Еда с заботой о себе: как устроить ЗОЖ‑застолье

Су-вид — для основного блюда

Су-вид — это щадящая техника готовки, при которой продукт подвергается тепловой обработке довольно долго при невысокой температуре. Готовить так можно что угодно, но эффективнее всего разобраться таким образом с телячьими щечками — это крайне натруженная мышца, которую просто так не размягчишь и вряд ли будешь уделять такому блюду внимание в непраздничные дни. А еще это недорогое и очень вкусное мясо, которое запросто украсит стол. После многочасового тихого томления телячьи щечки становятся похожи на нежнейшее легкое суфле, и достичь этого эффекта без су-вида практически невозможно.

Пароварка — для гарнира

Если основным блюдом будут насыщенные телячьи щеки, то гарнир хорошо бы подобрать полегче — пусть это будут овощи на пару, основа многочисленных направлений правильного питания. Тут и меньше калорий, и отказ от масла, и бережное обращение с продуктом, позволяющее сохранить все его соки.

Мини-духовка — для закусок

К мясу и овощам вам понадобится что-то вроде соуса или легкой закуски. Интересной идеей станет израильский хацилим — печеные баклажаны, смешанные с домашним майонезом или каким-нибудь кисломолочным продуктом и специями, и доведенные до гомогенного состояния. Баклажаны сначала надо запечь в духовке, не снимая с них кожуры, где-то полчаса при температуре 220°.

Кроме того, в духовке можно приготовить домашнюю гранолу на десерт. Расстелите на противне пергамент, разложите на нем овсяные хлопья, орехи, посыпьте их корицей, залейте жидким медом и апельсиновым соком. Отправьте все это на 40 минут в духовку, разогретую до 150°.

Блендер — для напитков, соусов и десертов

Когда сладкая газировка и магазинные пакетированные соки не вписываются в здоровый рацион, на авансцену выходит смузи — напиток, для которого вы можете использовать любые ингредиенты, придав ему любую консистенцию, а то и вовсе превратив в десерт. В ход идут фрукты, большинство овощей, а также, если надо, загустители — чиа, отруби или кокосовая мука.

С помощью блендера можно смешать заправку для гранолы, которая отлично заменит собой торт или горку эклеров. Это может быть и натуральный йогурт с соком, и кокосовое молоко с финиковым сиропом, и много чего еще. Кроме того, блендер с хорошей мощностью в состоянии превратить куриную грудку в нежный фарш, из которого можно слепить пухлые диетические митболы.

Также можно собрать вместе гору разных трав, любые орехи и оливковое масло, пробить на средней скорости — и получится вольно придуманный соус песто, который можно класть куда угодно: и в пасту, и в сэндвич, и на тарелку с закусками.

Йогуртница — для сыров и новогодних завтраков

Натуральный приготовленный дома йогурт отлично подходит для большого застолья, отодвигая на задний план все кондитерские достижения вместе взятые. В йогурты можно добавлять фрукты, ягоды и орехи, и они хорошо сочетаются с джемами, сиропами, киселями и прочими полужидкими ингредиентами.

А если начать подготовку к приходу гостей заранее, то с помощью йогуртницы можно приготовить фету, без которой не обойтись, если готовишь овощной салат, творог для чизкейка, десерт из кокосового молока и мацони для восстановления сил после вечеринки.