Золотое молоко, хвойный кофе, малиновый сбитень и еще 6 рецептов вкусных согревающих напитков

Масала-чай

В Индии масала — это особая смесь специй, которую используют для мясных, овощных и рыбных блюд, для панировки, соусов и, конечно, при приготовлении напитков. Самый известный и привычный нам — чай масала, согревающе-пряный и на молочной основе. Вы можете приобрести готовую смесь масала или сделать ее самостоятельно из отдельных пряностей.

На две порции смешайте по 0,25 ч. л. порошка имбиря, кардамона, мускатного ореха, молотой корицы, пару соцветий гвоздики и звездочку бадьяна. Стакан молока и 0,5 стакана воды доведите до кипения в ковшике и всыпьте смесь специй. После убавьте огонь и через пару минут, когда молоко пропитается специями, добавьте по 1 ч. л. черного чая и коричневого сахара. Подержите смесь на огне 3−5 минут, после — дайте настояться еще 15 минут, но уже без огня, под полотенцем, чтобы напиток не остыл.

Если плавающие в напитке чаинки вас не устраивают, замените воду в рецепте на крепкую заварку. Молоко лучше выбирать средней жирности, а в качестве подсластителя можно использовать жидкий мед.

Чай с облепихой и апельсином

Классика зимнего меню сетевых кофеен, за которой совершенно не обязательно выходить из дома — приготовьте такой чай на своей кухне всего за 5 минут — нужны только замороженные ягоды, апельсин, мед и немного специй. Такой облепиховый чай пойдет на пользу тем, кто восстанавливается после болезни или имеет хронически пониженный иммунитет.

Для приготовления разморозьте в небольшом количестве кипятка 0,5 стакана ягод облепихи, апельсин — почистите и нарежьте мелкими дольками. Ягоды, апельсин и половину цедры, немного корицы, бадьяна и 2 ст. л. меда заварите во френч-прессе или отдельной посуде, тщательно размяв перед этим ингредиенты и доведя воду до кипения. Не забудьте оставить смесь на 10 минут под теплым полотенцем и дать ей хорошенько настояться.

Хвойный кофе

Оригинальный «сосновый» привкус этому кофе придает настоящая хвоя в составе. Такой напиток однозначно из тех, которые после вспоминаешь или с восхищением, или с содроганием. В любом случае, попробовать и составить свое мнение точно стоит.

На 300 мл воды рекомендуется взять от 25 до 100 г свежей хвои — в зависимости от того, насколько выраженный смолистый привкус в напитке вы хотите получить. Хвою тщательно промойте под проточной водой, мелко нарежьте кухонными ножницами и всыпьте в закипающую воду. Туда же необходимо добавить 20 г лимонной цедры и 2 ч. л. сахара. Тщательно перемешайте до растворения сахара, снимите с огня и процедите. Полученный отвар используйте как основу для заваривания кофе.

Обычная дозировка — 2 ч. л. растворимого кофе на 100 мл отвара. Для атмосферности (и более сладкого вкуса, конечно!) напиток можно украсить шапкой взбитых сливок и кедровыми орешками.

Сырный кофе

Сырный кофе с сырными крекерами, намазанными плавленым сыром… м-м-м, больше сыра богу сыра! Если вы любите сыр так же сильно, как и автор этой статьи, то останетесь в восторге от домашнего варианта сырного каппучино.

Чтобы лучше раскрыть вкус кофе, воспользуйтесь электрической туркой и используйте слегка подсоленную воду — на 400 мл воды одна щепотка соли. Также можно сразу добавить 1 ст. л. сахара и немного корицы. Сам молотый кофе, разумеется, по вкусу, в зависимости от предпочтений. Нагревая кофе, ждем появления шапки из пузырьков — как только кофе поднялся, снимаем с огня и даем шапке осесть. Повторяем процедуру дважды, после — снимаем с огня окончательно и даем напитку немного постоять, а гуще — собраться на дне турки.

Для сырного кофе рекомендуется использовать не молоко, а сливки жирностью 10−20%. 200 мл сливок нагреваем на медленном огне, добавляем к ним 2 ст. л. с горкой плавленого сыра и размешиваем до полного растворения. Перед подачей молочно-сырную смесь смешайте с кофе и при необходимости еще раз подогрейте.

Можно попробовать творожный сыр или даже мягкий бри — от этого будет зависеть послевкусие напитка, и вы сможете понять, какой из вариантов нравится вам больше.

Кофейный глинтвейн

Какая подборка зимних согревающих напитков может обойтись без глинтвейна? В нашем случае — безалкогольного, на кофейно-гранатовой основе, но все так же — пряного и согревающего, с фруктами и специями.

Заранее приготовьте 200 мл крепкого эспрессо — в кофемашине или с помощью френч-пресса; подойдет и крепко замешанный растворимый кофе, и сваренный в турке.

Крупное зеленое яблоко, апельсин и половинку лимона нарежьте брусочками или кольцами вместе с кожицей и цедрой, добавьте 0,5 л гранатового сока и специи: 0,5 ч. л. корицы, 3−4 горошины гвоздики, звездочку бадьяна, по щепотке мускатного ореха и порошка имбиря. Доведите все до кипения и оставьте под крышкой на медленном огне еще на 10 минут, чтобы вкус специй смог раскрыться в полной мере.

Перед подачей обжигающе-горячий эспрессо и теплый гранатовый глинтвейн соедините в бокале, предварительно уложив на дно ломтики фруктов. Украсить напиток можно ломтиками свежих апельсина и лимона, зернами граната.

Согревающий смузи с имбирем и корицей

Принято считать, что смузи — больше про лето, солнце и ЗОЖ. Но смузи могут быть очень разными. Для тех, кто в поисках напитка с зимним послевкусием, одновременно согревающего и бодрящего, есть такой несложный вариант.

Возьмите две груши и один банан, очистите их и нарежьте небольшими дольками, чтобы размолоть было быстрее и проще. Кусочек корня имбиря очистите от кожицы и натрите на мелкой терке, добавьте к фруктам уже кашицей — так смузи получится более однородным. Влейте в чашу блендера горячее, но не кипяченое молоко, добавьте щепотку корицы и 1 ст. л. меда. Взбейте блендером до однородной структуры и вуаля — ваш зимний смузи готов.

Золотое молоко

За этим поэтичным названием скрывается простой и в то же время чрезвычайно полезный напиток: молоко с куркумой и специями, которое пришло, конечно, из Индии. Золотое молоко показано тем, кто хочет улучшить состояние кожи, наладить пищеварение и нормализовать работу нервной системы. Но, помимо всех своих полезных свойств, оно еще и очень вкусное!

Чтобы приготовить напиток, сначала сделайте пасту: потребуется 4 ст. л. порошка куркумы на 0,5 стакана воды. Смешав, доведите до кипения и варите на небольшом огне в течение 5 минут, помешивая венчиком, чтобы масса не пригорела. В готовом состоянии она должна загустеть до состояния сметаны. Заготовить пасту можно впрок, она хранится в холодильнике в течение месяца.

Затем подогрейте стакан молока, добавьте в него 1 ч. л. «золотой» пасты и 1 ч. л. масла: сливочного, миндального, кокосового — на ваш выбор. Напиток можно подсластить кленовым сиропом или медом, а щепотка молотого черного перца поможет куркуме лучше усвоиться организмом и сделает напиток пикантнее.

Мексиканский горячий шоколад

Казалось бы, обычный горячий шоколад… но есть нюанс. При его приготовлении используется перец, а еще — он острее и слаще, чем тот шоколад, к которому мы привыкли, поскольку для шоколадной основы берутся специальные брусочки chocolate de mesa: смесь какао-пасты, тростникового сахара и корицы.

Правда, найти их вряд ли получится, поэтому в нашем случае придется обойтись смесью специй и 75%-го темного шоколада. На 2 стакана молока возьмите 100 мл 20%-х сливок, смешайте в сотейнике и нагрейте вместе со стручком ванили и парой палочек корицы. Когда смесь начнет закипать, добавьте в нее 2 ст. л. коричневого сахара и шоколад, разломанный на мелкие брусочки. Теперь пора добавить что-нибудь поострее. Вы можете дополнить горячий шоколад 2 ч. л. порошка чили, черного перца или несколькими ломтиками свежего красного перца. Варите напиток на небольшом огне еще 3−5 минут, постоянно помешивая и не давая смеси закипеть.

Перед употреблением не забудьте выудить прокипяченные ваниль и корицу, а чашки с горячим шоколадом — украсить маршмеллоу.

Малиновый сбитень

Строго говоря, это не совсем сбитень, ведь традиционный русский сбитень — алкогольный напиток и готовится с помощью брожения, но наш безалкогольный вариант ничуть не хуже. Сбитень можно сделать не только из малины, но и из любых замороженных ягод, которые есть в холодильнике: вишни, клубники, смородины.

Подогрейте 0,5 л воды со специями: добавьте пару горошинок гвоздики, палочку корицы, кусочек очищенного имбиря и две-три веточки свежего чабреца. Когда смесь закипит, убавьте огонь и прогрейте в течение 5 минут. Размороженные ягоды протрите через сито и соедините с водой, после — добавьте 3 ст. л. меда и варите на медленном огне.

Перед подачей добавьте в сбитень несколько листочков мяты.