Больше манго, меньше чипсов: как рост доходов меняет пищевые привычки

Евгения

Я ребенок 90-х и лет до 17 думала, что самое вкусное и полезное на свете — это жареная картошка с солеными огурцами (это и правда вкусно!). Но когда к 30 годам мой доход стал расти, а вокруг появилось так много разнообразной еды, пищевые предпочтения стали меняться.

И вот вместо обычной курицы ты вдруг берешь филе птицы, выросшей «на вольном выгуле» (и такие же яйца), а вместо роллов из супермаркета несешь домой кусок океанического лосося, чтобы по своему рецепту его замариновать и сделать фреш-ролл, суши или поке.

А еще на ситуацию сильно повлияла современная техника. Когда у меня был плохонький холодильник, что-то дорогое я или вообще не покупала, или съедала сразу, чтобы не испортилось. Но здоровое пищевое поведение — это когда ты ешь что-то, потому что хочешь. Так что теперь, когда у меня холодильник AEG с зоной свежести, я кидаю туда дорадо, перепелок или хороший сыр и ем это только тогда, когда захочу (в пределах срока годности), а не «спасаю», чтобы не испортилось.

Так и с грилем. Не пельмени же на нем жарить? На гриль ты точно кинешь стейк, рыбку или овощи, поэтому с его появлением рацион тоже меняется. Вообще любую технику можно использовать как во благо здоровью и фигуре, так и наоборот, поэтому пищевые привычки — это не только про доход, но и про работу над собой.

Кирилл

В годы студенчества и начала самостоятельной жизни я питался довольно просто: столовка и недорогие позиции из супермаркетов у дома. Редко ходил в заведения более серьезные, чем фастфуд, и ограничивал свои траты на еду. А из кухонной техники у меня были старая духовка, микроволновка, тостер и чайник, а также самые простые сковородки и кастрюли.

С ростом дохода в последние годы я постепенно стал чувствовать себя более свободно в выборе еды и техники. Для начала обновил линейку сковородок и приобрел всякие лакшерные Tefal и Rondell для разных видов блюд. Вместо недорогого растворимого кофе теперь наслаждаюсь бодрящим напитком из капсульной кофемашины. Заодно стал позволять себе ходить в рестораны и кафе не только по праздникам, но и в обычные дни, когда хочется поесть, а до дома ехать далеко.

Недавно я купил мультиварку — и это оказалось настоящим окном в мир «сложных» блюд, которые раньше я даже не пытался готовить. Тушеное мясо тогда казалось делом для опытных хозяек: стоять у плиты, мешать, следить, чтобы ничего не подгорело. Теперь достаточно закинуть ингредиенты, нажать несколько кнопок — и через пару часов у тебя ароматное мягкое мясо. Каши тоже открылись по-новому: они получаются рассыпчатыми, без пригоревших кусочков, как это бывало в моей старой кастрюльке.

И все же старые привычки никуда не делись. Иногда по вечерам я могу заварить себе доширак или пожарить картошку с яйцом — и это все так же вкусно, как и в студенчестве.

Ксения

За последние три года у меня заметно подрос доход. Я могу откладывать, тратить и даже строить дом. Жизнь стала проще (тьфу-тьфу-тьфу, лишь бы не сглазить). Ну и тридцатник стукнул — я начала заботиться о фигуре более конкретно: хожу в зал, питаюсь здоровее, убрала лишний сахар и хлеб. В общем, стараюсь компенсировать 12-часовое сидение за компьютером правильным питанием.

С этим изменилось и то, как я готовлю. На кухне появился аэрогриль — он позволяет жарить без масла. Для маленькой кухни это вообще находка: микроволновку поставить некуда, а греть еду в сковородке часто лень. В аэрогриле я делаю куриные грудки, овощи гриль, картофель по-деревенски и даже яблоки с корицей. Классная штука — муж тоже пользуется.

Еще купила большой кухонный комбайн. С ним удобно быстро делать салаты, паштеты, смузи, тесто для хлеба, хумус. Не скажу, что использую это устройство каждый день, так как мыть его после готовки мне все еще лень… но когда есть вдохновение — реально выручает.

Поменялась и еда в целом. Муж теперь реже ест сосиски — больше свежего мяса. У меня на ужин через день появляются соленая форель, авокадо, руккола, свежие овощи и творожный сыр. Овсянка теперь не в хлопьях, а цельнозерновая. Вместо полуфабрикатов беру овощи и замороженную рыбу. В доме постоянно есть оливковое масло, семена чиа, миндаль и кешью, хороший зеленый чай, протеиновый творог и мороженое. Часто балуюсь манго — раньше даже не думала, что буду покупать такие продукты просто так, без повода.

При этом в деньгах я особо не теряю: просто убрала лишнее — чипсы, дешевый шоколад, лимонад, печенье. Все сэкономленные деньги уходят на свежие фрукты. Вот, например, дыню я теперь покупаю стабильно — и она, мне кажется, куда ценнее всех этих «быстрых перекусов» из прошлого.

Никита

Всегда придерживался мнения, что экономить на еде нельзя. Но когда зарабатывал мало — оно шло вразрез с реальностью. Приходилось экономить, покупать самое дешевое из продуктов и кухонной утвари и довольствоваться малым.

Когда заработок стал расти, сразу захотелось купить на кухню что-то новое и начать лучше питаться. Со временем период проб и ошибок прошел, некоторые продукты снова стал покупать из эконом-сегмента, ведь их качество не хуже премиума. Например, не вижу смысла выбирать импортный картофель или морковь. Сюда же можно отнести фрукты — ну какой смысл брать яблоки по 300 рублей за килограмм, когда у нас местные не хуже?

Но на некоторых вещах экономить точно не буду. Готовлю теперь в основном в чугунной посуде — купил себе дорогую сковороду и казан. Вместе они весят как штанга, медленно прогреваются, и есть нюансы в том, как их правильно мыть. Зато кулинарить в них — одно удовольствие! Еда готовится быстро, мясо и рыба получаются сочнее, чем на алюминиевой сковороде.

И еще одна важная обновка из утвари — ножи. Пусть тарелки будут за сто рублей, а кастрюли достались еще от бабушки, но набор ножей должен быть профессиональным. Так что моя коллекция всего из пяти элементов дороже, чем аэрогриль.

Кстати, из недавнего: перестал покупать магазинную соленую рыбу. Гораздо дешевле купить целиковую форель, разделать ее и засолить. Получается вкуснее и гораздо экономнее. И бутерброды с красной рыбой теперь у нас каждый день. Хотя, казалось бы, такая еда не для бедных, да?

Артем

Раньше я пил самый обычный пакетированный чай — на работе, дома, где угодно. Главное, чтобы он был горячий, и на этом требования заканчивались. Но пару лет назад мне подарили набор китайского чая в красивых жестяных баночках. Я заварил и понял, что это совсем другой вкус, аромат и даже настроение.

Прошло два года, я сменил работу и получил повышение. А вместе с тем чай для меня превратился в настоящее хобби. Я купил гайвань, чайнички, пиалы, доску для церемонии. Когда начинаешь заваривать напиток правильно, чувствуешь разницу. Например, в церемонии чай всегда «промывают» — первую заварку сливают, чтобы листья «проснулись». Чайник и пиалы тоже прогревают кипятком, чтобы напиток не остывал. И еще — не наполняют чашку до краев, потому что вкус лучше раскрывается, если пить маленькими глотками. Эти мелочи сильно влияют на восприятие.

Теперь у меня есть целый ритуал: вечером отключаюсь от работы, ставлю воду в новом электрочайнике с поддержанием температуры, раскладываю набор и завариваю улун или пуэр. Кстати, температура тут ключевой фактор: зеленый чай нельзя заливать кипятком, иначе будет горчить; улуны любят 85−90°; пуэру нужен почти кипяток. Никогда раньше не задумывался, что градус воды может влиять на вкус напитка.

Друзья поначалу смеялись, а потом я начал приглашать их на чайные посиделки — и теперь они сами просят устроить церемонию. Это уже не просто напиток, а способ пообщаться, расслабиться и почувствовать вкус, который раньше мы все игнорировали.

Сейчас я всерьез думаю съездить в Китай — хочу увидеть плантации, попробовать чай прямо у мастеров, привезти что-то редкое. Когда вспоминаю, что еще несколько лет назад пил только дешевый «черный с бергамотом», самому смешно.

Алексей

Мои пищевые привычки с приходом первых денег изменились кардинально. Когда я жил с родителями, я в основном питался тем, что готовила мама. Но после переезда в отдельную квартиру, когда появились свои накопления, я практически полностью перешел на доставки. Готовить я не люблю и не умею, поэтому мой максимум — это яичница с бутербродами на завтрак, а обед и ужин приносит курьер. Благодаря этому я вообще не ограничен в своей фантазии: по настроению могу заказать мясные хинкали, суши с лососем, пиццу с четырьмя сырами или сытный борщ (а иногда даже миксую кухни разных стран). Да, это бьет по бюджету, зато освобождает кучу времени и сил. А значит, их можно потратить на работу, чтобы денег на доставки было еще больше!