Menu
Menu
Ножи и столовые приборы Ножи и столовые приборы Ножи и столовые приборы

Кухонные ножи и столовые приборы

Удобно готовить, приятно есть

Комплект хороших ножей для разных продуктов и качественные, безопасные для здоровья столовые приборы должны быть на каждой кухне.
Ножи

Материал

При выборе ножа самое важное — качество материала клинка. Клинки бывают стальными и керамическими.

Стальные клинки изготавливаются из разных видов сплавов. Чаще всего используют сталь X50CrMoV15 и X30Cr13. Расшифровать эти «коды» просто. Х — сталь легированная, обладающая дополнительными компонентами: 50 — содержание углерода 0,5%, что указывает на достаточную прочность и твёрдость; Cr (хром) — придаёт стали антикоррозийные свойства; Mo (молибден) — улучшает такие свойства стали, как прочность и твёрдость; V (ванадий) — отвечает за упругость ножа. Чем выше эти показатели, тем качественнее ножи.

Керамические ножи имеют несколько преимуществ перед классическими стальными: они острее, дольше держат заточку, устойчивы к запахам и не окрашиваются. Минус керамических ножей — хрупкость.

Рукоятка

Дерево — классический материал для рукоятки ножа, экологичный и эстетичный. Однако такие рукоятки быстро трескаются и рассыхаются.

Пластик более устойчив к перепаду температур и воздействию влаги. Очень приятна на ощупь Micarta. Бакелитовые ручки являются жаропрочными. В последние годы всё чаще производители используют эластичное покрытие soft touch, обладающее антискользящим эффектом и обеспечивающее мягкий, приятный и прочный захват.

Виды ножей

В оптимальном наборе кулинара — около 10 ножей. Основные их виды — это поварской (удобен для разделки мяса), японский нож Santoku (отлично подходит для шинковки, нарезки и измельчения продуктов), разделочный, филейный, хлебный, для сыра, универсальный и нож для чистки овощей. Также к кухонным ножам относятся ножницы, секатор и топорик.

Уход за ножами

Чтобы ножи оставались острыми, один-два раза в неделю используйте мусат для доводки режущей кромки клинка. Мыть ножи старайтесь сразу после использования, но не допускайте длительного замачивания.

Мыть ножи в посудомоечной машине ни в коем случае нельзя! Длительное воздействие влаги и щелочные моющие средства крайне негативно воздействуют на нержавеющую сталь. Кроме того, от мытья в посудомоечной машине клинки быстро тупятся.

Столовые приборы

Материал

Нержавеющая сталь 18/10 — один из лучших материалов для столовых приборов. В её состав входят хром (18%) и никель (10%). Это идеальное сочетание элементов: такая посуда не подвержена коррозии, она экологична и гигиенична. Для придания блеска столовым приборам используют различные классы полировки. Высокий класс полировки придаёт максимальный блеск. Такие приборы долго служат и устойчивы к механическим повреждениям.

Уход за столовыми приборами

Мыть ложки и вилки лучше всего сразу после использования и без длительного замачивания. Кислоты, содержащиеся в пище, жёсткая хлорированная вода, а так же химические соединения моющих средств могут вызвать образование пятен.

Как правило, в посудомоечной машине можно мыть столовые приборы, выполненные из стали 18/10, в отличие от приборов из стали 18/0. Для мытья мы рекомендуем использовать деликатную программу.