Самая летняя техника: выбираем мороженицу
21 июня 2019
Лучшая реклама приборов для приготовления домашнего мороженого — знание состава фабричного лакомства. Огромное количество сахара, ароматизаторы, загустители и стабилизаторы, заменители молочного жира… В домашнее мороженое вы положите только то, что полезно! А мы расскажем, какие бывают мороженицы, чем отличаются и что умеют.
Пять причин готовить мороженое дома
1. Никакой «химии»: вы знаете, из чего готовите.
2. Можно учитывать потребности аллергиков и веганов: не использовать яйца и коровье молоко, заменив его миндальным, кокосовым, рисовым или овсяным, а также полностью исключить продукты-аллергены.
3. Возможность заменить рафинированный сахар фруктозой, мёдом или просто сократить его количество. Для диабетиков — использовать подсластители.
4. Дети очень любят готовить мороженое или «фрозен йогурт» — это и развлечение, и труд!
5. Угостив друзей и родных уникальным домашним мороженым по фирменному рецепту, вы рискуете прослыть кулинаром 80-го уровня!
Бескомпрессорные мороженицы-полуавтоматы
Такая мороженица представляет собой чашу с моторчиком и лопастью для смешивания. Они не вырабатывают холод, потому что в них нет компрессора. Чаша двухслойная, между её стенками залит удерживающий холод хладагент (охлаждающая жидкость). Чашу надо предварительно подержать в морозилке при температуре не ниже -18 градусов от 12 часов до суток, потом положить ингредиенты для мороженого и включить, установив время при помощи таймера. Именно к таким моделям относится Tristar YM-2603.
| Плюсы: | Минусы: |
|---|---|
|
|
На что обратить внимание при выборе:
- на наличие индикации готовности (например, звукового сигнала);
- на материал чаши (оптимально, если это нержавеющая сталь, а если — пластик, то нельзя пользоваться для извлечения мороженого металлическими предметами);
- на объём чаши и выход готового продукта;
- на возможность добавления ингредиентов в процессе приготовления.
WMF KITCHENminis 416 450 711
Пожалуй, одна из лучших по соотношению цены и качества бескомпрессорная мороженица с электронным управлением и небольшим цифровым дисплеем, на котором видно оставшееся до окончания цикла приготовления время. По умолчанию мороженое готовится 20 минут, но таймер позволяет увеличить время и до 40 минут. Звуковой сигнал оповещает о готовности лакомства. Предусмотрено добавление в процессе различных добавок — орешков, шоколадной крошки, варенья
VITEK VT-8601
С этой мороженицей вы не рискуете переесть сладкого и холодного. Несмотря на то что объём чаши — 0,5 литра, её можно заполнять только до половины. Готового мороженого хватает на одного-двух человек, а чтобы сделать новую порцию, следует снова охладить чашу. Зато мороженица VITEK VT-8601 очень простая, суперкомпактная, недорогая и идеально подойдёт для подарка ребёнку старше 8 лет. Ингредиенты можно добавлять в процессе создания лакомства, время приготовления занимает в среднем 10−25 минут.
Похожие мороженицы: Smile ICM 1155, Ariete 638. Максимальный объём готового угощения в них не превышает одного литра. Тип управления — механический. Smile ICM 1155 может приготовить ещё и замороженный йогурт. Ariete 638 чуть более функциональна: в ней можно приготовить джелатто и сорбет.
Компрессорные мороженицы-автоматы
Дорогие модели с полным циклом приготовления мороженого не требуют манипуляций с чашей и смесью — никакого предварительного замораживания и охлаждения, потому что сами умеют генерировать холод — как холодильники. Мороженое в них получается «как настоящее». При этом степень мягкости, как правило, можно регулировать.
| Плюсы: | Минусы: |
|---|---|
|
|
На что обратить внимание при выборе:
- на набор программ;
- на возможность оставить мороженое в чаше прибора на несколько часов;
- на наличие автоматического режима (он удобен для большинства рецептов молочного и сливочного мороженого) и регулировки температуры (она отвечает за консистенцию десерта).
Bork E801
С помощью этой модели можно приготовить не только обычный пломбир, но и сорбет, замороженный йогурт, полумягкое итальянское джелатто: есть четыре автоматических режима. Если у вас в копилке — любимые рецепты, можно готовить по ним в ручном режиме, задав нужное время приготовления. Выход готового мороженого — 1 литр. Максимальное время приготовления — 1 час, но в среднем десерт готов за 25−50 минут.
Мороженое может храниться в чаше внутри прибора 3 часа: удобно, если сделать десерт перед приходом гостей. Чтобы приготовление шло быстрее, рекомендуется активировать функцию предварительного охлаждения чаши: это занимает 5−10 минут. Звуковой сигнал оповещает, когда можно добавить кусочки фруктов, орешки, хлопья. К этому моменту смесь должна быть уже хорошо перемешана и начать застывать. Таймер отложенного старта позволяет загрузить ингредиенты с утра и получить мороженое к полднику. Кроме того, устройство блокируется от детей: малыши не смогут сбить настройки.
Из похожих моделей можно назвать WMF KITCHENminis 416 450 711. Функционал у неё примерно такой же, а вот выход готового продукта намного меньше и достигает лишь 300 граммов мороженого. Впрочем, и этого количества хватит на 2−3 порции.
Насадки для приготовления мороженого
Если у вас есть кухонный комбайн или машина (особенно брендов Kenwood и Kitchen Aid), возможно, они совместимы с такой насадкой. Подобные аксессуары представляют собой чаши с лопастями-мешалками, и работают так же, как бескомпрессорные мороженицы: чаша-насадка охлаждается в морозилке, а потом лопасть вращается от привода комбайна.
| Плюсы: | Минусы: |
|---|---|
|
|
На что обратить внимание:
- на совместимость с вашей моделью комбайна или кухонной машины.
Одной из моделей, на которую стоит обратить внимание, является насадка для кухонного комбайна Kenwood AW20010004. Объём чаши составляет 1 литр, и его хватает на приготовление 4−6 порций мороженого. Материал — высококачественный пластик, между стенками залита охлаждающая жидкость. Лопатка-мешалка справляется даже с очень густой массой, так что можно не жалеть добавок. Время приготовления мороженого — до 45 минут.
