Масленица без лишних калорий: лучшие рецепты ПП-блинов для похудения

Блинчики из цельнозерновой муки

Открывает наш топ блинов для похудения рецепт лепешек на цельнозерновой муке. В ней больше клетчатки, а готовить можно, добавив минимум сахара и почти без масла. Блинчики получаются тонкими, эластичными и с легким «ореховым» вкусом.

Ингредиенты:

• цельнозерновая пшеничная мука — 8 ст. л.;
• молоко 1,5−2,5% — 270 мл;
• кипяток — 80 мл;
• яйца — 2 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — 1/3 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л. (или заменитель по вкусу).

Как готовить

Разбейте яйца в миску, добавьте соль и сахар. Всыпьте муку и влейте чуть больше половины молока. Смешайте венчиком, добавьте оставшееся молоко и снова пустите в ход миксер. Влейте кипяток тонкой струйкой, постоянно перемешивая. Добавьте масло и дайте тесту постоять 10 минут.

Хорошо разогрейте сковороду и смажьте ее буквально каплей масла. Налейте половник теста и дайте ему растечься. Если тесто густое и плохо растекается, подлейте немного молока. Если жидкое — добавьте муки. Обжарьте блин с двух сторон. Подавайте с ягодами и натуральным йогуртом или с творогом без сахара.

Овсяные блины на кефире

Еще один рецепт ПП-блинов для похудения, который легко приготовить в домашних условиях. Овсяные блинчики на кефире — вариант, когда хочется блинов, но без белой муки и лишнего сахара. Муку заменят овсяные хлопья: в них больше клетчатки, и они дают долгое ощущение сытости. Кефир делает блинчики пористыми даже без дрожжей, а еще добавляет в блюдо полезные пробиотики.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — 80 г;
• кефир 2−2,5% — 200 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — 1/4 ч. л.;
• соль — щепотка;
• сахар — 1 ч. л. или заменитель по вкусу;
• растительное масло — 1 ст. л.

Как готовить

Измельчите блендером хлопья. Получившуюся овсяную муку залейте кефиром комнатной температуры, перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы она набухла. Добавьте яйцо, соль, сахар и соду, влейте масло, размешайте до однородности и дайте постоять еще 5 минут.

Разогрейте сковороду и смажьте ее каплей масла. Наливайте тесто небольшими порциями и разравнивайте ложкой (оно растекается хуже обычного). Жарьте на среднем огне до подсыхания краев, переверните и обжарьте вторую сторону. Подавайте с ягодами и натуральным йогуртом вместо сиропов.

Гречневые блины

Рецепт одних из самых диетических блинов для похудения. Гречневые блины получаются румяными и очень необычными, при этом в составе нет ни молока, ни яиц. Гречневая мука содержит полезные пищевые волокна, сахар можно не добавлять, а жира здесь минимум — всего ложка масла в тесте. Подавайте блины с натуральным йогуртом и ягодами или с творожным сыром и рыбой.

Ингредиенты:

• гречневая мука — 5 ст. л.;
• теплая вода — 200 мл;
• соль — 1/2 ч. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сода — 1/4 ч. л.;
• яблочный уксус — 1 ст. л.;
• сахарозаменитель — по желанию.

Как готовить

Всыпьте муку, соль и сахарозаменитель в миску, перемешайте венчиком. Влейте теплую воду (примерно 35−40°) и размешайте тесто, чтобы не осталось комков. Накройте и оставьте на 10-15 минут, чтобы мука набухла. Влейте масло и перемешайте. Погасите соду уксусом и сразу вмешайте в тесто.

Разогрейте сковороду, смажьте ее тонким слоем масла. Налейте порцию теста, распределите по сковороде и жарьте 1,5-2 минуты на среднем огне. Переверните и жарьте еще около минуты. Почаще перемешивайте тесто.

Протеиновые блины

Быстрый вариант сладкого завтрака с минимумом калорий. Спортивный сывороточный протеин заметно повышает долю белка, овсянка отвечает за клетчатку, а сахара здесь минимум. ПП-логика проста: больше белка и меньше «пустой» муки.

Ингредиенты:

• банан — 1 шт. (средний, спелый);
• овсяные хлопья — 60 г;
• молоко 1,5−2,5% — 120 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• сывороточный протеин — 20 г (ванильный/нейтральный);
• соль — щепотка;
• корица — по желанию.

Как готовить

В миске вилкой разомните банан до состояния пюре, добавьте яйцо и молоко. Перемешайте. Всыпьте овсяную муку (готовую или измельченные блендером хлопья), разрыхлитель, соль и протеин. Тщательно перемешайте до однородности. Оставьте на 5 минут (масса станет гуще).

Выкладывайте тесто небольшими порциями на разогретую блинницу и жарьте на средней мощности 1-2 минуты до подсыхания краев. Переверните и жарьте еще 30-60 секунд. Подавайте с ягодами и ложкой густого йогурта вместо сиропа.

Банановые панкейки с кукурузной мукой

Кукурузная мука отлично сочетается с бананом. Сахар можно не добавлять. Блины будут сладкие сами по себе.

Ингредиенты:

• кефир 2% — 200 мл;
• банан — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• кукурузная мука — 5 ст. л.;
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
• ванилин — 1 г;
• подсластитель (стевия или эритрит) — по вкусу;
• соль — щепотка.

Как готовить

Разомните в миске банан, добавьте яйцо, соль, ванилин, подсластитель и перемешайте. Влейте кефир, всыпьте разрыхлитель и снова перемешайте. Просейте кукурузную муку и размешайте смесь до однородности. Оставьте тесто на 10 минут. Проверьте густоту: тесто должно медленно стекать с ложки.

Разогрейте блинницу. Выкладывайте тесто ложкой и разравнивайте. Подавайте блины с ягодами и натуральным йогуртом.

Рисовые блины на молоке

Рисовые блины на молоке выходят тонкими и очень нежными. Чтобы они не рвались, делайте тесто жидким и хорошо раскаляйте сковороду. Рисовая мука быстро оседает на дно, поэтому чаще перемешивайте массу.

Ингредиенты:

• мука рисовая — 4 ст. л.;
• молоко — 200 мл;
• яйца — 2 шт.;
• растительное масло — 1 ч. л.;
• соль — щепотка;
• сахар — 1 ч. л. или заменитель по вкусу.

Как готовить

Яйца, соль и сахар взбейте в миске до однородности. Рисовую муку всыпайте порциями, а молоко вливайте постепенно. Постоянно помешивайте, чтобы не было комков. Добавьте масло, еще раз перемешайте и оставьте тесто на 10 минут.

Разогрейте сковороду, смажьте ее тончайшим слоем масла только перед первым блином. Налейте тонкий слой теста и жарьте на среднем огне до румяности с двух сторон (обычно по 40-60 секунд).

Кабачковые налистники

Кабачковые налистники — чуть солоноватые блины, которые можно сворачивать трубочкой и использовать вместо лаваша. Вкус мягкий, с легкой овощной ноткой, а начинка может быть разная. Кабачка здесь больше, чем муки, сахара нет, а масла минимум.

Ингредиенты:

• кабачок — 240 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко 1,5−2,5% — 200 мл;
• рисовая мука — 4 ст. л.;
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
• соль — 1/3 ч. л.;
• укроп — 2−3 веточки;
• масло для сковороды — по необходимости.

Как готовить

Натрите кабачок, слегка посолите, оставьте на 5−7 минут и отожмите сок. В миске взбейте до однородности яйца и молоко. Всыпьте рисовую муку и разрыхлитель, размешайте венчиком, чтобы не было комков. Добавьте кабачок и укроп в тесто, перемешайте и оставьте на 10 минут.

Проверьте густоту: тесто должно литься тонкой струйкой. Хорошо разогрейте сковороду. Если нужно, смажьте ее каплей масла и вытрите салфеткой. Наливайте тесто тонким слоем и жарьте блины на среднем огне.

Апам балик

Завершает наш топ рецептов диетических блинов для похудения, которые легко приготовить в домашних условиях, вот такая экзотика. Апам балик — малайзийский уличный блин, который готовят толстым и пористым, а потом складывают пополам вместе с ореховой начинкой. Пользы от него целый вагон: цельнозерновая мука вместо белой, сахара немного, масла почти нет, а начинка — тонкий слой арахисовой пасты и дробленых орехов (берите пасту без сахара).

Ингредиенты:

• цельнозерновая пшеничная мука — 4 ст. л.;
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• дрожжи быстродействующие — 1/4 ч. л.;
• яйцо — 1/2 шт. (взбейте яйцо и возьмите половину);
• вода — 65 мл;
• арахисовая паста — 1 ст. л.;
• арахис жареный, дробленый — 10 г.

Как готовить

В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и дрожжи. Влейте воду, добавьте половину яйца и взбивайте венчиком 3−5 минут, чтобы тесто стало гладким. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час.

Разогрейте антипригарную сковороду диаметром около 24 см, влейте тесто, чтобы оно поднялось по бортикам. Дождитесь появления пузырьков и накройте сковороду крышкой. Готовьте около 5 минут, пока верх не станет сухим. Не переворачивайте. Тесто должно пропечься под крышкой. Снимите блин, смажьте пастой, посыпьте арахисом, сложите пополам и нарежьте.