6 правил школьного перекуса и 6 идей для него

Каким должен быть правильный ланч

Будет отлично, если собранный вами для ребенка перекус будет соответствовать некоторым правилам. Идеальный детский перекус — это когда…

1. Он не портится. Сколько бы стараний вы ни вложили в блюдо, как бы ни были круты ваши кулинарные таланты, это станет неважным, если к моменту, когда ребенок откроет ланч-бокс, его содержимое окажется прокисшим или потекшим. Приготовленное блюдо должно храниться без холодильника 4−5 часов, иначе все ваши усилия по его приготовлению будут заранее обречены на провал.

2. Он нравится. Довольно странно каждый день покупать йогурт ребенку, который терпеть не может молочные продукты, или постоянно кормить рыбой того, кто предпочитает курицу. Вы с позиции взрослого опыта можете обожать вареную брокколи и понимать пользу парового мяса, но если ребенок любит колбасу с хлебом, ваши настойчивые попытки кормить его только здоровой едой потерпят фиаско. Изучайте вкусовые привычки ребенка и выбирайте те продукты, которые ему нравятся, стимулируйте его интерес к новому, проявляйте фантазию в приготовлении и подаче. Возможно, вы попробуете приготовить новое блюдо вместе?

3. Он легкий. Причем во всех смыслах. Согласитесь, если вы — первоклассник и спину вам уже оттягивает рюкзак с книжками и прописями, на счету каждый сантиметр свободного пространства и каждый грамм веса. Поэтому родителям важно выбрать вариант перекуса, который не займет много места в рюкзаке ребенка. И — что еще важнее — не станет потенциальной проблемой для работы желудочно-кишечного тракта, не оставит чувства тяжести и дискомфорта.

4. Он не пачкается. По крайней мере, настолько, чтобы каждый укус был сопряжен с риском посадить пятно на форменную рубашку. Необходимость взяться за нож и вилку тоже будет удобна далеко не каждому, ведь есть руками гораздо проще, тем более ролл или сэндвич вполне можно держать через салфетку. Ну, а вам придется смириться с тем, что вместе с ланч-боксом придется класть пачку влажных антибактериальных и несколько обычных салфеток.

5. Он подходит для компании. Насильно заставлять ребенка делиться нельзя, утверждают психологи, но вместе с этим многие дети сами испытывают подсознательную потребность не только делиться, но и обмениваться едой с другими ребятами. Это — важный аспект социализации и психологической адаптации в коллективе. Если ваш ребенок сам захочет поделиться с другими, лучше, чтобы это не доставило ему дополнительных неудобств: в конце концов, отдать один из двух бутербродов всегда лучше, чем разливать по чашкам суп из термоса.

6. Он вариативный. Здоровое питание для ребенка — основа основ, но подумайте и о себе тоже. Необязательно каждый день выдумывать новые рецепты и заводить будильник на час раньше, чтобы успеть сотворить для своего чада очередной кулинарный шедевр. Совершенно нормально, если время от времени функцию перекуса будут выполнять злаковые батончики, наггетсы из микроволновки или бутерброды с нутеллой.

Пицца на хлебе

Это, пожалуй, самый простой и экономичный вариант: ни фиксированного рецепта, ни строгих требований к ингредиентам. Вам потребуется тостовый хлеб, соус — любой, по вкусу, наполнение для пиццы и хорошо разогретая духовка. Порядок действий элементарен: хлеб смазывается соусом, сверху выкладываются предварительно нарезанные ингредиенты — мясо, овощи, — которые обильно посыпаются тертым сыром. Такому блюду, чтобы приготовиться, нужно 7−10 минут в духовке, прогретой до 180°. Фантазируйте с наполнением: сегодня это может быть томатное лечо и докторская колбаса, завтра — сливочный соус, кусочки курицы и мелко порубленные шампиньоны, послезавтра — сосиски в горчичном соусе с оливками и каперсами.

Картофельные крокеты с сыром

Для приготовления понадобится картофель, яйца (примерный расчет: по 1 яйцу на каждые 200 г картофеля), сыр — лучше твердый, зелень, мука, панировочные сухари и специи. Крокеты формируются из картофельного пюре, сдобренного зеленью и специями (мускатный орех, соль, перец) и смешанного с одним-двумя яйцами. Внутрь можно положить сыр, кусочек колбасы, копченой курицы или заранее потушенного фарша. Получившиеся лепешки необходимо последовательно обвалять в муке, во взбитом яйце и сухарях, а после — обжарить в масле. Можно приготовить крокеты во фритюрнице, можно взять обычную сковороду и сделать более полезный вариант с минимумом масла. В этом случае выбирайте модель с антипригарным покрытием. Отличным дополнением для крокетов станет порционный соус — сырный или кисло-сладкий.

Спринг-роллы с курицей

Очень интересная и при этом простая в приготовлении вариация традиционной вьетнамской закуски, адаптированная под детский рацион. Особенность этого блюда в том, что в качестве основы предлагается использовать не лаваш, более привычный нам по шаурме, а рисовую бумагу. Каждый лист нужно опустить в теплую воду на 15−20 секунд и после, когда бумага станет мягкой, выложить на плоскую тарелку или доску. В центр листа поместить заранее подготовленные ингредиенты: нашинкованные тонкими полосками морковь и свежий огурец, ломтики авокадо, отварную или тушеную курицу, нарезанную соломкой, салатную смесь (идеальными будут романо и радичио) и зелень — например, кинзу или петрушку.

Для сочности можно добавить спайси-соус по вкусу.

Обычно спринг-роллы сворачивают конвертиком; для удобства можно перевязать их поперек луковым стеблем.

Буррито

А вот здесь как раз понадобится лаваш. Классический буррито начиняется фаршем — можно купить готовый или перемолоть мясо самостоятельно — и фасолью или кукурузой со специями. Вы сами определяете, какое их количество и состав подходит для ребенка — полный набор с кумином, кориандром, паприкой и чили или лайт-вариант, где фарш приправлен только солью и небольшим количеством перца.

Для приготовления начинки сначала нужно потушить фарш, смешанный с репчатым луком, на небольшом количестве масла, после — смешать его с помидорами, нарезанными кубиками, фасолью, кукурузой и специями. По готовности — как правило, тушить нужно около 10 минут, на небольшом огне — начинка выкладывается на лаваш или тортилью, смазанные смесью майонеза и томатной пасты, ровно в центр, и обильно посыпается тертым сыром. Остается только подогнуть края и свернуть буррито. Если смазать его растительным маслом и поджарить с двух сторон до появления легкой золотистой корочки, сыр внутри расплавится и получится еще вкуснее.

Панини-сэндвичи

Один из классических вариантов сэндвичей, быстрый в приготовлении и очень вкусный, станет прекрасной альтернативой фастфуду. Для того чтобы корочка панини — итальянской бутербродной булочки — была твердой и хрустящей, можно поджарить ее на электрогриле. Разрезанную пополам панини необходимо смазать майонезом, сверху выложить по листу салата айсберг — он не даст хлебу намокнуть от начинки. Затем в произвольном порядке выкладываются ломтики помидора, огурца, сыра, ветчины и салями. Накройте получившийся бутерброд второй частью булочки, а потом хорошенько сожмите, чтобы сделать плотнее — так ребенку будет гораздо удобнее есть.

Банановые панкейки

Пышные блинчики-панкейки можно делать с разными добавками: банан легко заменяется на грушу, чернику, малину или шоколадную крошку, согласно предпочтениям — вашим и ребенка. Для теста понадобится молоко (250 г), 3 ст. л. сахара и одно яйцо. Все это необходимо смешать и хорошенько взбить вместе с протертым бананом. Чтобы банановое пюре не потемнело, сбрызните его лимонным соком. В получившуюся смесь надо добавить муку (180 г), 2 ст. л. растительного масла и соду на кончике ножа, взбить повторно до однородного состояния.

Готовить панкейки можно как на обычной сковородке, так и в мультипекаре — благодаря съемным панелям можно сделать блинчики в форме, например, елочек или сердечек.