10 рецептов вкусных молочных каш к завтраку

В детстве вы наверняка перепробовали самые разные виды молочных каш, а любили или в лучшем случае одну, или и вовсе предпочитали конфеты. С возрастом вы могли поменять технологию приготовления молочной каши, прочитать десятки статей о пользе клетчатки, витаминов группы В, макро- и микроэлементов, но так и продолжить завтракать омлетом или бутербродами. Несмотря на то, что каша дает заряд энергии на весь день для физической и умственной работы благодаря содержащимся в ней «медленным» углеводам, надолго сохраняет чувство сытости и является очень полезной по исследованиям ученых, по-настоящему наслаждаться пресной овсянкой или манкой с комочками — то еще испытание. Рассказываем, как готовить действительно вкусные каши.

Пшенная

Польза пшенной крупы — в большом содержании белка. К тому же пшенка прекрасно усваивается. А рецепт приготовления вкусной пшенной каши очень простой и быстрый.

На две порции вам потребуется 0,5 стакана пшена. У качественной крупы зерна ярко-желтого цвета. Перед началом готовки нужно тщательно промыть пшено около пяти-семи раз. Обмытую крупу залейте крутым кипятком.

Вскипятите 2 стакана воды и всыпьте подготовленную крупу. Добавьте щепотку соли. Варите на минимальном огне не более 10 минут, не забывайте постоянно помешивать. В это время вскипятите молоко (1,5−2 стакана), добавьте 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара. Всыпьте почти готовое пшено и варите до загустения. Сахар, соль добавляйте по вкусу.

Рисовая

Рисовая каша — отличный вариант для детского рациона и мам, придерживающихся правильного питания. Рис богат витаминами B и E и позволит надолго сохранить чувство сытости благодаря высокой калорийности.

Вскипятите воду (золотое правило правильной варки: воды должно быть в два раза больше, чем риса). На две порции вам потребуется 0,5 стакана риса.

В кипящую воду отправьте рис. Варить нужно не более 10 минут на маленьком огне, периодически помешивая. После откиньте рис в дуршлаг. Дождитесь, пока вода стечет. Чтобы избежать склеивания, можно промыть крупу теплой кипяченой водой. В это время подогрейте 2 стакана молока. Добавьте рис в горячее молоко и готовьте еще 15−20 минут. При этом огонь должен быть минимальным, и необходимо постоянно помешивать кашу. За пару минут до готовности добавьте 1 ч. л. сахара, 0,25 ч. л. соли. После оставьте кашу на 5−10 минут, хорошенько укутав в одеяло или полотенце. По желанию можете добавить 1 ст. л. сливочного масла.

Манная

Манка входит в топ-10 самых нелюбимых россиянами продуктов. Несмотря на то, что она очень хорошо усваивается, клейкая структура и знаменитые комочки помогли ей выбраться аж на первое место рейтинга. А ведь приготовить ее вкусной (и, конечно, без комочков) очень просто.

Подготовьте кастрюлю с толстым дном. На две порции манной каши влейте молоко (400 мл), выложите крупу (7−8 ч. л.). Для того чтобы манка набухла, достаточно буквально пятнадцати минут в теплом месте.

Кастрюлю с набухшей манкой поставьте на слабый огонь. После необходимо всыпать сахар (4 ч. л.), соль (0,25 ч. л.). Для правильного приготовления манной каши потребуется помешивать ее и до, и после закипания. Как только каша закипит, засеките шесть минут и варите в течение этого времени. После огонь можно выключить.

В готовой манке можно растворить кусок масла по вкусу или смешать кашу с вашими любимыми сладкими добавками.

Овсяная

Овсянка делить место в рейтинге нелюбимых продуктов с манкой не стала, но народную нелюбовь умудрилась завоевать негласно. И это несмотря на то, что сваренная на молоке овсяная каша — диетический источник клетчатки, надолго сохраняющий чувство сытости. Овсянка может быть действительно вкусной, если правильно ее приготовить.

На две порции залейте 150−200 г овсяных хлопьев водой в пропорциях один к одному. Молоко (500 мл) вскипятите в подходящей кастрюле. Не забывайте помешивать и следите, чтобы молоко не «убежало». Всыпьте уже набухшие овсяные хлопья в кипящее молоко. Дождитесь, пока овсяная каша закипит. После овсянку нужно варить не более 10 минут на небольшом огне. Точное время обычно указано на упаковке. При приготовлении овсяной каши ее обязательно нужно постоянно помешивать.

В готовую овсяную кашу добавьте сахар и соль на кончике чайной ложки. Варенье, сливочное масло, корица и фрукты — по желанию.

Ячневая

Польза ячневой крупы — в большом количестве содержащейся в ней клетчатки, которая стимулирует пищеварение и помогает сбросить вес.

Перед приготовлением необходимо несколько раз промыть крупу (на две порции — 140 г). После крупу залейте водой (200 мл) и варите до закипания. После того как вода закипит, варите кашу в течение 10 минут на маленьком огне. Затем добавьте молоко (160 мл), столовую ложку сахара и 0,5 ч. л. соли. Снова дождитесь закипания, а после варите не более 15 минут. Ячневую кашу необходимо постоянно помешивать, чтобы она не пригорела и не слиплась. Кусочек сливочного масла в порционной тарелке сделает кашу более нежной.

Гречневая

Гречневая крупа пользуется популярностью у вегетарианцев, любителей спорта и сторонников правильного питания из-за высокой калорийности и большого количества белка и пищевых волокон в составе, позволяющих надолго сохранять чувство сытости и помогающих очистить организм от токсинов и шлаков.

Перед приготовлением гречневую крупу необходимо хорошо перебрать и промыть. Сливать воду и промывать нужно, пока жидкость не станет почти прозрачной.

В подходящей посуде (лучше брать неэмалированную кастрюлю) вскипятите на две порции 120 мл воды и добавьте 120 г гречки. Варите до полного выпаривания воды на самом минимальном огне под крышкой.

После залейте крупу молоком (200 мл молока комнатной температуры). Добавьте 25 г сахара и щепотку соли. Варить гречневую кашу необходимо в течение 10 минут, не забывая при этом помешивать, чтобы избежать пригорания. После готовности добавьте сливочное масло, уберите кастрюлю под полотенце и оставьте на 15 минут.

Перловая

Перловка обладает омолаживающими свойствами благодаря большому количеству содержащегося в составе антиоксиданта селена, укрепляющего сосуды. Чтобы приготовить вкусную перловую кашу, которая понравится вам, даже если вы скептически относитесь к перловке, придется потратить достаточно много времени. Но вкус готового блюда приятно удивит нежностью и сливочностью.

На две порции вам потребуется 50 г крупы, которую предварительно нужно очистить от сора и промыть несколько раз большим количеством воды. В конце вода должна стать полностью прозрачной. После замочите крупу и оставьте на 8 часов.

Затем можно приступать к готовке. Замоченную крупу откиньте в дуршлаг, промойте рукой и оставьте на несколько минут, чтобы вода полностью стекла.

В кастрюлю влейте 0, 5 л молока, подогрейте его и за минуту до момента закипания всыпьте промытую перловку. Дождитесь, пока каша закипит, и положите 0,5 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Варите еще в течение 5 минут на минимальном огне. Во время процесса готовки перловую кашу необходимо постоянно помешивать.

Подготовьте посуду для того, чтобы доготовить кашу на водяной бане. Найдите кастрюлю, которая по размеру будет немного больше той, в которой вы варите перловку. При этом посуда не должна соприкасаться стенками и дном.

В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и сверху установите кастрюлю с кашей. Будьте осторожны и следите, чтобы горячая вода не перелилась через край. Излишки можно просто вылить в раковину. На такой водяной бане каша должна потомиться в течение 5 часов и почти полностью впитать все молоко. При этом огонь должен быть средним, а вода — слабо кипеть. Если вода будет выпариваться, подливайте ее. При таком способе приготовления каша не пригорит, поэтому следить за ней не нужно. Уже в порционно разложенную в тарелки кашу можно добавить по кусочку масла или сладкий джем.

Каша «Дружба» (рис и пшено)

Самая вкусная каша на молоке родом из детства. Сытная, нежная, полезная — рис и пшенка отлично сочетаются между собой. Название пошло от советских студентов, среди которых такая каша была очень популярной. Они часто говорили: «В одной тарелке рис и пшено дружат». Традиционная «Дружба» была частым гостем на завтраках в детских садах.

Рис и пшено (на две порции по 50 г) хорошо промойте в холодной воде. Молоко (300 мл) влейте в кастрюлю, вскипятите на среднем огне. Следите, чтобы молоко не подгорело и не «убежало».

Вначале всыпьте только пшенную крупу и варите 7−10 минут. Не забывайте интенсивно помешивать. После добавьте рис. Посолите (1/3 ч. л.), всыпьте сахар (1,5−2 ч. л.). Тщательно перемешайте. Оставьте томиться «Дружбу» примерно на полчаса на слабом огне. Обязательно накройте кастрюлю крышкой. Примерно за 5 минут до готовности добавьте кусочек сливочного масла.

Кукурузная с манкой

Кукурузная крупа богата витаминами группы А, В, Е и микроэлементами — железом и кремнием. В сочетании с манкой каша получается солнечная, шелковистая и очень нежная. А с добавлением сахара, масла и молока вкус выходит очень необычным.

На две порции в кастрюлю с толстыми стенками или ковшик всыпьте кукурузную крупу (80 г). Добавьте сахар (1 ст. л.), щепотку соли и 300 мл воды. Хорошо перемешайте. Варите на сильном огне, плотно закрыв посуду крышкой. После того как вода закипит, убавьте огонь до минимального и варите еще 8−10 минут — необходимо дождаться, пока крупа полностью впитает воду. После вливайте молоко (300 мл), обязательно горячее! Хорошенько перемешайте. Варите на самом слабом огне, закрыв крышкой, в течение 5 минут. Добавьте масло сливочное (15 г) и манную крупу (30 г). Кашу хорошо перемешайте и оставьте вариться под крышкой на 1 минуту. После уберите кастрюлю с огня и укутайте в полотенце на 5−10 минут.

Из булгура

Булгур богат витаминами группы А, Е, К, укрепляет сосуды, снижает уровень сахара, а также помогает ускорению метаболизма. Каша из булгура получается очень сытная, с приятным вкусом и легким запахом орехов.

Промойте булгур (на две порции потребуется 4 ст. л.) до прозрачности воды и просушите на бумажном полотенце. В кастрюлю с толстым дном влейте 300 мл молока. Вскипятите на среднем огне.

В это время растопите на горячей сковороде кусок сливочного масла, всыпьте обсушенную крупу и обжарьте на медленном огне до коричневатого цвета и орехового аромата (примерно 4 минуты). Тщательно перемешивайте, чтобы булгур не подгорел.

Обжаренную крупу всыпьте в горячее молоко. Добавьте 1,5 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Варите кашу около 20 минут на среднем огне, иногда помешивая. Когда крупа станет мягкой, можете выключать огонь. Кастрюлю закройте крышкой и оставьте кашу настаиваться в течение 10 минут.