Когда кухня работает за вас: как умная техника помогает экономить время

Если вы любите готовить и современные технологии, умные кухонные устройства — идеальные гаджеты для вашего дома. Они автоматизируют готовку еды, информируют об этапах приготовления или просто помогают следовать рецептам. К тому же умные кухонные приборы так же разнообразны, как и привычная техника: есть многоцелевые устройства — например, духовки. Или узкоспециальные — такие, как чайники и кофеварки. А есть уникальные и очень полезные приборы, о которых вы, возможно, не слышали раньше: например, погружные термостаты-циркуляторы для су-вид. И даже если вы проводите на кухне не так много времени, наверняка найдутся приборы, которые могут заметно облегчить вашу жизнь, особенно если подключить их к центру умного дома и управлять процессами со смартфона или планшета удаленно, а также дома, отдавая команды колонкам с голосовыми помощниками — Алисой, Марусей, Салютом.

Умные кофеварки, чайники и мультиварки

Начнем с самого простого: горячего завтрака и свежесваренного кофе к нужному времени.

Пока вы просыпаетесь и делаете свои обычные утренние дела, кофеварка с большим кувшином, возможностью задавать объем и регулировать крепость напитка сварит кофе, чайник нагреет воду до нужной температуры, а мультиварка испечет хлеб, приготовит запеканку или кашу ровно к тому моменту, как вы будете готовы сесть за стол — и стоять у плиты перед выходом на работу не придется. И даже если кому-то экономия 20−30 минут покажется незначительной, для семей с детьми лишние полчаса по утрам могут помочь принципиально изменить подход к здоровому питанию дома: в ту же мультиварку можно без спешки успеть загрузить ингредиенты для бульона, супа или, например, мясного рагу (или даже сразу для двух разных блюд — существуют и мультиварки с двумя чашами), которые будут готовы и, если нужно, дополнительно разогреты к приходу детей из школы.

Достаточно установить приложение на смартфон, чтобы управлять кухонной техникой

Контролировать приготовление и температуру уже готовой еды можно из офиса или находясь в дороге — через приложение, а можно поручить партнеру или помощнику по дому, которые смогут вас подменить. Управление умной мультиваркой не требует никаких специальных навыков. Рассчитать или скорректировать время для каждого блюда можно с помощью книги рецептов, которая обычно встроена в программное обеспечение, или самостоятельно с учетом личных кулинарных предпочтений — особенно если у вас уже есть хороший кулинарный опыт. При этом о счетах за электричество можно не переживать: благодаря низкой мощности и способности удерживать тепло мультиварки являются одними из самых энергоэффективных кухонных приборов.

Умные вафельницы, мультипекари, мини-печи и духовки

Поджарить горячие сэндвичи с ветчиной и сыром, кесадилью или омлет или испечь вафли к приходу с прогулки — с такими простыми и относительно краткосрочными задачами могут справляться электровафельницы или мультипекари с удаленным управлением, встроенными программами и разнообразными рабочими панелями. В таких приборах продукты (или тесто) могут без проблем храниться час-полтора до термообработки и еще столько же после — и оставаться теплыми так долго, как требуется.

Еще один по-настоящему полезный сценарий для пекарей и духовок, который можно использовать регулярно, — запланированное приготовление десертов или выпечки во время домашних вечеринок и приемов гостей. Заранее заданное время готовности для пирога или ваших фирменных булочек позволит не разрываться между проверкой духовки и нарезанием салата или отбиванием мяса и не хвататься за все сразу. Длительное тушение, бережную разморозку или жарку на вертеле, с которыми, например, справляется даже компактная Redmond SkyOven, тоже легко можно вписать в планы подготовки к большому застолью: на всем, что за вас способна контролировать умная техника, вы можете экономить в среднем от 2 до 4 часов активного времени.

Для более серьезных задач — приготовления сложных блюд с множеством этапов, требующих разных температурных режимов и способов обработки, — существуют продвинутые духовки со встроенными камерами (у бренда Candy), электромагнитными волнами и памятью для хранения коллекции любимых рецептов и программ (у Miele). И хотя автоматизация процессов в такой технике в большей степени работает на качество результата, чем на экономию времени, такие духовки способны взять на себя больше 50% всех рабочих процессов на кухне: они умеют томить на низких стабильных температурах, создавать идеальные условия для выпечки любой сложности и предотвращать пригорание продуктов.

Умные термостаты для су-вид

Техника, буквально созданная для того, чтобы работать, пока вы заняты чем-то еще: умные погружные термостаты для бережного приготовления методом су-вид (от фр. sous-vide, то есть «в вакууме») нагревают воду, поддерживают ее температуру и обеспечивают циркуляцию воды на протяжении всего процесса практически в любой емкости. Для тех, кто давно мечтал освоить су-вид, но не решался подступиться, компактный термостат с удаленным управлением — идеальный девайс, внедрить который в повседневный обиход не составит большого труда. Кроме него самого понадобятся только вакуумный упаковщик и расходники, и можно приступать: достаточно закрепить термостат на бортике подходящей по объему кастрюли, наполнить ее водой и погрузить в нее упакованные в вакуумные пакеты продукты вместе с любимыми соусами и специями.

Длительная обработка при низкой температуре, которую поддерживает термостат, не только сохраняет свойства и вкус продуктов, но и исключает образование канцерогенных соединений, которые, например, возникают при классической жарке красного мяса. Так, на приготовление методом су-вид говяжьих стейков при температуре 54−68° потребуется от 45 минут до 1,5 часов в зависимости от толщины мяса. Для лососевых стейков — 52−54° и 20−25 минут. Для стейков из свиной вырезки — не ниже 60° и не меньше двух часов. Для всех продуктов существуют свои рекомендации, которые учитывают программы в приложении, а также советы можно легко найти в интернете.

Для отложенного старта — в случае если вы хотите получить готовый обед или ужин к определенному времени или синхронизировать приготовление с другим девайсом, например, с мультиваркой — в воду с упакованными продуктами нужно положить лед: так до начала приготовления можно выиграть до 3 часов без риска испортить ингредиенты. Готовые блюда прямо в вакуумных упаковках можно хранить в холодильнике 3−4 дня и разогревать любым привычным способом.

Умные холодильники

Несмотря на то что часть функций (например, заказ продуктов из супермаркета или контроль срока годности на фабричных упаковках) у умных холодильников в России пока еще недоступна, многие модели с возможностью дистанционного управления могут сделать вашу кухню намного более комфортной. Те, кто внимательно относится к хранению продуктов и много и разнообразно готовит, оценят опцию настройки температуры камер, которую можно менять под определенные задачи — например, для хранения выдержанных стейков или белого вина, подготовленных к празднику. А те, кто часто путешествует или проводит летний сезон за городом, смогут использовать функции удаленной диагностики или включения энергосберегающего режима, а также вовремя узнают о проблемах, которые могут возникнуть во время отсутствия дома: от неплотно закрытой дверцы до скачка напряжения в электросети.

Умный подход к организации умной кухни

Для того чтобы действительно облегчить свой быт и не перестараться с количеством разнородной техники, в первую очередь нужно определить свои главные задачи и постараться выбрать большинство гаджетов от одного или двух брендов. Так вы сможете минимизировать количество приложений, с помощью которых будете контролировать свою кухню, и быстрее обучите пользоваться ими всех членов семьи.

Большинство систем управления умным домом позволяют подключать к себе неограниченное количество пользователей, благодаря чему можно распределить задачи между домашними и составить несложное расписание, которого можно будет придерживаться в течение дня, недели или столько, сколько нужно. Главное условие — бесперебойный доступ к сети по Wi-Fi в доме и совместимость программного обеспечения техники со смартфонами или планшетами, которыми вы пользуетесь.