Вечеринка каждый день: 7 идей для безалкогольных коктейлей

1. Шампанское

Купить фабричное безалкогольное шампанское (как и в целом любое обескровленное вино, которое производят путем обратного осмоса или вакуумной дистилляции) — самый очевидный способ решить вопрос напитков для «трезвого» вечера. С другой стороны, как минимум один проверенный временем способ имитировать шампанское стоит иметь в виду на случай, когда захочется проявить фантазию. Простой рецепт, требующий всего двух ингредиентов, звучит так: в пропорции 1:1 смешать хорошо охлажденные газированный имбирный эль и сок из белого винограда и разлить по бокалам.

А дальше можно экспериментировать!

• Для шампанского розе́ — смешать эль с красным виноградным соком.

• Для «мимозы» — наполнить половину бокала соком апельсина.

• Если захочется добавить чуть больше вкуса — выложить на дно бокалов пюре из свежей клубники или малины, а также использовать ягоды граната, ежевику, мякоть маракуйи, дольки лайма и апельсина, барные сиропы и другие добавки, которые сделают напиток более нюансным. А чтобы отрегулировать сладость, имбирный эль можно разбавить по вкусу минеральной водой или простым тоником.

2. Цитрусовый слаш

Этот густой и нежный кисло-сладкий слаш (slush — буквально «слякоть», а в барной культуре — ароматизированный напиток с замороженными кристалликами льда) отлично сочетается с легкими закусками и любыми десертами. Рецепт рассчитан почти на 30 порций (получится около 6 литров напитка), так что вам понадобится по-настоящему большая чаша или несколько объемных кувшинов для подачи.

Ингредиенты

Сахар — 500 г
Желе лимонное (в гранулах) — 85 г
Желе ананасовое (в гранулах) — 85 г
Кипяток — 1 л
Ананасовое пюре (замороженное) — 350 г
Лимонный сок (свежевыжатый) — 240 мл
Холодная вода — 2,4 л
Газированный имбирный эль — 2 л
Лайм или лимон для украшения бокалов — 3−4 шт.

Как готовить

• В большой кастрюле приготовить основу слаша: смешать оба вида желе с сахаром и залить кипятком. Помешивая, растворить сахар и желе полностью, затем добавить предварительно размороженное ананасовое пюре, лимонный сок и холодную воду. Тщательно перемешать и поставить в холодильник как минимум на 5−6 часов. Примерно раз в полчаса размешивать лопаткой или венчиком.

• За час до подачи вынуть из холодильника и снова размешать смесь — к этому моменту она должна приобрести консистенцию, напоминающую желеобразный скраб для тела с ледяной крошкой («кристаллики» желе будут выглядеть как лед).

• Непосредственно перед сервировкой влить в базу охлажденный имбирный эль, перемешать и перелить слаш в чашу для пунша. Разливать по бокалам при помощи половника и украшать напитки долькой лайма или лимона.

3. Яблочный сидр

Специи для этого сидра можно подобрать по вкусу и сделать его еще более насыщенным и пряным, добавив анис, кардамон, душистый перец, сухую апельсиновую цедру и/или другой ароматизированный чай — например, хороший бленд с бергамотом. Чтобы напиток не стал слишком мутным, все сухие ингредиенты нужно обязательно упаковать в муслиновый или плотный бумажный мешочек для заваривания чая и качественно завязать.

Ингредиенты

Гвоздика — 8 шт.
Яблочный сок без мякоти — 1 л
Ананасовый сок — 1 л
Вода — 120 мл
Палочка корицы — 1 шт.
Чай черный (English Breakfast, Orange Pekoe) — 1 пакетик
Яблоки свежие — для украшения

Как готовить

• У чайного пакетика оторвать бумажный ярлычок (или используйте пакетик без бирки). Гвоздику сложить в маленький кусочек муслина и плотно завязать ниткой.

• В чашу мультиварки (объемом не меньше 3 литров) вылить оба сока, добавить воду, чайный пакетик, а также гвоздику и корицу.

• Готовить на низкой температуре 2−2,5 часа, затем вынуть специи и чайный пакетик, разлить напиток по кувшинам с крышкой и остудить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Подавать со льдом, положив внутрь бокалов яблочные дольки.

4. Арбузный шпритцер

Очень простой в приготовлении, но эффектный коктейль. Арбузная и огуречная свежесть плюс легкая лаймовая парфюмерность — идеальный летний напиток для пикника или дня рождения на даче. Подавать с колотым льдом или ледяной крошкой.

Ингредиенты

Арбуз (избавленный от косточек) — 600 г
Пюре лайма замороженное — 120 г
Газированная минеральная вода — 500 мл
Огурец — для украшения

Как готовить

• Арбуз нарезать кубиками и сложить в чашу блендера. Пробить на высокой скорости и затем процедить через сито сок в широкий кувшин. Мякоть выбросить.

• Смешать арбузный сок с заранее размороженным пюре лайма и поставить смесь в холодильник как минимум на 6 часов (или на ночь).

• Непосредственно перед подачей влить в кувшин газированную воду. Добавить в бокалы лед и тонко нарезанные с помощью терки-мандолины ломтики свежего огурца.

5. Глинтвейн из Dr. Pepper

Не слишком сладкий, с хорошо различимыми миндальными и карамельными нотами во вкусе, «доктор пеппер» может стать прекрасной основой для холодных и горячих пряных миксов. Для этого рецепта можно использовать любой из доступных вариантов, в том числе и ванильный.

Ингредиенты

Dr. Pepper — 2 л
Коричневый сахар — 50 г
Сок лайма (свежевыжатый) — 60 мл
Перец душистый молотый — ½ ч. л.
Гвоздика — 5−6 шт.
Соль — ¼ ч. л.
Молотый мускатный орех — ¼ ч. л.
Палочки корицы — 3 шт.
Лимон свежий — для украшения

Как готовить

• Смешать все ингредиенты в чаше (объемом не менее 3 литров) мультиварки.

• Готовить на низкой температуре 2−2,5 часа, затем вынуть палочки корицы и гвоздику и сразу разлить глинтвейн по бокалам. Подавать теплым, добавив тонкие дольки лимона в каждый бокал.

6. «Тыквенный сок»

Вдохновленный «Гарри Поттером» коктейль, который одинаково хорош и в холодном, и в горячем виде. Имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика и душистый перец — так выглядит базовая смесь специй для тыквенного пирога, которую можно приготовить самостоятельно, смолов все ингредиенты в равных пропорциях в механической мельнице или растерев в ступке.

Ингредиенты

Тыквенное пюре — 450 г
Абрикосовый джем — 50 г
Коричневый сахар — 50 г
Смесь специй для тыквенного пирога — 1 ч. л.
Яблочный сок (с низким содержанием сахара) — 2 л

Как готовить

• Тыквенное пюре, джем, сахар и смесь специй соединить в чаше блендера и взбить на средней скорости до однородности. Получившуюся смесь перелить в какую-нибудь удобную емкость с крышкой и убрать в холодильник на час — или оставить там до момента подачи.

• Перед подачей смешать тыквенную основу с яблочным соком и процедить сквозь стрейнер в бокалы.

7. Имбирно-грейпфрутовый физз

Изящный, с легкой горчинкой и насыщенным вкусом коктейль, который украсит любой стол. Сироп для этого физза (fizz — обычно газированный коктейль с содой, пузырьки которой издают характерный «шипящий» звук) можно приготовить заранее за пару дней и дать ему настояться, а кроме коктейлей его затем можно добавлять в фруктовые и ягодные миксы для смузи.

Ингредиенты

Сахар — 200 г
Вода — 240 г
Имбирь свежий — 70 г
Черный перец горошком — ½ ч. л.
Ванильный экстракт — ½ ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сок грейпфрута (пакетированный) — 700 мл
Лед колотый — по вкусу
Газированная минеральная вода — 1 л

Как готовить

• В небольшом ковшике смешать сахар, воду, черный перец горошком, очищенный и мелко нарезанный имбирь, ванилин и соль. Довести до кипения, убавить огонь и варить сироп в течение 10 минут. Слегка остудить и процедить через сито. Полностью остудить.

• Охлажденный сок грейпфрута смешать с сиропом и как следует размешать. В бокалы положить лед и наполнить наполовину основой из сока и сиропа, наполовину — холодной газировкой.