Какую сковороду купить: 17 лучших сковородок в 2023 году

Как выбрать хорошую сковороду

Высокая стоимость не является безусловной гарантией качества продукта. Сковородки ― не исключение. Так на что же обращать внимание при выборе и как понять, какая сковорода лучше? Ниже представлены основные критерии подбора долговечной и надежной посуды.

Тип сковороды в зависимости от блюд

Прежде всего стоит ответить себе на вопрос: «Для каких целей я приобретаю сковороду?» Для жарки блинов или стейков, для запекания или приготовления плова, для яичницы по утрам или овощного рагу ― каждому блюду потребуется определенный вид.

• Универсальная. Та самая сковорода, которая используется каждый день. Обычно на рынке представлен широкий диапазон диаметра и глубины, поэтому подобрать оптимальную не составит труда.

• Жаровня. Это универсальная сковорода с утолщенным дном и завышенными стенками. Такая посуда используется для запекания и тушения блюд в духовке. Благодаря измененным габаритам тепло распределяется равномерно, чем исключается риск пригорания пищи.

• Гриль. Отличить такую сковороду от других очень просто: у нее ребристое дно. Несомненный плюс сковородок данной категории — возможность готовки с минимумом масла. К тому же ребристая поверхность обеспечит мясу и рыбе аппетитную корочку. Изделие может быть круглой или квадратной формы ― выбор зависит от ваших предпочтений.

• Вок. Для такой посуды характерно небольшое дно и постепенно расширяющиеся кверху стенки. Она предназначена для быстрого обжаривания и тушения овощей. Время приготовления в вок-сковороде существенно сокращается, однако полезным веществам и сочности продуктов это не вредит.

• Блинница. Сковорода с низкими бортиками для более удобного распределения теста. Подходит не только для блинов, но и для сырников и оладий.

• Сотейник. Вроде сковорода, а вроде кастрюля — с толстым дном, высокими стенками. Такая хорошо подходит для приготовления соусов и джемов.

Тип плиты

Это важный параметр, потому что сковорода должна быть совместима с плитой. Вот в чём тут дело:

• на газовой плите можно использовать сковороды, толщина дна которых превышает 5 мм, — более тонкие быстро придут в негодность;

• на электрической можно использовать любую посуду с ровным дном, правда, от покупки алюминиевых сковородок стоит воздержаться: от высокой температуры они быстро теряют форму;

• если у вас стеклокерамическая плита, отдавайте предпочтение сковородам с ровным матовым и темным дном; посуда без покрытия долго не прослужит;

• для индукционной плиты предлагаются сковородки со специальным ферромагнитным дном — при покупке обратите внимание на маркировку, которой обозначается посуда данного типа.

Ручка и крышка

Ручка должна не просто выдерживать вес наполненной сковороды, но и не скользить в руке. Обычно предлагаются следующие конструкции:

• литая, по сути, выполненная как единое целое со сковородой, — такой вариант используется с тяжелой посудой, а чтобы исключить риск обжечься, выбирать следует ручки с термоизоляцией;

• складная конструкция недолговечная, но очень удобная ― ручка просто убирается под дно;

• съемная — самый выгодный и практичный вариант: если нужно поставить сковороду в духовку, просто снимите ручку, нужно вынуть ― прикрепите;

Что касается крышки, она не всегда входит в комплект, так что ее выбору тоже нужно уделить внимание. Вот какие есть варианты:

• стеклянная — нестареющая классика — ее легко мыть, можно использовать в духовом шкафу и даже ронять: жаропрочное стекло получается довольно прочным;

• стальные — долговечные крышки, которые не могут похвастаться длительным сохранением тепла, к тому же чистить их довольно проблематично;

• чугунные — вечные крышки, хорошо держат тепло, не боятся ударов, их можно использовать на любых видах варочных поверхностей, однако следует учесть, что они довольно тяжелые и склонны к коррозии;

• силиконовые — относительно новая разновидность, они безопасны, не нагреваются и хорошо сохраняют тепло, хотя легко царапаются.

Обратите внимание на ручку крышки ― самое слабое место в конструкции: пластиковая ручка легкая, не нагревается, но живет недолго; стальная прослужит много лет, но, чтобы не обжечься, желательно выбирать варианты с жароустойчивыми накладками.

Лучшие сковороды из разных материалов

Разобрались, как выбрать сковородку, ознакомились с нюансами ― пришло время обозначить ключевые отличия сковородок друг от друга. Наиболее распространенными считаются алюминиевые — они просты в использовании, доступны, но недолговечны. Выделим несколько видов, которые, напротив, могут похвастаться надежностью и качеством, и предложим несколько вариантов для иллюстрации и на выбор.

Чугунные

Самый главный плюс чугунной сковородки ― неубиваемость. Чугун проверен веками, и потому часто предлагается без каких-либо защитных покрытий. Ему не страшны царапины, удары, перепады температуры и прочие испытания, уготованные сковородкам. Поскольку в основе чугунной сковороды находится только натуральный материал, вы получаете блюдо без примесей химических запахов, с подчеркнутым вкусом и ароматом. Отсюда и появилось распространенное мнение, что еда, приготовленная в такой посуде, более нежная и вкусная.

Чтобы посуда из чугуна не заржавела, достаточно после мытья насухо протирать поверхность. Некоторые хозяйки обрабатывают изделие растительным маслом перед тем, как поставить на хранение. В любом случае со временем на сковороде образуется нагар, который и будет выполнять роль антипригарного покрытия. Настоящий парадокс.

На рынке представлен огромный выбор чугунной посуды, однако и здесь можно попасть на некачественный товар. Покрутите сковородку в руках ― она должна быть тяжелой, в противном случае перед вами низкосортный материал, который не выдержит перепадов температуры и явно не справится с поставленными задачами.

Топ сковородок из чугуна открываем именно этой, поскольку она подходит для жарки стейков, рыбы, приготовления овощей и может использоваться на конфорках любых типов ― индукционные плиты не исключение. Посуда равномерно нагревается, сохраняет тепло на протяжении длительного времени и не деформируется от перепадов температур и времени. Сковорода имеет антипригарное покрытие ― сделано это для того, чтобы минимизировать использование масла при жарке. Рифленое дно позволяет излишкам жира стекать вниз и оставляет на продуктах специфичный рисунок с аппетитной корочкой. С двух сторон предусмотрены носики, через которые можно слить скопившуюся жидкость. Мыть эту чугунную сковороду можно в посудомоечной машине, а благодаря петле на ручке доступно хранение в вертикальном положении.

Сковороду можно использовать для тушения, жарки, запекания и варки. По бокам предусмотрены специальные ручки, толстые стенки и дно обеспечивают равномерный нагрев. С нею в комплекте идет чугунная крышка, что позволяет использовать сковороду как жаровню и готовить блюда в духовом шкафу. Изделие полностью безопасно, не выделяет вредных веществ и сохраняет полезные свойства продуктов. Допускается использование на индукционных плитах. Посуда легко очищается от остатков пищи и не требует применения химических средств.

Тефлоновые

Наверное, сложно найти более популярный вид, чем тефлоновые сковороды. Чаще всего они сделаны из алюминия с эмалированным внешним покрытием. Производители предлагают разные габариты и формы для всевозможных целей ― жарки блинов, тушения овощей и даже выпекания тортов.

Популярность такой посуды обусловлена низкой ценой, устойчивостью к высоким температурам и гладкостью покрытия, что минимизирует использование масла. С другой стороны, тефлон очень чувствителен к царапинам и механическим воздействиям, поэтому придется обзавестись силиконовой или деревянной лопаткой.

Кстати, чистить эти сковороды в посудомоечной машине тоже нежелательно ― покрытие может прийти в негодность. Существует категория дорогостоящих качественных тефлоновых сковородок, они существенно облегчают процесс готовки и делают его простым и легким, но, к сожалению, даже при аккуратном использовании срок жизни такой посуды не превышает двух-трех лет.

Тонкая алюминиевая сковорода получила жаростойкое внешнее покрытие на водно-силиконовой основе. Внутри тесто не пригорает, даже если жарить без использования масла. Благодаря очень низким бортикам перевернуть блинчики или оладьи очень легко. Использовать сковороду можно на любых конфорках благодаря стальному антидеформационному диску. Она имеет прорезиненную термоизолированную ручку с петлей для подвешивания на крючок. Ручка не скользит в руке и не нагревается.

Простая и удобная посуда для приготовления на всех видах варочных поверхностей. В основе находится листовой алюминий, усиленное антидеформационным диском дно и, конечно, тефлоновое покрытие. Вы сможете жарить без единой капли масла или с его минимальным количеством. Кстати, производитель заявляет о возможности мойки в посудомоечной машине. В комплект входит стеклянная крышка и прорезиненная ручка с петлей для вертикального хранения.

С керамическим покрытием

Под керамическим покрытием понимается сочетание минералов и глины, обожженных при очень высоких температурах. Логично, что сковороды с таким покрытием более термостойкие, чем классические тефлоновые. Керамическая посуда хорошо сохраняет тепло, равномерно распределяет нагрев. А вот резкие перепады температуры для нее могут стать критичными.

Основным плюсом таких изделий является безопасность ― во время приготовления они не выделяют вредных веществ и не влияют на вкус и запах блюд. Керамические ― лучшие сковородки для аллергиков и детей именно по этой причине и благодаря ровному плоскому дну.

Для продления срока службы желательно использование деревянной или силиконовой лопатки, которые не царапают поверхность.

Благодаря керамическому антипригарному покрытию нового поколения на этой сковороде можно готовить вкусные блюда с минимумом масла. Алюминиевый корпус хорошо нагревается на всех типах варочных поверхностей, включая индукционные. Допускается мойка в посудомоечной машине.

Основной материал сковороды — алюминий, но ее можно использовать и на индукционных плитах, а внутренняя поверхность имеет керамическое покрытие. Эту сковороду также можно мыть в посудомоечной машине. При этом для готовки не обязательно использовать масло, а специальный индикатор Thermo-Signal сообщит, когда сковорода достигнет оптимальной температуры. Ручка изготовлена из бакелита и защищена от нагрева, поэтому можно не бояться обжечься при готовке на высоких температурах.

С мраморным покрытием

В антипригарном покрытии таких сковород используется мраморная крошка. Ухаживать за таким покрытием довольно просто ― вы можете спокойно тереть его губкой, и ему ничего не будет. Впрочем, от абразивных материалов придется воздержаться. Мраморное покрытие универсально ― оно справляется с большинством задач, от жарки до томления и варки. Также сковородки с подобным покрытием не требуют масла.

Несмотря на очень прочное покрытие внутренней части основа у таких изделий выполнена из нержавеющей стали или обычного алюминия, а значит, есть риск деформации.

Сковорода изготовлена из экологически чистых материалов и подходит для всех типов плит. Ручка не боится нагрева и не скользит в руках благодаря специальному покрытию. Алюминиевое дно равномерно распределяет тепло. В процессе эксплуатации корпус не деформируется. Изделие можно мыть в посудомоечной машине.

Корпус этой сковороды выполнен из алюминия, но материал дна — нержавеющая сталь. Сковороду можно использовать с большинством варочных поверхностей и индукционными плитами. Несомненным плюсом является наличие термоизоляции бакелитовой ручки. К тому же она имеет прорезиненную поверхность soft touch и петлю для вертикального хранения и экономии места. Сковороду можно чистить в посудомоечной машине и вручную, при помощи губки.

Лучшие сковороды для газовых плит

Газовая плита все еще остается основной техникой для приготовления пищи на большинстве российских кухонь. Поскольку посуда напрямую взаимодействует с открытым пламенем, следует внимательно подбирать материалы, из которых она сделана.

Во-первых, дно у сковороды должно быть толстым ― устойчивым к длительному нагреву и не деформироваться в процессе. Во-вторых, ее ручка должна быть жаростойкой.

Стоит отдавать предпочтение металлическим литым сковородам, которые устойчивы к высоким температурам и коррозии.

Сковорода с антипригарным покрытием Titanium имеет индикатор Thermo-Signal, благодаря которому вы будете знать, когда поверхность нагрелась до нужной температуры. Ручка у нее пластиковая и не нагревается в процессе готовки. Благодаря петле на ручке можно хранить посуду вертикально, экономя место. Корпус сковороды алюминиевый, и, помимо газовой плиты, сковорода может использоваться на электрических, стеклокерамических и галогеновых поверхностях. Допускается мойка в посудомоечной машине.

Снаружи эта сковорода защищена жаростойким покрытием на водно-силиконовой основе. Сковорода не требовательна в уходе — ее можно очищать от остатков пищи просто в холодной воде, но можно мыть и в посудомоечной машине. Подходит для любых видов плит благодаря толстому дну и устойчивому мраморному покрытию, оснащена бакелитовой ручкой с петлей для вертикального хранения. Ручка не нагревается и не скользит в руке.

Отличный вариант для использования на газовой плите благодаря утолщенному дну с антипригарным покрытием, устойчивому к высоким температурам и механическому воздействию. В покрытии отсутствуют токсичные вещества, которые могут выделяться при нагреве, а готовить можно без масла или с его минимальным количеством. Бакелитовая ручка не греется и не деформируется. Несмотря на то что производитель заявляет о возможности чистки в посудомоечной машине, рекомендуется ухаживать за изделием вручную, тем более что его можно мыть в холодной воде без специальных средств.

Лучшие сковороды для индукционных плит

Индукционные плиты быстрее нагревают еду и позволяют продуктам сохранить все полезные свойства. Однако посуда, используемая на них, должна быть выполнена из специальных материалов и иметь специальную маркировку.

Эта сковорода не только предназначена для использования на индукционных плитах и варочных панелях, но и имеет внутри антидеформационный диск, делающий посуду устойчивой к перепадам температуры. Ручка — съемная, изготовлена из пластика, защищена термоизолированным покрытием, которое не скользит в руке, и снабжена петлей для вертикального хранения. Допускается использование изделия в духовом шкафу.

Алюминиевая сковорода с «индукционным» дном и антидеформационным диском. Бакелитовая ручка исключает риск скольжения в руке и позволяет сушить и хранить сковороду в вертикальном положении благодаря специальной петле. Использовать посуду можно не только на индукционной плите, но и на газовых, стеклокерамических и галогеновых конфорках. Допускается мойка в посудомоечной машине.

Еще один пример надежной посуды, устойчивой к высоким температурам. Хотя сковорода алюминиевая, дно у нее «индукционное». Она получила бакелитовую термоизолированную ручку с петлей для подвешивания. От остатков пищи сковорода очищается при помощи холодной или теплой воды без использования абразивных материалов. Сковороду можно использовать на большинстве варочных поверхностей для приготовления самых разных блюд.

Какую сковороду купить для жарки

Если на сковороде планируется только жарить — ежедневную ли яичницу, стейки, рыбу или овощи — желательно выбирать изделие с покрытием, которое выдерживает приготовление без масла — оно позволяет сохранить вкусовые качества продукта и исключить риск пригорания пищи.

Если вы не знаете, какую сковороду лучше купить для жарки, то отталкивайтесь от того, что дно должно быть толщиной от 6 мм ― это способствует равномерному распределению тепла.

Антипригарное покрытие у этой сковороды позволяет готовить без масла и не бояться, что блюда подгорят. Алюминиевый корпус имеет индикатор Thermo-Signal, сообщающий о прогреве сковородки, бакелитовую рукоятку и петлю для вертикального хранения. Изделие подходит для большинства варочных поверхностей, его можно мыть в посудомоечной машине.

Благодаря встроенному антидеформационному диску эта сковорода не боится резких перепадов температуры и подходит для ежедневного использования. Она имеет антипригарное покрытие с минеральными частицами и индикатор Thermo-Spot, который сообщит о прогреве сковороды до температуры, позволяющий начать приготовление. Ее можно использовать на всех типах варочных поверхностей. Эргономичная ручка из бакелита оснащена отверстием для подвешивания на крючок. Можно мыть в посудомоечной машине.

Удобный вариант для повседневного использования. Сковорода выполнена из прочного штампованного алюминия и имеет «индукционное» дно. Она подойдет для жарки, тушения и томления ― блюда получатся сочными и вкусными. Бакелитовая ручка не скользит в руке, не нагревается и позволяет хранить сковороду вертикально благодаря специальной петле. Можно использовать на всех типах варочных поверхностей и мыть в посудомоечной машине. В комплекте предусмотрена стеклянная крышка с отверстием для выхода пара.

Советы по уходу за сковородой с антипригарным покрытием

Все мы приобретаем посуду в расчете, что она прослужит не один год и даже не два. Многие ошибочно считают, что достаточно купить сковороду с самым дорогим покрытием и она будет служить долго, несмотря ни на что. Это не так. Если не соблюдать самые простые правила по использованию, то даже лучшие сковороды по высокой цене очень скоро испортятся.

Мы составили небольшой список советов, которые помогут вам сохранить внешний вид и свойства сковородки с антипригарным покрытием:

• Не оставляйте сковородку на огне без продуктов и воды.

• Используйте мягкие лопатки и ложки из силикона, дерева или пластика. Металлические приборы оставят царапины, которые приведут к подгоранию пищи.

• При мытье посуды не применяйте абразивные материалы и агрессивную химию. Обычно достаточно мягкой губки и теплой воды. В случае если еда пригорела, оставьте сковороду отмокать на некоторое время, после чего удалите остатки пищи пластиковой лопаткой.

• Не рекомендуется хранить сковороды одну в другой, поскольку дно той, что сверху, может повредить внутреннее покрытие той, что находится снизу.