комплекте. Вспениватель для молока может быть ручным или автоматическим. Первый выглядит как венчик на ножке, которую нужно держать в руке в течение 30−60 секунд, пока он превращает молоко в густую пену. Автоматический делает ровно то же самое, однако без малейшего участия человека — требуется только залить молоко в специальный отсек и запустить капучинатор.

• Контроль давления и температуры. Позволяет подбирать индивидуальные параметры приготовления кофе с учетом личных предпочтений пользователя.

• Индикатор уровня воды в резервуаре. С ним вы всегда знаете, сколько еще воды необходимо долить в емкость и когда она наполнится доверху.

• Таймер. Его удобство вы оцените тогда, когда появится необходимость пользоваться отложенным стартом — запускать кофемашину к определенному времени.

• Дополнительные фильтры. Чем больше фильтров в рожковой кофемашине, тем больше чашек напитка можно приготовить за один подход. У большинства кофеварок один или два фильтра.

• Автоотключение и блокировка. Первое срабатывает тогда, когда в резервуаре закончилась вода, блокировка включается, если в рожке отсутствует кофе.

• Энергосберегающий режим. С ним кофеварка будет потреблять меньше электроэнергии в процессе работы и в режиме ожидания.

• Электронный контроллер температуры бойлера. Обеспечивает оптимальную температуру воды в любой момент времени в ходе приготовления кофе.

• Трехходовой клапан (соленоид). Помогает кофеварке сбрасывать давление сразу после того, как останавливается подача воды. Благодаря этому можно избежать появления остаточных капель.

• Автоматическая система дозации. Позволяет корректировать объем воды, который рожковая кофеварка использует на приготовление каждой порции кофе. В продвинутых моделях есть две программы, рассчитанные на один или два эспрессо.

Дополнительное оснащение рожковых кофеварок

Для удобства пользователей некоторые производители оснащают рожковые кофеварки кнопками для мгновенной остановки работы, выбора давления и температуры, съемными поддонами для капель и платформами для подогрева чашек. Также в рожковых кофемашинах может быть встроенная кофемолка и процессор, благодаря которому значительно расширяется перечень доступных рецептов для приготовления кофе, появляется возможность автоматически чистить внутренние стенки от накипи.

Как приготовить любимый кофе

Рассказываем, как пользоваться рожковой кофемашиной для приготовления напитков из числа самых популярных: эспрессо, капучино, латте и других.

С чего начать

Предлагаем все же начинать с азов, которые помогут выбрать оптимальный режим приготовления вкусного кофе в домашних условиях.

Процесс извлечения действующих веществ из молотого кофе с помощью растворителя, функцию которого выполняет горячая вода, называют экстракцией. Ее оптимальное значение варьируется от 18% до 20%. Если меньше, кофе в эспрессо-машине получится кислым и вязким, больше — горьким, с неприятным послевкусием.

Классический эспрессо

Остановимся на этом рецепте чуть более подробно, так как он лежит в основе приготовления всех остальных напитков.

• Налейте в резервуар воду — бутилированную или очищенную с помощью бытового фильтра.

• Наполните рожок измельченным кофе и утрамбуйте (должно поместиться 7−8 граммов кофе на одну порцию).

• Поставьте рожок на место и поверните до упора влево рукоятку кофемашины.

• Запустите процесс приготовления кофе (кнопки «Вкл» или ON).

• Дождитесь сигнала индикатора — он сообщит, что вода нагрелась до нужной температуры.

• Поставьте чашку на специальный поддон и нажмите кнопку/переключатель для выпуска горячего напитка.

• После остывания рожка поверните рукоятку влево и извлеките фильтр с влажной «таблеткой» спрессованного кофе. Промойте емкость под проточной водой.

• Слейте жидкость с поддона, если она там есть, и также промойте его под проточной водой.

• Отключите рожковую кофеварку от сети или переведите в режим ожидания до приготовления следующей порции эспрессо.

Капучино

Для начала необходимо приготовить около 100 мл кофе, а затем нагреть и взбить такой же объем молока — для этого воспользуйтесь функцией «Пар». Подставьте под насадку капучинатора емкость с молоком, включите капучинатор. Вначале в чашку налейте эспрессо, затем молоко и только после него выложите сверху аппетитную густую пенку. По желанию можете добавить маршмеллоу, тертый шоколад, ароматные специи или мороженое.

Латте

Принцип приготовления латте в кофейном аппарате точно такой же, как мы описали выше, однако меняются пропорции кофе и молока — здесь они должны составлять 40 мл и 200 мл соответственно. При подаче латте принято использовать высокие стаканы или специальные айриш-бокалы. И стакан, и бокал обязательно ставят на блюдце с салфеткой, чтобы их можно было свободно переносить и не обжигаться при этом.

Глясе

В этом рецепте снова повторяются те же действия, что и во время приготовления капучино. Отличие лишь в том, что до переливания в чашку только что приготовленного кофе на ее дно кладут пару кубиков льда. Соотношение кофе и молока должно быть одинаковым — по 100 мл. Опционально в готовый глясе можно добавить молотую корицу или мороженое, причем лучше всего сочетаются со вкусом этого напитка классический пломбир или крем-брюле.

Рожковая кофемашина: как пользоваться и ухаживать

Несколько советов по уходу, которые помогут продлить жизнь рожковой кофеварке.

• Очищайте кофеварку при первых признаках засорения: увеличилось время приготовления кофе, ухудшился его вкус, на стенках чашки появляется осадок светло-серого цвета, прибор издает посторонние звуки во время работы.

• Для очистки от накипи применяйте фирменные средства, рекомендованные производителем рожковой кофемашины. Варочную группу чистят без использования химии.

• Регулярно промывайте фильтр теплой водой с мягкой щеткой.

• Раз в месяц или по мере необходимости используйте таблетку от кофейных жиров в соответствии с инструкцией.

• Если в рожковой кофемашине не предусмотрена автоматическая декальцинация, перед ручным удалением накипи разберите устройство.

• Встроенную кофемолку очищайте вручную — это надежнее, но займет достаточно много времени, так как ее тоже придется разобрать.

• Один-два раза в год смазывайте механические детали кофемашины пищевым силиконом.