Гид по выбору блинной сковороды
Как испечь идеальные блины со сковородами Tefal?
26 февраля 2021
Скоро Масленичная неделя, а это значит, что на кухнях запахнет блинами! Тоненькие и пышные, румяные, как солнышко, и едва поджаренные, политые сиропом или с завёрнутой внутрь начинкой — блинчики хороши в любом виде. Вот только их приготовление даётся не каждому. Многие считают, что блины — это не их блюдо, и машут рукой. И даже не задумываются, что проблема может быть в неправильно подобранной сковородке. Следуйте нашему гиду, чтобы комом не был ни первый блин, ни все остальные.
Антипригарное покрытие
Равномерный нагрев дна
Индикатор нагрева
Термоизолированная ручка
Диаметр сковороды
Резюме
Антипригарное покрытие
Пожалуй, это самый важный пункт, поэтому мы поставили его первым. Антипригарное покрытие современной сковороде необходимо — это факт, который даже не обсуждается. Однако оно должно быть ещё и качественным. Повреждённое покрытие не справится с своей задачей, да и выглядеть такая сковородка будет неэстетично. А ещё это может быть опасно, если утварь от неизвестного производителя и сделана из непонятных материалов. Поэтому советуем поберечь своё здоровье и нервы и выбрать сковороду с качественным и долговечным покрытием. К нему тесто не будет прилипать, даже если масла будет совсем немного. Да и переворачивать блинчики вы сможете, не опасаясь, что лопатка поцарапает дно.
Это очень важно, ведь во время Масленицы блины пекутся сотнями штук, да и в другое время хочется побаловать семью вкусным завтраком на выходных.
Примером блинной сковороды с подходящим покрытием может служить Tefal Authentic диаметром 25 см. На её дно нанесён состав Titanium Mineralia+ с минералами и титановыми частицами. Такое покрытие очень прочное и легко выдержит долгую эксплуатацию даже в ежедневном режиме (ну вдруг вы очень любите блины). Конечно, утварь лучше использовать специальную, но даже если вам под руку попадёт металлическая лопатка, она не повредит дно. Готовить можно на любых плитах, включая индукционные, об этом можно даже не задумываться.
Равномерный нагрев дна
Тоже очень важный критерий при выборе блинной сковороды. Именно блинной, ведь когда вы готовите на обычной глубокой сковородке, вы периодически помешиваете пищу, поэтому она прогревается более-менее равномерно. Но в случае с блинами вы просто выливаете тесто, а дальше за его пропекание отвечает уже сковорода. Если дно неподходящее, то блинчик может подгореть в центре и остаться сыроватым по краям. Особенно это актуально, если у вас газовая плита.
На индукционной или электрической панели нагрев происходит по всей площади дна посуды (хотя это зависит и от размера утвари), а вот с газом всё совсем не так.
У сковороды Tefal Natural Force дно толстое, а технология Thermo-Fusion + обеспечивает равномерное распределение тепла. Благодаря этому ваши блинчики будут румяными по всей поверхности, даже если вы печёте их на газу. Отличный результат получится и за счёт покрытия Mineralia+. Диаметр сковороды — те же 25 см, так что вы можете готовить большие блинчики, чтобы после завернуть в них начинку. А ещё её можно мыть в посудомоечной машине.
Индикатор нагрева
Помните, как ваша бабушка или мама капали на сковородку водой, чтобы проверить, хорошо ли она нагрелась? Способ, конечно, имеет право на жизнь, вот только точным его не назвать. Отсюда и пошла поговорка про первый блин комом. Определить, что сковорода достаточно прогрета и готова для наливания теста, было сложно. Именно поэтому тесто липло к поверхности и рвалось при попытке его перевернуть. А при выпекании следующих блинчиков нагрев уже был подходящим.
Что ж, вам повезло, ведь на современную кухонную посуду не надо капать водой или использовать ещё какие-то хитрости.
За вас всё сделает индикатор нагрева Thermo-Spot или Thermo-Signal (последний появился в поколении сковород G6). Просто следите за индикатором, чтобы понять, когда температура станет оптимальной. В общем-то сейчас сложно найти сковороду Tefal без этой приятной мелочи, поэтому в качестве примера мы приведём модель Tefal Performa 25 см, которая хороша ещё и тем, что стильно выглядит в своём чёрно-бронзовом дизайне. Антипригарное покрытие, разумеется, тоже есть, поэтому блинчики получатся идеальными с первого раза.
Термоизолированная ручка
Тоже вроде бы не обязательная, но важная деталь. Блинчики требуют быстрой реакции, особенно если вы печёте их сразу на двух сковородах — есть и такие умельцы! И представьте, что вам нужно прямо сейчас перевернуть или снять блин, а вы судорожно оглядываетесь, пытаясь вспомнить, куда бросили прихватку. Мы уж молчим о том, что о плохую ручку можно сильно обжечься, если в спешке взяться за неё незащищённой ладонью.
Поэтому ненагревающаяся ручка — это не просто лишняя фишка, а требование безопасности. Берегите своё здоровье!
Как и в случае с индикатором нагрева, термоизолированная ручка есть практически у всех современных сковородок. Например, к созданию дизайна модели Tefal Jamie Оliver с бакелитовой ручкой приложил руку известный кулинар Джейми Оливер. На дне сковороды вы найдёте приятное пожелание, а сама сковорода послужит ещё и украшением кухни — её даже в шкаф убирать не хочется! Диаметр — всё те же 25 см, а точный захват ручки для большой сковороды особенно нужен.
Диаметр сковороды
Здесь ориентируйтесь на собственные предпочтения. Какие блинчики вам больше нравятся — большие, в которые так удобно заворачивать разную начинку, или, наоборот, поменьше, которые можно красиво свернуть и разложить по тарелкам? А может, вы и вовсе печёте панкейки?
Если вы часто готовите блины, то мы бы советовали держать на кухне пару сковородок разного диаметра — на любой случай.
Диаметр сковороды Tefal Tendance Brownie — 22 см, тогда как у всех остальных моделей из этого обзора — 25 см. Её не назовёшь совсем уж маленькой, но она всё же больше подойдёт любителям блинов-невеличек. Или тем, у кого на кухне не очень много места для хранения утвари. Само собой, у неё есть антипригарное покрытие, бакелитовая ручка и индикатор нагрева. Всё-таки считаете, что 22 см — это много? Тогда обратите внимание на модель Tefal Chefclub диаметром 19 см, которая идеально подойдёт для панкейков. Она может похвастаться теми же технологическими решениями, а ещё — забавными картинками на донышке.
Резюме
При покупке хорошей блинной сковороды обязательно учитывайте вышеперечисленные критерии. А также обращайте внимание на возможность мыть утварь в посудомоечной машине, если для вас это важно. Все модели из обзора подходят для машинного мытья. Ну и конечно, помните о типе своей плиты или варочной панели. Для индукционных подходит не любая посуда: скажем, Tefal Jamie Оliver на таких панелях использовать не получится, а вот остальные сковородки — можно.