Menu
Menu

Удовольствие от приготовления кофе

Рожковые капельные и гейзерные кофеварки Рожковые капельные и гейзерные кофеварки Рожковые капельные и гейзерные кофеварки
Кофеманы делятся на два типа: одним нужны автоматические или капсульные кофемашины, чтобы готовить кофе одной кнопкой, а другим важен сам процесс. В этом обзоре мы расскажем про основные типы кофеварок, которым потребуется ваше участие.

В отличие от автоматических или капсульных кофемашин, где всю работу берёт на себя техника, приготовление кофе в кофеварке рожкового или гейзерного типа потребует немного и ваших усилий. Впрочем, массе пользователей это доставляет удовольствие: приготовление хорошего кофе – одновременно успокаивающий и творческий процесс. Капельные кофеварки – это те самые прозрачные кофейники, которые так часто можно увидеть в американских фильмах. В недорогой закусочной официантка щедро подливает посетителям кофе, сваренный именно с помощью такого устройства. Он некрепкий и непритязателен на вкус, но для многих это именно то, что нужно. Во всех трёх типах кофеварок используется исключительно молотый кофе.

Кофеварка рожкового типа

Конструкцией и внешним видом рожковые кофеварки напоминают автоматические кофемашины, но внутреннее устройство совершенно другое, а главное, в них нет встроенной кофемолки. Рожковой технике подходит только молотый кофе. Кроме того, вместе с кофемолкой необходимо приобрести и темпер – инструмент для прессовки кофе в рожке. Кофеварки рожкового типа предназначены для быстрого приготовления кофейного напитка с помощью пара, который под высоким давлением проходит через молотый кофе и фильтр с мелкими ячейками. Перед заваркой кофейный порошок нужно засыпать в рожок и утрамбовать.

Что умеет кофеварка рожкового типа

Почти все рожковые кофеварки снабжены специальными насадками или пароотводящими трубками для приготовления капучино. Чтобы получить молочную пенку, чашку с молоком нужно подставить под паровое сопло и нажать соответствующую кнопку. Взбивать пенку рекомендуется, подождав полминуты после заваривания кофе.

Качество напитка, приготовленного в рожковой кофеварке, зависит не только от сорта и качества помола кофейных зёрен, но и от материала рожка и вашего мастерства: если молотый кофе утрамбовать слишком плотно или, напротив, недостаточно, вкус кофе будет хуже.

В металлическом рожке кофе хорошо прогревается, и напиток получается густым, с пышной пеной и насыщенным вкусом. Пластмассовый рожок не так хорош: даже при условии хорошего помола и качественных зёрен напиток будет, скорее всего, водянистым, недодержанным, со светлой пеной и кисловатым вкусом.

Чтобы была возможность правильно утрамбовать порошок, размеры пестика должны в точности соответствовать размерам рожка. Материал пестика, которым утрамбовывают порошок, на качество напитка не влияет.

Гурманы утверждают, что кофе нужно молоть непосредственно перед приготовлением напитка. Зёрна следует хранить при минимальной температуре, лучше всего в морозильнике без доступа света и кислорода. Специальные фильтры требуют помола зёрен в кофемолках с жерновами. Очень мелкий порошок, получаемый в кофемолках с ножами, может забивать фильтр.

На панели управления кофеварки имеются индикаторы работы, уровня воды и температуры кофе. При отсутствии воды автомат не позволяет включить кофеварку. При повышении температуры воды до заданного уровня автоматически прекращается нагрев и гаснет контрольная лампочка. При перегреве кофеварка автоматически выключается. Для защиты от опасного превышения давления пара и перегрева в рожковых кофеварках предусмотрен специальный клапан, который сбрасывает давление при достижении заданного уровня.

Что влияет на стоимость рожковой кофеварки:

  • Сила давления пара. Наилучшим образом вкус кофе раскрывается при давлении от 15 бар.
  • Материал, из которого изготовлен рожок.
  • Объём резервуара для воды.
  • Возможность приготовления двух чашек кофе одновременно.
  • Материал корпуса.
  • Наличие капучинатора.

Капельная кофеварка

Капельные кофеварки часто называют «американскими». Дело не в том, что они произведены в США, а в том, что они готовят кофе для непривередливых кофеманов, какими долгое время европейцы считали американцев, способных приготовить утром большой термос с кофе и пить его горячим в течение дня. Если вы тоже любите кофе, но не готовы каждые полчаса готовить себе новую чашку ароматного напитка, то такие кофеварки подойдут и вам.

Что умеет капельная кофеварка

Капельная кофеварка подаёт кипяток на молотый кофе, расположенный в фильтре, и готовый напиток тонкой струйкой стекает в стеклянную колбу (кофейник). У хорошей кофеварки такого типа под колбой расположена нагревательная пластина, не допускающая охлаждения кофе, однако даже при её наличии напиток остаётся в лучшем случае тёплым, но никак не горячим. Более дорогие модели оборудованы колбой-термосом, которая решает эту проблему, но увеличивает размеры изделия. Лучше выбирать кофеварку с противокапельным устройством – когда вы берёте кофейник, чтобы разлить кофе по чашкам, предохранительный клапан автоматически перекрывается.

Чем медленнее вода проходит через кофейную массу, тем больше она успевает собрать ароматических веществ и тем напиток получается насыщеннее по вкусу. При быстром прохождении воды кофе получается менее крепким, зато готовится быстрее. Вся порция засыпанного кофе заваривается в одном выбранном режиме, и если вы предпочитаете кофе покрепче, а кто-то из ваших близких – послабее, то придётся либо разбавлять напиток водой или молоком, либо дожидаться возможности приготовить новую порцию.

Уход за капельной кофеваркой

Капельные кофеварки легко моются, а наличие одноразовых фильтров и вовсе облегчает жизнь. Кроме бумажных сменных фильтров, существуют и постоянные – нейлоновые и так называемые «золотые» с покрытием из нитрида титана.

Одноразовый фильтр изготавливается из специальной пористой бумаги. Его не нужно мыть, поскольку он выкидывается после каждой заварки кофе вместе с отфильтрованной гущей. Удобен в использовании, но требует дополнительных затрат – упаковка фильтров (100 шт.) стоит в магазине около 100 руб.

Простой нейлоновый фильтр имеет жёсткий пластиковый каркас, обтянутый нейлоновой сеткой. Такой фильтр, как правило, поставляется в комплекте с капельной кофеваркой. Согласно характеристикам, указанным заводом-изготовителем, простой нейлоновый фильтр рассчитан на 60 использований, однако при бережном обращении может прослужить гораздо дольше.

«Золотой» многоразовый фильтр по внешнему виду ничем не отличается от простого нейлонового, кроме напыления нитрида титана, что делает его более прочным и увеличивает срок использования. «Золотой» фильтр для капельных кофеварок в комплекте не поставляется, а приобретается отдельно. Как правило, цена на такой фильтр в несколько раз выше, чем на простой нейлоновый.

Что влияет на цену капельной кофеварки:

  • Возможность автоподогрева и поддержания температуры готового напитка.
  • Наличие противокапельного устройства.

Кофеварка мока (гейзерная)

Своё название гейзерная кофеварка получила благодаря принципу работы, который действительно напоминает извергающийся источник в миниатюре: кофе готовится под давлением пара, который поступает из нижней ёмкости, проходя через молотый кофе.

Моку придумал и запатентовал в 1933 году итальянец Альфонсо Биалетти, владелец фабрики по переработке алюминия и производству алюминиевых деталей. Несмотря на то что эспрессо превосходно готовят в любом итальянском баре, а во многих домах имеются кофемашины, итальянцы этот тип кофеварок очень любят. Практически у каждой семьи есть хотя бы одна такая кофеварка, а в большинстве случаев их держат несколько, разного размера, и используют в зависимости от необходимого количества кофе.

Принцип работы гейзерной кофеварки

Кофеварка состоит из трёх частей: нижнего резервуара (А), металлического фильтра (В) и верхней закрывающей части, в которой собирается готовый кофе (С).

Чтобы приготовить кофе, нужно залить в нижний резервуар необходимое количество воды и закрыть его металлическим фильтром. В воронку фильтра засыпают молотый кофе с горкой и закручивают верхнюю часть. Затем следует поставить кофеварку на медленный огонь. После закипания воды готовый напиток начнёт поступать в верхний резервуар.

Считается, что алюминиевую кофеварку не следует мыть моющими средствами, а только тёплой водой, так как кофейные масла со временем образуют на внутренних поверхностях плёнку, защищающую кофе от прямого контакта с металлом.

Резюме

В «М.Видео» представлен не только огромный выбор кофеварок и аксессуаров для них, но и множество самых разных сортов кофе на любой вкус. Заходите в наши магазины или делайте заказы онлайн, чтобы пополнить запасы!

Рожковые капельные и гейзерные кофеварки Рожковые капельные и гейзерные кофеварки Рожковые капельные и гейзерные кофеварки