Как сделать лед для напитков и не только

Как заморозить воду

От того, как вы будете замораживать воду, зависит внешний вид кубиков. Самый простой способ получения льда — залить воду в форму и поставить в морозилку на пару часов. В этом случае охладитель вы получите, а красоту нет, так как кубики из обычной водопроводной воды при охлаждении становятся мутными и содержат пузырьки. Чтобы этого избежать, используйте один из лайфхаков:

• прокипятите воду пару раз перед тем, как заморозить, — это избавит жидкость от лишнего кислорода, причем перед заполнением формы вода должна остыть сама собой, без использования холодильника.

• поместите форму для льда в соленую воду — крепкий соляной раствор снаружи формы поможет получить ровные, прозрачные кубики.

На одного участника летней вечеринки обычно требуется 600−800 граммов льда. Это 2−3 коктейля с содержанием льда в бокале чуть больше половины от общего объема. Возможно, для некоторых напитков понадобится измельчить лед блендером.

Готовим лед в форме и без

Форма для заморозки — важный пункт плана по изготовлению красивых льдинок. От нее зависит, кусочек какой формы и размера попадет в напиток. Опции есть такие:

• пластиковые формы — всем известный и самый простой вариант, зачастую поставляющийся в комплекте с холодильником; модели с крышкой позволяют готовить лед без посторонних запахов, которые неизбежно появляются со временем в бытовых морозилках;

• силиконовые формы удобны, безопасны и долговечны — существуют сотни вариантов, которые позволяют отойти от формата кубиков и сделать ледяные шарики, черепа, смайлики, сердечки или звездочки;

• специальные полиэтиленовые пакеты с ячеистой внутренней структурой и плотной застежкой — достаточно налить через верхнее отверстие воды, закрыть пакет и поместить в морозилку; чтобы достать лед, понадобится разорвать пакет — не самая экологичная форма, которая множит одноразовые пластиковые отходы.

Но как быть, если формы для льда нет никакой, а лед нужен уже сегодня? Вот что мы предлагаем:

• заморозьте воду в пластиковых стаканчиках или крышках от бутылок — подойдет также внутренняя форма из коробки конфет (она называется коррекс) или формы для выпечки;

• возьмите бокалы или стаканы, в которых планируется подавать напитки, налейте примерно 1 см воды и заморозьте лед прямо в них;

• налейте воду в обычный пластиковый пакет и поместите его в морозилку — большой кусок льда, который получится, потом можно раздробить скалкой или в кухонном комбайне, после чего насыпать в стаканы совочком или ложкой.

Готовим лед при помощи льдогенератора

Если льда требуется много и он нужен постоянно, морозилкой и формочками тут не отделаешься. В барах, кафе и на пищевых производствах на такой случай устанавливают специальные льдогенераторы. Самые простые версии таких устройств могут вырабатывать до 100 кг льда в сутки. Лед из них используется не только для охлаждения напитков, но и, например, для выкладки продуктов на прилавке: на лед ставят емкости с мясом, рыбой, салатами, пивом, квасом, шампанским и любой другой едой, нуждающейся в охлаждении. Для сравнения: домашний льдогенератор делает 12−15 кг льда за то же время. Прибор может вместо кубиков делать гранулы, цилиндры, пирамидки или чешуйки.

Принцип работы генераторов льда любых размеров и мощности примерно одинаков. Вода под напором подается на испаритель и намерзает на нем. Струей горячего пара лед откалывается и падает в специальную холодную емкость. Там он может довольно долго сохранять свою форму и не таять. Льдогенерирующий модуль встроен в некоторые модели холодильников — это снимает необходимость покупать отдельное устройство.

Лед из домашнего генератора можно использовать не только для приготовления напитков — он пригодится для обработки мест ушибов и растяжений (просто насыпьте его в герметичный пакет и приложите к больному месту), наполнения сумки-холодильника, охлаждения продуктов, напитков и самих себя на пикнике или в машине.

Используем заменители льда

Вместо льда часто используют и его заменители, съедобные и несъедобные. Съедобные — это, например, замороженные виноград, клубника, вишня, крыжовник, малина. Предпочтительнее охлаждать ягоды в один слой, разложив на противне.

Несъедобные — так называемый «вечный лед». Так называют каменные или металлические кубики, которые держат в морозилке и по необходимости используют для охлаждения напитков. Они не тают, не меняют вкус напитков и не создают дополнительный объем жидкости. Звучит даже лучше, чем характеристики обычного льда. Нужно обязательно проверить этим летом!

Источник фото: flickr.com