Сверхспособности микроволновки: меню на целый день от Елены Гнедовской

Маффины со шпинатом, сладким перцем и беконом для завтрака

Почти испанская фритата, но только без картофеля и томатов — и в удобном утреннем формате. Впрочем, кроме перца и шпината, в тесто можно добавлять все, что нравится: ту же самую отварную картошку, поджаренные грибы, зеленый горошек, любимые колбаски или сыр поострее — например, чеддер. Если ваша печка поддерживает режим конвекции, эти маффины можно также запечь при 200 градусах в течение примерно 10−12 минут.

Ингредиенты

Шпинат-мини — 400 г

Яйцо (крупное) — 1 шт.

Сливки — 100 мл

Моцарелла — 60 г

Бекон подкопченный — 2 ломтика

Перец болгарский красный — ⅓ шт.

Пшеничная мука — 2−3 ст. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Орегано сушеный — щепотка

Растительное масло — 1 ч. л.

Как готовить

• Болгарский перец и бекон измельчить. Вместе со шпинатом сложить в стеклянную емкость, накрыть крышкой и поставить в микроволновку. Готовить 4 минуты на мощности 850 Вт.

• В миске взбить яйцо, добавить сливки, тертую моцареллу, орегано, соль и перец и пару столовых ложек муки. Перемешать.

• Добавить в смесь шпинат, перец и бекон. Снова перемешать. Если смесь покажется слишком жидкой, добавить еще муки.

• Силиконовую форму для маффинов, пригодную для СВЧ (на 4 или 6 штук), смазать растительным маслом и разлить равномерно тесто. Маффины не слишком сильно поднимутся, так что можно смело заполнять объем лунок на три четверти. Объема теста должно хватить как минимум на 5 ячеек.

Готовить на мощности 850 Вт 4 минуты — и еще секунд 30−40 дополнительно, если серединка не успеет схватиться.

Крем-суп из тыквы с мягким сыром

Электромагнитные волны отлично справляются с приготовлением овощей. С мягкими — вроде кабачков или капусты — за 7−8 минут, с теми, что поплотнее — картофелем, тыквой, морковью, — за 10−12. В готовке такая скорость может быть полезной для быстрого решения проблем с начинками или гарнирами и, конечно, для повседневных супов-пюре, для которых можно придумывать все новые и новые комбинации.

Ингредиенты

Тыква баттернат (средних размеров) — ½ шт.

Бульон куриный или овощной — 180 мл

Сыр козий мягкий или крем-чиз — 40 г

Черный молотый перец — по вкусу

Соль — щепотка

Сок лимона — 1 ст. л.

Пшеничные сухарики, свежая зелень — для украшения

Как готовить

• Половину тыквы очистить от кожи и нарезать кубиками со стороной 3−4 см. Сложить в стеклянную широкую миску или в специальную форму для СВЧ. Посыпать перцем и солью и залить теплым бульоном (можно использовать готовый костный или быстрорастворимый, если под рукой нет домашнего).

• Поставить в микроволновку и готовить 10 минут на мощности 850 Вт.

• Готовую тыкву вместе с бульоном переложить в чашу блендера или комбайна, добавить мягкий сыр и лимонный и сок и взбить до однородности. Если блендера нет, тыкву можно протереть сквозь мелкое сито в миску, а сыр вмешать венчиком в получившееся пюре.

• Перелить в тарелку, украсить по вкусу и подавать.

Цыпленок-гриль с пастой и соусом бешамель

Это блюдо можно полностью, вместе с пастой, приготовить в микроволновке, особенно если в ней есть функция аэрогриля — куриное мясо с ней получится особенно нежным и сочным.

Если у вас печь-соло, вместо целого цыпленка используйте 300−350 граммов куриного филе с кожей. Нарежьте мясо, смешайте с парой столовых ложек оливкового масла, накройте крышкой и готовьте 4−5 минут на мощности 850 Вт.

Ингредиенты

Цыпленок корнишон — 1 шт. (весом 400−450 г)

Сливочное масло — 40 г

Молоко — 400 мл

Пшеничная мука — 2 ст. л.

Оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.

Мускатный орех молотый — ½ ч. л.

Черный молотый перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Паста — 100−200 г (на 1 или 2 порции)

Горошек зеленый консервированный — 30 г

Лимонный сок — 1 ч. л.

Пармезан — по вкусу

Как готовить

• Цыпленка вытереть насухо бумажным полотенцем, разрезать со стороны брюшка пополам прочным шефским ножом и вырезать хребет (получатся 2 половинки цыпленка без остова). Натереть обе половинки размягченным сливочным маслом, солью и перцем. Выложить в форму и запекать в режиме «аэрогриль» 20 минут. Вынуть, накрыть листом фольги и оставить на время.

• Для соуса в стеклянной миске смешать 20 граммов сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового, 2 полные ложки муки, мускатный орех и щепотку черного перца и соли. Поставить миску в микроволновку и готовить 1 минуту на мощности 800 Вт. Достать миску, перемешать до однородности получившуюся смесь.

• Влить половину молока и взбить венчиком. Снова поставить миску на 1 минуту на той же мощности.

• Вынуть миску, влить остатки молока, снова взбить венчиком и опять готовить минуту. Взбить последний раз — соус станет густым и плотным. Влить лимонный сок и перемешать. Соуса хватит на 2−3 порции пасты.

• Сварить пасту. Для этого в объемную стеклянную посуду с крышкой выложить пасту (если готовите спагетти или лингвини, возьмите прямоугольную или овальную форму для выпечки), покрыть ее водой чуть выше уровня пасты. Накрыть крышкой и готовить на полной мощности столько, сколько указано на упаковке, плюс 2−3 минуты. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости, переложить в миску.

• Мясо цыпленка нарезать острым ножом на небольшие ломтики. Добавить к пасте.

• Влить соус бешамель, добавить горошек, осторожно перемешать и выложить на тарелку. Посыпать пармезаном.

Булочка с корицей в чашке

Теплый и ароматный синнабон за 7 минут! Самое утомительное, что ради него придется сделать, — это раскатать тесто и свернуть его в булочку. Рецепт легко масштабируется: если хочется приготовить две или три булочки, увеличьте количество всех ингредиентов вдвое (или в три раза соответственно). Количество разрыхлителя пересчитывайте так: на 120 граммов муки — около 1,5 чайных ложек, на 180 граммов — 2 без горки. А затем готовое тесто разделите на нужное количество одинаковых частей и раскатайте. Готовьте булочки по очереди — и, к примеру, в красивых чайных чашках с разным рисунком.

Ингредиенты для теста

Сливочное масло (соленое) — 20 г

Пшеничная мука — 60 г

Разрыхлитель — ½ ч. л.

Сахар (белый) — 1 ст. л.

Соль — щепотка

Молоко — 2 ст. л.

Ингредиенты для начинки

Сливочное масло — 20 г

Коричневый сахар — 1 ст. л.

Молотая корица — ½ ч. л.

Ингредиенты для глазури

Сахарная пудра — 30 г

Молоко — ½ ст. л.

Ванилин — ¼ ч. л.

Как готовить

• В миске смешать 20 граммов растопленного соленого масла с мукой, разрыхлителем, белым сахаром, щепоткой соли и молоком. Тесто получится грубоватым и рассыпчатым. Слепить в шар.

• Раскатать на слегка посыпанном мукой столе в прямоугольник 15×22 см.

• В отдельной емкости для начинки смешать 20 граммов сливочного масла комнатной температуры, коричневый сахар и корицу. Аккуратно покрыть тесто по всей поверхности получившейся смесью. Ножом для пиццы нарезать тесто вдоль на три полоски одинаковой ширины.

• Скатать первую полоску в рулетик, затем прилепить к свободному краю теста следующую полоску и обернуть вокруг. То же самое сделать с третьей полоской — так, чтобы начинка все время была внутри. Залепить краешек теста.

• Смазать стенки широкой керамической чашки (кружка будет слишком узкой) объемом около 170 мл небольшим количеством сливочного масла и поместить внутрь булочку.

• Поставить в микроволновку и на мощности 850−900 Вт готовить 90 секунд. Добавить еще 10 секунд, если булочка покажется слишком мягкой.

• Для глазури смешать сахарную пудру с молоком и ванилином (если захочется добавить немного кислинки, молоко заменить тем же объемом лимонного сока, а ванилин — щепоткой мелко натертой лимонной цедры). А если лень возиться с глазурью — можно использовать готовый ванильный соус или сгущенное молоко.

• Покрыть готовую булочку глазурью или полить соусом и подавать теплой.