8 альтернатив кофе: что пьют вместо этого напитка

Цикорий

Если вы пытаетесь вспомнить, как называется напиток вместо кофе, то, скорее всего, речь о цикории. Цикорий — одна из самых популярных замен кофе, особенно среди тех, кто хочет отказаться от кофеина. Его даже называют «кофе из цикория». Напиток из корня цикория имеет характерную горчинку и приятный, слегка ореховый вкус, напоминающий классический эспрессо.

Чем полезен:

• улучшает пищеварение благодаря содержанию инулина — природного пробиотика;
• напиток помогает поддерживать здоровье кишечника и нормализовать обмен веществ;
• не раздражает нервную систему, поэтому пить кофе из цикория можно в любое время суток.

Как приготовить
Достаточно залить 1−2 чайные ложки растворимого цикория горячей водой, можно добавить молоко или сливки по вкусу. А для разнообразия можно сделать латте из цикория с корицей или ванилью. В рожковых кофеварках можно использовать молотый цикорий, но важно, чтобы помол был достаточно крупным — мельче, чем для фильтр-кофе, но крупнее, чем для эспрессо. Но не используйте цикорий в машинах с кофемолкой: он более липкий из-за высокого содержания инулина и может забить механизмы.

Злаковый (ячменный) кофе

Что пьют вместо кофе? Его злаковый вариант. Это не просто полезная альтернатива, а самостоятельный напиток со своим характером: его готовят из ячменя, ржи, пшеницы или их смеси. Он обладает мягким, чуть сладковатым вкусом с легкими ореховыми нотками, а иногда и карамельным послевкусием. Такой кофе не содержит кофеина, поэтому его можно пить даже вечером.

Чем полезен:

• содержит витамины группы B, полезные для нервной системы;
• стимулирует работу пищеварительного тракта;
• согревает и придает легкую бодрость без скачков давления.

Как приготовить

Злаковый кофе может быть использован в кофемашине, просто засыпьте его в соответствующий отсек. Важно: после приготовления нужно промыть кофемашину, чтобы остатки злаков не засорили систему. А вот при варке на плите вкус становится более насыщенным, с приятной горчинкой.

Матча

Чай матча — японский зеленый чай, измельченный в тончайший порошок. В отличие от обычного зеленого или черного чая, при приготовлении вы потребляете весь чайный лист, а значит, такой чай содержит максимум полезных веществ. У матчи насыщенный травянистый вкус с легкой горчинкой и сладковатым послевкусием, а заряд энергии мягче, чем у кофе, но длится дольше. Отличный вариант, чтобы взбодриться утром.

Чем полезен:

• в составе есть L-теанин, который улучшает концентрацию;
• большое количество антиоксидантов замедляет процессы старения;
• способствует мягкому очищению организма и ускоряет обмен веществ.

Как приготовить

Насыпьте 1−2 чайные ложки порошка в чашу с глубокими бортами, добавьте немного горячей воды (80°, не кипяток). Взбейте смесь венчиком (он называется «часен») до появления густой зеленой пены. Если у вас есть портативный капучинатор, то он быстро смешает порошок с водой и без традиционного венчика.

Ройбуш

Ройбуш готовят из листьев южноафриканского кустарника Aspalathus linearis. Он может заменить кофе, хотя и не содержит кофеина. Обладает насыщенным вкусом с медовыми и ореховыми нотками. Напиток максимально универсальный: его можно пить как горячим, так и холодным, а еще он отлично сочетается с молоком, медом, ванилью или корицей.

Чем полезен:

• содержит антиоксиданты, которые помогают замедлить процессы старения;
• способствует снижению воспалительных процессов в организме;
• улучшает пищеварение и мягко расслабляет нервную систему.

Как приготовить

Засыпьте 2−3 чайные ложки ройбуша во френч-пресс, залейте кипятком и настаивайте 5−7 минут. Оптимальная температура для заваривания ройбуша — 95−100°.

Мате

Мате — традиционный напиток народов Южной Америки, который готовят из высушенных и измельченных листьев падуба парагвайского. Его пьют через специальную трубочку — бомбижью — из традиционной чашки, калабаса. Но даже без экзотической посуды мате способен взбодрить благодаря высокому содержанию матеина — аналога кофеина, который действует мягче и дольше. Идеальная природная альтернатива кофе!

Чем полезен:

• улучшает концентрацию и придает легкую физическую бодрость;
• содержит антиоксиданты, витамины A, C, группы B и минералы;
• способствует улучшению обмена веществ.

Как приготовить

Наполните калабас на две трети листочками мате. Вставьте бомбижью и заливайте мате медленно теплой водой (60−70°) так, чтобы она стекала по трубочке. Это нужно, чтобы листья «проснулись». Через 1−2 минуты добавьте горячую воду (не кипяток!). Если специальной посуды нет, воспользуйтесь обычной чашкой или стаканом. Мате отлично бодрит, но при этом действует мягче кофе, а его терпкий землистый вкус можно разнообразить мятой, лаймом или апельсиновыми дольками.

Комбуча

Популярный напиток, в основе которого лежит ферментированный чай, полученный благодаря брожению. У комбучи кисло-сладкий вкус, легкая газированность, а в составе — природные органические кислоты и небольшое количество кофеина.

Чем полезна:

• содержит пробиотики, которые поддерживают здоровье кишечника;
• помогает улучшить обмен веществ и работу пищеварительной системы;
• богата антиоксидантами.

Как приготовить

Для приготовления основы нужен чайный гриб, одна порция уже готовой комбучи и черный или зеленый чай, заваренный при температуре 80−90° (чтобы не ошибиться, воспользуйтесь чайником с регулировкой температуры). Заваривайте чай в течение 15 минут, чтобы он получился крепким, растворите сахар и дайте напитку остыть до комнатной температуры. В стеклянную банку влейте остывший чай, добавьте стакан готовой комбучи (это нужно для создания кислой среды) и аккуратно поместите чайный гриб. Закройте банку хлопковой тканью или марлей, закрепите ее резинкой. Это защитит напиток от пыли и насекомых, но оставит доступ кислороду, нужному для брожения. Поставьте банку в теплое темное место (от +20 до +25°) на 5−10 дней. Чем дольше стоит напиток, тем он будет кислее. Если хотите сделать его более газированным, воспользуйтесь домашним газатором.

Золотое молоко

Этот напиток как кофе — только без кофе. Пряная смесь молока, куркумы и специй давно известна в аюрведической практике. У золотого молока нежный, согревающий вкус с легкой остротой — он не похож на кофе, но придает энергию и бодрость за счет сочетания специй в составе.

Чем полезно:

• куркума обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами;
• имбирь и перец улучшают кровообращение и помогают быстрее проснуться;
• молоко с пряностями успокаивает нервную систему и поддерживает иммунитет.
  

Как приготовить

Нагрейте стакан молока до 60−70°. Можно, кстати, использовать как животное, так и растительное молоко — для приверженцев вегетарианской диеты. Добавьте 1 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. молотого имбиря, щепотку черного перца, немного корицы и меда по вкусу. Взбейте смесь капучинатором до появления легкой пенки. Многие пьют золотое молоко, добавляя в него сиропы, — получается почти как кофе из кофейни.

Вода с лимоном

Некоторые из нас привыкли пить кофе по утрам просто по привычке, не задумываясь, что есть более легкая альтернатива. Попробуйте заменить утреннюю чашку кофе стаканом воды с лимоном — это простой, доступный и полезный способ запустить обмен веществ без капли кофеина.

Чем полезна:

• стимулирует обмен веществ и улучшает работу пищеварения;
• увлажняет организм после ночи и помогает быстрее проснуться;
• содержит витамин С, который поддерживает иммунитет.

Как приготовить

Налейте в стакан прохладную или теплую воду, добавьте сок половины лимона или несколько кружочков с кожурой. По желанию можно использовать мяту, имбирь или немного меда. Такую воду лучше пить утром натощак — она поможет организму проснуться без кофе, улучшит работу желудка и придаст легкости.